1、急性咽喉炎症状：咽干、初烧，炎症侵犯咽喉时咳嗽声嘶；疼痛过后，吞咽唾液时喉咙痛往往比吃饭时更明显；一般症状一般比较轻微，但由于年龄、的免疫力和病毒、细菌的毒力，可能会出现发热、头痛、食欲不振四肢酸痛。
2、慢性咽喉炎症状：咽部不适，干、痒、肿，分泌物过多，灼痛，易燥恶，异物感，不能吞咽，特别是多说一点、和吃刺激性食物、疲劳或天气变化后；感冒累了、，或者长时间不喝水多说话、，会觉得嗓子疼、，烧的更厉害。喉咙痒会引起阵阵刺激性咳嗽，影响休息。
3、慢性单纯性喉炎：喉粘膜弥漫性充血，红肿，声带失去原有的珍珠白，呈粉红色，边缘变钝，粘膜表面可见粘稠的粘液，常与声门之间的粘液丝相连。
4、肥厚性喉炎：喉黏膜较厚，尤其是杓状软骨区，声带也较厚，不能向中线倾斜，闭合不当。心室带常较厚，覆盖部分声带，杓状皱襞也可增厚。
5、萎缩性喉炎：、处喉粘膜干燥、薄而有光泽，在、处声门下唇间区常有黄绿色或深棕色干燥痂。如果痂皮咳出，可见粘膜表面有少量出血，声带变细，张力减弱。
咽炎的饮食禁忌如下
1、避免刺激性食物
忌抽烟、酒、浓茶、咖啡、可可、洋葱、大蒜、生姜、胡椒、肉桂等干辣食品。吸烟对咽部危害极大，慢性咽炎患者必须戒烟。辛辣刺激性食物常使咽部粘膜处于充血状态，加重咽部不适。
2、避免油腻、油炸热食和偏食。
有些人偏食各种肉类和油煎食物，不吃蔬菜，也有些人害伯发胖，只吃蔬菜和少量谷物面食，长期下去，可导致体内营养失去平衡，造成维生素、蛋白质等成分缺乏，体质下降。
3、忌暴饮暴食
如吃饭不能保证时间和质量，会导致胃肠功能紊乱，影响消化和吸收，造成体质衰弱，容易感冒，加重咽炎。
4、忌饮食过冷、过热及进食过快
食物未经细嚼就吞咽，粗糙食团会使咽部负担加重，炎症难以消除，并容易被混杂在食物中的异物（如草棍、鱼刺）扎破黏膜，加重炎症。
慢性咽喉炎是一种常见病，主要表现为咽干、异物感、灼痛、声音嘶哑、咳嗽无痰、咽喉充血等。中医称之为“咽喉关节痛”、“日久黑暗”，多因热郁火，虚火耗肺阴，炎症所致。有条件的话可以喝这种茶，独立包装，携带方便，出差或上班都可以喝。以下是一些针对慢性咽喉炎患者的简单食疗方法。
1.鸭蛋葱汤：1-2个鸭蛋，几个大葱(均匀白)、，加适量水煮，拌入适量麦芽糖。吃鸡蛋喝汤，一天一次，服务几天。
2.无花果冰糖水：无花果(干)30克，适量冰糖，每天一次，连续几天。
3.麦冬安百里汤：麦冬、安百里各12克，加适量冰粒，以水代茶炖服。
4.莲藕汁蜂蜜糖浆：将新鲜莲藕洗净，榨汁100克，加入蜂蜜20克，搅拌均匀，每天服用一次，连续服用几天。
5.百合香蕉汁：百合15g，香蕉2个(去皮)，冰糖适量，水炖，喝汁吃香蕉。
6.沙参桑葚汁：沙参12克，桑葚果15克，冰糖适量，加水一起煮开，喝汁吃桑葚果。
7.百合绿豆汤：绿豆20克，百合15克，冰糖适量，加水煮沸，与百合绿豆同食，每日一次，连日食用。
