苦荞麦的作用与功效 食用方法及副作用

苦荞麦是一种草本植物，可入药和食用。在古代，彝族人遭受饥荒，没有食物可吃。一只金丝雀嘴里衔着一颗苦荞种子，然后被彝族人种在地里，甚至长出了一大片红花，非常漂亮。7、8月份生产了很多水果，于是彝族整个民族都有了吃的，克服了困难。后来苦荞被奉为神，成为彝族人的信仰。然后，我们来了解一下苦荞的功能和功效。

苦荞麦的作用：

1.对缺血心肌的保护作用；

2.降血脂，增强毛细血管阻力，降低毛细血管亲脂性，扩张冠状动脉，增加冠状动脉血流量，降低血压；

3.抑制血小板聚集和血栓形成；

4、免疫抑制——提高机体免疫力；

5.抗癌效果；

6.清除自由基，防止体内脂质过氧化；

7.具有较强的抗菌、抗病毒、降血糖和防治糖尿病的药理作用；

8、抗疲劳效果

苦荞麦的功效：

荞麦蛋白富含赖氨酸，铁、锰、锌等微量元素比普通谷物更丰富，含有丰富的膳食纤维，是普通精米的10倍，因此荞麦具有良好的营养保健作用；小麦富含维生素E和可溶性膳食纤维，还有烟酸和芦丁(芦丁)。芦丁具有降血脂、降胆固醇、软化血管、保护视力、预防脑血管出血的作用。荞麦中含有的烟酸能促进身体的新陈代谢，增强解毒能力，还具有扩张小血管、降低血液胆固醇的作用；荞麦富含镁，能促进人体纤维蛋白溶解，扩张血管，抑制血栓形成，具有抗栓塞作用，也有利于降低血清胆固醇；荞麦中的一些黄酮类化合物还具有抗菌、抗炎、镇咳、平喘和祛痰作用。所以荞麦也有“消炎食品”的美称，这些成分也有降血糖的作用。

苦荞麦的食用方法 ：

苦荞的采收期为春季，可食部分为幼叶和种子。苦荞籽粒含有生物类黄酮、多种维生素、18种氨基酸、粗蛋白、叶绿素等。胃寒患者按1:2的比例使用苦荞米和大米(苦荞1份，大米2份)

苦荞麦的副作用

大多数人只看到了苦荞麦的优点，被它的营养保健和养生作用给吸引了，但是却忽略了苦荞麦的副作用，由于苦荞麦性寒，所有也有很多人无福消受，尤其是那些胃寒的人、有胃病的人，容易腹泻和反酸的人，不适宜食用苦荞麦了，下面具体分析苦荞麦的副作用。

1、苦荞可以辅助调节胃酸过多症状，但苦荞偏寒性，所以胃寒或者有胃病的人群过多食用，会造成反酸腹泻的现象。

2、少部分人群食用荞麦食品后会引起皮肤搔痒、头晕、哮喘等过敏症状，所以黑苦荞过敏史者谨慎食用。

3、苦荞茎、叶、花、果天然原料中自身所含芦丁，可能有降血压、降血糖、降血脂作用，低血压、低血糖及严重体型瘦弱病人请谨慎食用。

苦荞麦粉食物相克

《食疗本草》一书中说：“荞麦难消，动热风，不宜多食”。指的是荞麦面气味甘平而寒。医圣孙思邈曾说过“荞麦面酸，微寒，食之难消，久食动风，不可合黄鱼食”的话。由此可见，荞麦性寒，黄鱼多脂，都是不易消化的食物，所以尽量避免同食。