吃对才健康 家庭主妇必知的饮食常识一日三餐

专家指出，我们每周至少吃三次粗粮，这对我们的健康更好。因此，家庭主妇不要忘记为家人安排一顿“每周粗粮健康餐”。

粗粮也有减肥的作用，就像玉米一样，也含有大量的镁，可以加强肠壁的蠕动，促进身体废物的排泄，对减肥非常有益。玉米成熟时，玉米的雄穗有利尿作用，也有利于减肥。我们可以把玉米做成汤当茶，也可以把玉米做成玉米饼和玉米饼。膨化玉米花很大，可以消除人们吃后的饥饿感，但吃后热量很低，是一种绿色减肥食品。

新鲜糙米比精米更有利于健康，因为加工的精粮越多，维生素、蛋白质和纤维素损失越多。粗粮中的膳食纤维虽然不能被人体消化利用，但可以疏通肠道，行气，清理废物，促进食物残渣尽快排出体外。

同时，许多粗粮也有药用价值。比如，玉米被世界公认为“黄金作物”，其纤维素比精米、精粉高4-10倍。纤维素可以加速肠道蠕动，消除结直肠癌的因素，减少胆固醇吸收，预防冠心病。绿豆味甘性寒，有利尿消肿、中和解毒、清凉止渴的作用；荞麦含有叶绿素和芦丁，这是其他谷物所没有的。与小麦相比，荞麦中维生素B1和B2的含量是小麦的2倍，烟酸是小麦的3-4倍。荞麦中含有的烟酸和芦丁是治疗高血压的药物。经常食用荞麦对糖尿病也有一定的疗效。

吃粗粮可以让胃更健康，食欲更旺盛。古语有云：“五谷为养”，意思是粗粮和细粮营养丰富，一起吃对身体健康有益。我们知道不同品种的谷物营养价值不同，燕麦富含蛋白质；小米富含色氨酸和胡萝卜素；豆类富含优质蛋白质；高粱富含脂肪酸和铁。土豆含有胡萝卜素和维生素c。

多吃粗粮更健康

避免不能彻底煮熟的熟豆浆。豆浆中含有胰蛋白酶抑制剂，煮得不彻底会引起恶心、呕吐、腹泻等症状。煮豆浆时，加热到80时会出现“假煮”现象，很多气泡会上浮。但是豆浆中的有害物质此时并没有被分解和破坏，使人在饮用后容易引起中毒。

避免空腹喝豆浆。豆浆中的蛋白质大都市在人体内转化为热量并被消化，营养成分不能被充分吸收。好的同时多吃一些零食、面包、馒头等淀粉类食物，让营养物质得到充分的吸收和利用。

避免豆浆和鸡蛋。豆浆中含有抗胰蛋白酶，与蛋清中的蛋白质结合产生不易被人体吸收的物质，从而失去了鸡蛋和豆浆原有的营养价值。

喝豆浆的三大禁忌

专家建议3岁以下的孩子不要喝酸奶。脱脂酸奶会影响儿童神经系统的生长发育；早上喝酸奶时，先喝一杯白开水；服用抗生素时，2-3小时后喝酸奶。

空腹或过量喝酸奶会增加胃酸浓度，影响人的食欲和消化功能，对身体健康不利。用酸奶吃药也是不正确的。因为抗生素可以杀死活的乳酸菌。

专家认为，酸奶不宜加热饮用，并提醒消费者，如果酸奶饮用不当，会对健康有害。专家认为，酸奶中含有活的乳酸菌，如果加热，活的乳酸菌会被杀死，从而失去保健功能。

酸奶因其独特的口感和保健功能而受到很多人的喜爱。现在，随着温度的降低，很多人加热后喝酸奶。

永远不要空腹喝酸奶

黄鳝也被称为鳗鱼和长尾鱼。民间有“黄鳝争人参”的说法，如今人们普遍爱吃黄鳝。然而，它应该

鳝鱼要吃活的

人吃了含有除草剂培育催发的豆芽菜，其各种化学毒素便会抑制人体各种细胞生长，侵蚀损害组织。如果经常吃含有除草剂浓度较高的豆芽菜，还会抑制机体各种细胞的生长或组织变性，使某些细胞发生突变而逐渐衍变为癌细胞。另外，还能引起某些组织慢性中毒，导致新陈代谢障碍。

据专家介绍，这种无根豆芽菜在培育过程中放入一种叫做“除草剂”的物质催发生长。除草剂具有很强的毒性，不仅能抑制植物正常生长，促使植物发生畸形，只长茎，不长根和头，而且还会破坏蛋白质、维生素、矿物质等营养素。

很多家庭主妇喜欢挑选没有须根、茎粗短、顶芽小的豆芽菜食用，认为这种豆芽菜又嫩又脆，浪费也少，而且烹调快。但专家提醒，这种豆芽菜毒性很强，有一定的致癌性，对身体健康有较大的危害。

　　别购选无根豆芽

6、服用新斯的明或加兰他敏时禁食。

5、服用肝素、双香豆素等抗凝血药物时不宜食。 番茄含维生素k较多，维生素k主要催化肝中凝血酶原以及凝血活素的合成。维生素k不足时，会使凝血时间延长造成皮下和肌肉出血。

4、不宜食用未成熟的番茄。 青番茄含有生物碱甙(龙葵碱)，食用后轻则口腔感到苦涩，重时还会有中毒现象。

3、不宜长久加热烹制后食用。长久加热烹制后会失去原有的营养与味道。

2、空腹时不宜食用。 番茄含有大量可溶性收敛剂等成分，与胃酸发生反应，凝结成不溶解的块状物，容易引起胃肠胀满、疼痛等不适症状。

1、不宜和黄瓜同时食用。 黄瓜含有一种维生素c分解酶，会破坏其他蔬菜中的维生素c，番茄富含维生素c，如果二者一起食用，会达不到补充营养的效果。

　　西红柿不能这样吃

好的办法是封闭好门窗，不让苍蝇进入室内，或将吃不完的食物放进封闭较好且透气的柜橱中保存。

因为用纱罩盖住食物，苍蝇虽然不能直接接触到食物，但食物的香味仍能吸引苍蝇，前往。如果苍蝇在纱罩上乱爬，仍然能将细小的虫卵和病菌通过纱罩上的小孔传播到食物上，人吃了食物仍可引起疾病。所以，用纱罩盖食物并不能做到万无一失，完全杜绝污染。

夏秋季节是苍蝇较多的时期，存放食物就容易被苍蝇污染，有的家庭就买来纱罩将食物盖住，以为这样既通风又隔离苍蝇，是万无一失的办法。实际上，这样做并不能保证食物不被污染。

用纱罩盖食物不健康

“米猪肉”就是带囊包虫的猪肉。囊包虫是猪肉绦虫的幼虫。患囊虫病的猪屠宰后，在瘦肉、脑、肝、肺等部位，可以看见一种半透明的小囊（水泡），小的象碎米，大的有豆子那么大，象一颗颗发亮的石榴子。囊内充满液体，囊壁上有一个白色米粒大的头节，所以称为米猪肉。人患绦虫病后，小肠里就会寄生一种象白色带子一样的绦虫（有的地方叫面条虫），有的长达几丈，由几百个到上千个节片组成。绦虫寿命可达二十多年。由于它不断吸收人的营养，使患者消化不良、头痛、腹胀、拉稀、面黄肌瘦和贫血。如果囊虫寄生在眼、脑等主要器官，可造成失明、癫痫等。

　　“米猪肉”不能吃

一般应在饭后2小时或饭前1小时吃水果为好。

饭后马上吃水果，会容易形成胀气，日久还会导致消化功能紊乱。因为水果中含有不少的单糖物质，极容易被水肠吸收。此时由于人们刚吃完饭，食物进入胃里，须经过1-2小时的消化过程，然后才被慢慢排出。这样，饭后吃进的水果就会滞留在胃里，在胃里停留过久就会引起腹胀，腹泻，或发生便秘。因此，饭后不宜立即吃水果。

饭后不要马上吃水果

导致食道癌：人的口腔和食管的耐热温度一般为50-60℃，超过这个温度口腔黏膜和食管壁就会被烫伤。过热的食物一般可达90℃。口腔黏膜受到损伤后，就会代偿性地增生新的细胞，长久下去，会使细胞新生过程加快，在细胞增生的基础上再受到外界致癌物质刺激时，就很可能引起食道癌。

导致口腔疾病：吃太烫的食物会使口腔黏膜充血，黏膜损伤造成溃疡，从而破坏了黏膜保护口腔的功能。高温食物对牙龈和牙齿也有害处，易造成牙龈溃烂和过敏性牙痛。

不利于消化吸收：因为食物太烫，就会导致咀嚼不充分，而唾液与食物混合过程也都不充分，这不利于食物的消化吸收。

时值冬季，大家都喜欢吃滚烫的饭菜来温暖我们的身体。但是，家庭主妇要小心啦，吃太烫的饭菜可是又危险的哦。

　　吃太烫的饭菜有危险

　　享受生活，当然要懂得享受美食。现代人追求的不只是美味，更多还是健康和养生。身为家庭主妇的你，肩负着一家人的健康。每天烹调出健康养生的美食也是你的责任。吃对了才健康，家庭主妇必知的饮食常识你都了解了吗？