素食会使老人营养补充不全

根据目前科学家的研究，不能证明素食有助于长寿，但已经证实，包括动物蛋白在内的均衡饮食有助于人类健康和长寿。

事实上，长寿是一个复杂的问题，包括人类的遗传因素和环境因素。环境中的空气、水和土壤，文化、教育、科学、经济、政治、人际关系等诸多因素都与长寿密切相关。营养只是一部分。

为什么人吃肉会得病？这是因为他们没有正确使用动物肉。动物肉及其内脏、鱼、虾等。都含有较多的胆固醇。胆固醇是人体必不可少的营养素，但如果使用过多，会引起动脉硬化。动脉粥样硬化是脑梗死、心梗、脑栓塞的病因，是老年人死亡的主要原因。责怪动物性食物是祸根，但其实吃动物性食物太多并不是动物性食物本身的错。

素食可能无助于长寿

植物蛋白，包括蔬菜、水果、谷物等。也是人类重要的营养物质。它们是素食者的蛋白质来源，可以维持生命，但效果不如和肉一起吃。

但蛋白质毕竟是人体的重要物质，不可缺少。如果改用植物蛋白，比如谷物，可以吗？总的来说比较难。由于植物中的蛋白质含量较低，而且质量(即人体所含必需氨基酸的种类和数量)不如动物蛋白，植物蛋白在数量和质量上都很难达到理想的标准。使用动物肉作为食物已经成为全人类蛋白质摄入的主要来源。这是人类的共识，毋庸置疑。

素食主义是指吃没有动物性食物的饮食。素食中除了动物蛋白，其他营养成分基本齐全。因此，素食可以维持人体的基本生命、生长、发育、繁殖和活动。

素食主义使人营养不良

比较好的习惯是经常吃不同的食物，什么都吃，而不是挑食。人有一个习惯，就是“吃的东西不断，不想吃；我想吃点好久没吃的东西。”这有助于保持营养平衡。

丰富的蛋白质供应导致健康的身体和良好的发育，而缺乏导致虚弱和疾病。碳水化合物和脂肪是人体取暖的主要原料，供应要充足，否则体重和劳动力无法维持；太多，很容易形成肥胖。蔬菜和水果吃得太少会导致维生素和矿物质缺乏，身体不好，容易生病。所以我们需要均衡的饮食。有人认为某样东西有营养，大量食用，天天食用；其他人不喜欢某些东西(比如鸡蛋和肉)，从来不吃。如果长期如此，营养就会不平衡，对健康有害。

米和面粉做成的食物，肉、油、菜做成的菜，是人们合理营养食物的基本形式。

人体需要均衡的饮食

谷物含高碳水化合物，约占70%，蛋白质含量接近10%；肉类含有更多的蛋白质，其中瘦肉含量高达40%。脂肪来自植物的大豆和花生，也来自肥肉。新鲜蔬菜和水果中富含维生素A和维生素C，牛奶中富含钙，粗粮中富含维生素B，但维生素B12主要存在于动物肉和内脏中。

食物主要分为三类：肉类、谷物、蔬菜和水果。一般来说，以上五种营养素存在于各种食物中，但各种食物中各种营养素的含量是有差异的。

(5)矿物质，包括钾、钠、钙、铁、锌、硒等。也参与人体生理功能。

(4)维生素，包括维生素A、B、C、D、E、B12等。主要参与人体的生理功能；

(3)蛋白质，又称蛋白质，是构成人体的主要物质，也能提供热量；

(2)脂肪，除了为人体活动提供热量外，也是人体必需的物质；

(1)碳水化合物，包括糖和淀粉，主要为人体活动提供热量；

维持人体发育、生长和活动的物质称为营养素，主要包括：

五类营养素

吃素和长寿有关系吗？这不是一个简单的问题。我们必须从营养开始。

古人认为素食有益健康。明代儿科医生万全在他的著作《养生四要》中指出，吃素可以使人保持良好的身心状态。随着现代营养学的发展，专家发现很多心脑血管疾病、肝病、糖尿病都是因为吃肉过多引起的。所以有人认为吃素可以让人活得更久。

素食主义主要是指吃蔬菜、水果和蔬菜，而不是动物性食物。对于信佛的孩子来说，吃素叫吃得快，是一种修行。如果你是素食者，别人会问：“你是佛教徒吗？”

现在很多老人都喜欢只吃素食，因为据说吃素食可以长寿。这是真的吗？说到吃素，人们自然会想到两个方面：佛教和养生。