吃蔬菜的9大惊人危险误区

比较好的办法是根据自己的身体特点搭配着吃。既能达到吃素的效果，又能避免吃素对身体的伤害。

第四，由于蔬菜普遍缺锌，素食者也容易出现严重缺锌。

第三，维生素B2摄入不足。

第二，单纯素食会导致蛋白质摄入不足，容易导致消化道肿瘤。

第一，人每天必须从肉类中摄取一定量的胆固醇，适量的胆固醇也有利于防癌。

8.不吃肉吃素的素食者越来越多。虽然有利于预防动脉硬化，但是吃素是不对的：

7.更喜欢吃炒菜。很多减肥的人都相信炒肉炒菜可以减少脂肪的摄入。其实蔬菜更容易吸油。

很多人不同意，其实这样做会让很多维生素白白流入水中。

6.食堂厨师为了省事，经常先切菜再一起冲。

5.煮菜没有汤的时候，蔬菜中的很多营养成分都溶解在汤里。不喝真可惜。

这样也会损失很多营养。试想一下，很可惜，辛辛苦苦做出来的食物，因为没有马上吃，所以没有营养。

4.食物准备好了，不要马上吃。很多人喜欢把它放在锅里加热，或者放在保温桶里等一会儿再吃。

有些蔬菜比较适合凉拌，比如黄瓜，西红柿等等。

而且，加一点醋也有利于维生素的保存。

3.当用小火烹饪时，维生素C和B1怕热。所以，切忌小火炖，大火炒。

再比如，做饺子馅的时候把蔬菜汁挤出来，会损失70%以上的维生素。正确的做法是把蔬菜切好，拌上油，再加盐和调料。这样饺子馅就不会有那么多汤了。

比如有人为了吃豆芽的芽菜，把豆瓣扔掉。其实豆瓣的维生素C含量比豆芽高2-3倍。

2.有些人习惯性的蔬菜加工方式也影响蔬菜中的营养成分。

因此，蔬菜的储存时间应尽量缩短。如果存放，也要选择干燥、通风、避光的地方。

大家都知道多吃新鲜蔬菜是好的，但不吃新鲜蔬菜能满足营养需求。关键是人吃蔬菜总有一些错误的吃法，导致事倍功半。你也有这些误解吗？危险.1.长期储存蔬菜的工人通常喜欢每周进行一次大采购，将采购的蔬菜储存在家里，慢慢吃。虽然这样既省时又方便，但我们必须知道，蔬菜每多吃一天就会损失很多营养，比如菠菜。正常情况下(20)，维生素C的流失高达84%。