春节饮食注意事项

1.食物中的隐患

专家指出，一般来说，人们平时经常吃的各种食物都没有隐患，但现代新技术促进了食品科技的发展，也影响了食品的质量和味道。环境退化导致农业、畜牧业和渔业产品的污染。一些不法分子使用有害的化学制剂来处理农产品、辅料和鱼产品等。这些因素都会影响食物。虽然食品的整体情况在改善，但上述情况并不常见，但消费者了解这些情况后，可以购买相应的食品。

第二，集中采购不要马虎

虽然平时的菜市场很丰富，但是很多人还是改变不了春节期间集中采购的习惯。新健康提醒你，这个时候购物的时候，人们并没有仔细选择，一些有问题的食物会利用这一点。但商家在大量进货时，可能会放松对商品保质期的严格检查。因此，消费者在购买时要注意检查。

买菜的地点选择也要注意。尽量去大超市、便利店、正规商场，不要去小商贩那里进货。即使在超市等更安全的地方，也要选择质量可靠的知名品牌食品。

第三，不要忘记餐具的选择

餐具的材质是食品的一大隐患。家庭主妇要了解餐具材料在家庭生活中的毒副作用。一般来说，陶瓷制品在餐具中毒性很小，但如果颜色很鲜艳或带有彩色装饰物，铅含量可能过高；铝制餐具，但长期使用可能会导致老年痴呆症；铁餐具无毒，但生锈的铁餐具不宜使用；不锈钢餐具毒性稍大，其中所含的镍和钛对人体有害；购买塑料餐具时，应尽量选择没有装饰或图案很少的产品。

第四，制作过程注重细节

专家认为，制作是保证食物的重要程序，有些细节需要注意。在食品加工过程中，手、器具、砧板和抹布可能被新鲜食品中的细菌污染。因此，用肥皂洗手，用温水洗手至少20秒。手要用纸巾擦干，防止细菌残留在手上。厨房用具的表面应该用消毒剂和餐巾擦洗干净。洗碗后，用餐巾纸彻底擦干，防止细菌繁殖。

肉类食品在生产前需要解冻。冰箱里的肉应该有足够的时间解冻。不要让解冻的水流到其他地方或食物。好的将需要冷冻的食物放在盘子里，盖上餐巾纸，让冷冻的水被餐巾纸吸干。

5.烹饪食物既煮熟又彻底

生吃是一种流行的饮食习惯。中国传统饮食中也有吃生食的习俗，但生食蔬菜是主要食物，而生肉是从西方传入中国的。但以肉类为例，如果烹调温度低于100摄氏度，肉类上的寄生虫和病菌就无法被杀死。另外，食物不能彻底加热，寄生虫可以存活。如果人们吃火锅、海鲜、烧烤等。很容易使食物半生不熟。此时寄生虫卵活跃，食用后感染的概率很大。生扁豆和未加热的豆浆里有毒素，吃了会中毒。因此，消费者不应该盲目追求生食的方式。

第六，暴饮暴食的隐患很大

说到春节暴饮暴食，人们会不以为然。他们总觉得现在生活水平提高了。怎么会有人暴饮暴食？其实暴饮暴食不仅仅是指人的暴饮暴食，更是指人的暴食风格。春节期间，亲戚朋友聚在一起，经常会很激动，情绪激动。但过度兴奋不利于食物的消化，往往会引发疾病。因此，春节期间保持情绪稳定、心理平衡、心态平和、精神愉快，有利于健康饮食。

七、食品保藏鉴定条件

不要把食物放在危险的地方：导致食物中毒的细菌在5-60摄氏度的环境中容易繁殖。这个区间称为危险温度区。食物在吃之前过早准备好；将加工食品放在细菌容易长时间繁殖的环境中；加热不当相当于把食物放在危险区域。

剩菜应在烹饪后两小时内放入冰箱，生熟食品应分开存放。新鲜食物，尤其是肉、鱼和海鲜，应存放在冰箱的底部，加工食品应放置在顶部。所有食物都应储存在干净、可清洗的容器中，并盖紧。冻肉、禽肉、鱼肉不宜再次保藏，鱼、肉等罐头的保质期不得超过一年。

八、特殊人群不应瘫痪

庆祝节日时，要特别注意一些特殊人群的饮食。老年人应该更加注意饮食。因为他们的咀嚼消化能力比较弱，吃的不舒服可能会生病，所以要选择软的或者切碎的食物来帮助他们进食和消化。另外，节日食品也比较多，孩子会饮食不节制，尤其是吃很多零食。许多儿童零食会添加非食品级色素、香料、防腐剂、保脆剂、染发剂、护色剂等。这些都不是因素。患者免疫力和抵抗力低，对食物选择更挑剔。正常人吃的食物可能没有问题，病人吃的时候可能有问题。

有些患者，尤其是中老年人，有节假日停药的不良习惯，对很多慢性病危害很大。患者患有心脑血管疾病、心脏病等疾病。应严格遵守“常吃不如少吃”

的用药原则，在没有医生建议的情况下擅自停止用药是对自己的健康不负责任的做法。试想如果春节期间举家欢庆之时，家里的老人突然老病复发，不仅带来很多麻烦和经济上的损失，更会给快乐的节日气氛带来一些阴影。另外，在我国传统习惯中，梅菜扣肉、粉蒸肉、四喜丸子等菜肴都是带有喜庆气氛的“年菜”，特别受到怀旧的老年朋友的喜爱，殊不知，这些昔日的“开荤”菜脂肪含量很高，对很多心脑血管疾病患者都会造成隐性的危害，应该浅尝辄止地吃一些，切不可大吃大喝，以免影响健康。注意饮食同时，日常服用的降压药、降脂药也都不能随便停用。中老年人中常见的冠心病心绞痛是一种易受情志、劳累、气候变化影响而诱发的疾病。血府逐瘀胶囊能明显减少心绞痛发作次数，缩短发作持续时间，且疗程与效果呈正比。血府逐瘀胶囊具有活血化瘀、行气止痛之功能。既能扩张冠状动脉，改善心肌供血供氧，为心肌提供充足的营养，满足了心肌的生理需求，又能降低血液粘稠度，减慢冠心病粥样硬化进程，加速血液流动，使心脏处于良性循环状态，增强了心脏对诱因的耐受力，从而达到了干预心绞痛的效果。
　　九、膳食结构搭配合理
　　为保证身体健康，人体应保持微碱性状态，如果人体血液呈酸性，血黏度和胆固醇都比较高，人就容易疲劳，同时抵抗力也会下降。而节日期间大量食用的荤菜几乎都是酸性食品，因此，节日饮食切莫餐餐只吃大鱼大肉，要有碱性食物搭配着吃。蔬菜、水果是富含钾、钠、钙、镁等矿物质元素的碱性食品，含碱量高的要数海带，其次是青菜、莴笋、生菜、芹菜、香菇、胡萝卜、萝卜等。
　　我国居民的食盐摄入量原本就偏高，节日期间副食品吃多了，食盐的摄入量更多，钾是钠的克星，它能帮助人体排出多余的钠。含钾较丰富的蔬菜有紫菜、海带、香菇、芦笋、豌豆苗、莴笋、芹菜等等。
　　十、品种选择切忌猎奇
　　春节期间放长假，许多消费者绞尽脑汁去吃一些平时不经常吃的东西，以求换换口味，尤其以一些野味为多。如吃一些猫肉、鼠肉、蛇肉等等。专家指出，换口味并不是不可以，但还要以为前提，因为这些野味不是常见的肉类食物，其品质不在有关机构的检测范围之内，携带了哪些疾病、寄生虫等等消费者都不得而知，隐患非常大。因此专家提醒您不要盲目猎奇，贪食野味。