杨梅的营养分析 杨梅酒的做法

杨梅是原产于中国的亚热带水果，栽培历史相当悠久。根据对河姆渡遗址(浙江余姚地区)的科学研究发现，当地人早在6000年前就开始食用野生杨梅。杨梅是常青树的果实，之所以叫杨梅，是因为它长得像黄杨木，吃起来像李子。杨梅是我国特产水果之一，素有“第一疑值一千元”之称。江浙一带也有“杨梅与荔枝竞争”的说法。杨梅果实色泽鲜艳，汁液丰富，酸甜可口，营养价值高。

杨梅作为一种珍稀水果，具有良好的药理作用，可以帮助消化，利尿补肾，解闷。具有养胃健脾、排毒养颜、理气活血、抗衰老、提高免疫力的功效。中医对它的评价也很高。李时珍在《本草纲目》中说，杨梅“能止渴，和五脏，净化肠胃，消除烦恼和邪气。”乡亲们也习惯于采摘最好的杨梅，用白酒浸泡，俗称“烧酒杨梅”。在烈日炎炎的夏天，吃几颗杨梅可以降温，刺激食欲，让人神清气爽。

杨梅营养分析：

1.杨梅含有多种有机酸，维生素C的含量也很丰富。它不仅可以直接参与糖在体内的代谢和氧化还原过程，增强毛细血管的通透性，还可以降低血脂，防止癌细胞在体内生成；

2.杨梅中所含的果酸不仅能增进食欲，促进消化，缓解暑热，还能防止体内糖分中的脂肪转化，有助于减肥；

3.杨梅对大肠杆菌、痢疾杆菌等细菌有抑制作用，可治疗痢疾和腹痛，对腹泻有很好的效果；

4.杨梅含有维生素C和B，对防癌防癌有积极作用；杨梅核仁中含有的氰胺和脂肪油也能抑制癌细胞。

根据《本草纲目》的说法，杨梅具有“生津止渴、调理五脏、净化肠胃、消除烦恼和邪气”的作用。因此，浸泡杨梅制成的杨梅果酒具有缓解疲劳、消暑止吐的功效。偶尔喝一小杯，不仅能品尝到这种简单的提神醒脑，还能获得预防感冒、增强身体抵抗力的奇妙效果。

杨梅果酒怎么做？需要什么材料？怎样才能做出口味不一般的杨梅果酒？请看下面

做杨梅酒需要的材料如下：

材料：

鲜杨梅、高档白酒、冰糖(杨梅、白酒、冰糖比例为9: 11: 2，白酒只比杨梅小2 cm左右，酒多了也没关系。冰糖可以根据口味添加，不加糖也很好吃)

做法：

1.拿80%成熟的杨梅来说，感觉有点硬。太熟了就不好了)，把杨梅的茎叶去掉(茎中含有单宁，浸泡在酒中会影响酒的口感)，用水清洗干净，用淡盐水浸泡一段时间，取出沥干，晾干。

2.将杨梅放入可密封的容器(玻璃、陶瓷、塑料等)中。都没问题，不用铁)，撒上冰糖，注入白酒，密封，放在阴凉处保存。

3.吃杨梅的话7天左右，喝杨梅的话15天。这时的杨梅汁是用酒浸出的，颜色是艳丽的粉红色，非常漂亮。

小贴士：

酿造杨梅果酒，最好选择清香型或米香型白酒，而不是浓香型或酱香型白酒，因为杨梅的香味会被香味过浓的白酒掩盖。除了中国白酒，选择日韩清酒，或者白兰地、杜松子酒、朗姆酒、威士忌。

杨梅浸泡半个月左右即可饮用。杨梅浸泡时间长了，颜色会变黑。杨梅吸收过多酒精后，可以从酒中分离出来，长期保存。酿造的杨梅果酒可以直接饮用，最好在热天冰镇后饮用，或者与冰块和苏打水一起饮用也很好。