莲藕有哪些营养价值？食疗方法和功效又有哪些？

莲藕是一种水生植物。你见过美丽的荷花吗？那是它的花期。想知道莲藕的营养价值吗？让我们看看。

关于莲藕的简介：

莲藕又称莲菜，是一种水生多年生植物，原产于印度。它在中国很早就被种植，吃地下茎和它们的果实——莲子。莲藕脆嫩多汁，是我国经济价值较高的水生蔬菜作物之一。生食脆甜，熟食鲜美，是春夏反季节的重要蔬菜品种。

莲藕可以生吃、炒吃、炒吃、炖吃、煲汤吃、藕粉吃、蜜饯吃。捣碎沉淀后制成藕粉，食用时加入适量的糖，使其呈糊状，香味浓郁；喝生莲藕汁止咯血吐血。

莲藕生食寒，食之寒，血清热；煮后性温，滋阴养胃，人体心、脾、胃之经。具有止血作用，常用于各种出血性疾病的辅助治疗，如呕血、血尿、便血、子宫出血等。也可以作为孕妇和需要增肥的人群的副食。莲藕能清热生津，治热烦渴；益气健脾，开胃消食，脾虚者，少食，病后虚弱者宜食之，但莲藕纤维粗糙，婴幼儿及胃肠功能弱者不宜多食。

莲藕营养价值

1.清热凉血：莲藕性寒，具有清热凉血的功效，可用于治疗热病；莲藕甘甜多汁，对口渴、鼻出血、咯血、发热出血者特别有益。

2.松弛腹泻健脾开胃：莲藕含有黏液蛋白和膳食纤维，能与人体内的胆酸盐、食物中的胆固醇和甘油三酯结合，将其从粪便中排出，从而减少脂质吸收。莲藕散发出独特的香味，含有鞣质，具有一定的健脾止泻功能，能增进食欲，促进消化，增进食欲，强身健体，有利于食欲不佳、食欲不振者的恢复。

3.益血生肌：莲藕营养价值高，富含铁、钙等微量元素，还富含植物蛋白、维生素和淀粉，具有明显的补气血、增强人体免疫力的功效。所以中医称之为：“养心益气”。

4.止血化瘀：莲藕含有大量鞣酸，能收缩血管，可用于止血。莲藕还能凉血散血。中医认为莲藕止血不留瘀，是治疗温病的好食疗方。适用人群一般人都能吃。

1.特别适用于老年人、妇女儿童、体弱多病者，尤其适用于高热、吐血、高血压、肝病、食欲不振、贫血、缺铁性贫血、营养不良的患者；

2、寒凉，母亲不宜过早进食；莲藕生吃凉脆爽口，却碍脾胃。脾胃消化功能低下、大便稀者不宜生吃；

3.瓯健汤可内服，气畅宽中，炒炭止血散瘀，可用于各种出血性疾病。一般产后1 ~ 2周吃莲藕可以逐渐得到缓解。

莲藕的做法

1、莲藕可以生吃、熟吃、捣碎喝，也可以晒干磨成粉煮粥。

2.吃莲藕，要选择皮黄棕、肉厚白的。如果是黑色的，有异味，就不要吃。

3.熟藕食品适用于煸、炖、炸、煮食材，如“八宝酿藕”、“炸藕盒”。

4.煮莲藕时避免用铁，以免食物变黑。

5.未切好的莲藕可以在室温下保存一周，但由于莲藕容易变黑，切面容易腐烂，所以切好的莲藕要用保鲜膜覆盖，冷藏一周左右。

莲藕食用功效

生藕甘寒，入心、脾、胃；

有

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在清咸丰年间，莲藕就被钦定为御膳贡品了。因与“偶”同音，故民俗用食藕祝愿婚姻美满，又因其出污泥而不染，与荷花同作为清廉高洁的人格象征。

贴士

1、藕的品质要求：以藕身肥大，肉质脆嫩，水分多而甜，带有清香的为佳。同时，藕身应无伤、不烂、不变色、无锈斑、不干缩、不断节；藕身外附有一层薄泥保护。

2、红花藕与白花藕的区分：一般来将红花藕外皮为褐黄色，体形又短有粗，生藕吃起来味道苦涩；白花藕则外皮光滑，呈银白色，体形长而细，生藕吃起来甜。通常炖排骨藕汤用红花藕，清炒藕片用白花藕。另外，还有一种品质一般的麻花藕，外表粗糙，呈粉色，含淀粉较多。

吃藕美容解馋又祛痘

吃藕美容解馋又祛痘要想拥有好的气色，饮食方面的调养尤为重要。时下正是藕上市的季节，民间有“荷莲一身宝，秋藕补人”的说法，经常食用对改善女性气色大有裨益。

中医认为，生藕性寒，有清热除烦之功，特别适合因血热而长“痘痘”的患者食用。煮熟后由凉变温，有养胃滋阴，健脾益气养血的功效，是一种很好的食补佳品，特别适合因脾胃虚弱、气血不足而表现为肌肤干燥、面色无华的人。藕段间的藕节是一味良药，具有健脾开胃、养血、止血的作用，还能改善气色。

藕分为红花藕、白花藕和麻花藕三种。红花藕形瘦长，外皮褐黄色、粗糙，含淀粉多，水分少，糯而不脆嫩，适合煲汤；白花藕肥大，外表细嫩光滑，呈银白色，肉质脆嫩多汁，甜味浓郁，生食佳；麻花藕呈粉红色，外表粗糙，淀粉多，熟食为宜。

藕的食用方法有很多，既可单独做菜，也可与其他食物搭配使用。下面推荐两款以藕为主要原料且具有改善气色功效的药膳：

鲜藕汁：鲜藕适量，洗净去皮，榨汁，每次服2匙，日服3次。可根据个人口味调入冰糖，适合面部痤疮者食用。

甘麦枣藕汤：莲藕250克，小麦75克，甘草12克，红枣5颗，盐1小匙。小麦洗净，泡水1小时；然后将小麦、甘草、红枣放入沙锅中，加入适量水煮开，加入莲藕以小火煮软，再加盐调味即可。此汤具有益气养血、宁心安神的作用，特别适合失眠、心烦、气色不佳的人食用。

为防止藕变成褐色，可把去皮后的藕放在加入少许醋的清水中浸泡5分钟；炒藕丝时，为了避免变黑，好不要用生铁锅炒，且边炒边加少许清水，这样炒出的藕丝就会洁白如玉。

对于莲藕的营养价值我们就说这么多了，其余部分请大家自己慢慢体会。