食物中毒时残余农药需催吐

症状：“亚硝酸盐是强氧化剂。进入人体后，会使血液失去输送氧气的功能，导致缺氧。”副主任医师叶志忠表示，亚硝酸盐中毒患者常出现缺氧、呼吸困难、嘴唇发紫、恶心、呕吐、呼吸困难、易怒等症状。严重的症状甚至可能导致昏迷和意识障碍。

此外，亚硝酸盐还存在于新鲜蔬菜、腐烂蔬菜和存放时间过长的熟蔬菜中；刚腌制(腌制不超过15天)的蔬菜也含有大量的亚硝酸盐，腌制20天后通常会消失；一些地区的饮用水含有大量硝酸盐。粥或食物用这种水煮，放在不干净的锅里过夜，硝酸盐会在细菌的作用下还原为亚硝酸盐。

亚硝酸盐：嘴唇发紫要警惕预防：20天以内不要吃工业盐，误认为是食用盐。如果边煮边放，可以不小心吃，可能会引起亚硝酸盐中毒。据说2-3克亚硝酸盐可以杀死一个成年人。而且在四川广东游客中毒死亡事件中，1公斤面条、热米饭、泡菜中含有约10克亚硝酸盐。

“治疗的关键是补液，尤其是那些腹泻的人，”专家说，然后应该根据病情适当选择抗生素。如果症状严重，发热患者应住院2~3天，以防中毒性心肌炎或肝损伤。

急救：对于轻度症状，多喝水，多休息。在以下情况下，要注意及时就医。一是有明显的呕吐腹泻，次数多，精神差；第二，一起吃饭的人症状相同；三、进食后2~3小时内有症状的人，因为“发病时间越短病情越重”。

预防：“如果日常食物没有清洗和保鲜，一旦食物变质，就可能被这些细菌污染。”专家建议：第一，买菜后要注意清洁；第二，肉一定要切细，煮熟；第三，存放时间长的食物，或者剩菜，在食用前必须充分加热煮熟；第四，新鲜食物，如牛奶和蛋糕，永远不要储存太久。

症状：轻度症状包括呕吐、腹泻、类似肠胃炎的胃痛，可能伴有头晕、全身乏力。重度腹泻严重，电解质失衡导致脱水、高热、畏寒，甚至嗜睡昏迷。如果是肉毒杆菌感染，可能会出现呼吸困难等症状。

“肉毒杆菌是有毒的，”专家说，它的毒素非常严重，死亡率很高。已知这种细菌常见于臭肉或腐肉中，但临床上肉毒杆菌感染的病例并不多。

细菌污染：及时补液，防止脱水：注意食品卫生。“由细菌污染引起的食物中毒很常见。每天急诊科都会遇到很多这样的病人，但严重程度不一样。”广州中医药大学附属医院急诊科副主任医师叶志忠告诉新快报记者，常见的细菌有沙门氏菌、大肠杆菌、链球菌和金黄色葡萄球菌。食物存放时间过长，剩菜未完全加热，牛奶保存不好等。这些食物可能含有这些细菌。据了解，食用不洁食物引起中毒是一种常见的食物中毒事件。

采访专家：广州中医药大学附属医院急诊科副主任医师叶志忠，广州游客在四川旅游时食物中毒，导致一名游客在异乡死亡，令人唏嘘，罪魁祸首亚硝酸盐也引起了人们的关注。专家说：在我们的日常饮食中，如果不注意，也可能引发各种食物中毒事件。