红萝卜的营养价值有哪些？胡萝卜怎么吃有营养？

胡萝卜是我们日常生活中经常看到的一种食物。我经常用它做饭，煮汤，装点菜。我们吃了很多，但是有没有注意到它有什么营养价值？下面小系列就和大家分享一下。

胡萝卜介绍

胡萝卜是胡萝卜和胡萝卜。胡萝卜是营养价值很高的蔬菜，除了各种维生素外，还富含钙、钾、铁等物质。特别是胡萝卜素是一种保持眼睛、皮肤和粘膜正常健康的物质。皮炎、脂溢性皮炎、皮肤粗糙、骨髓脆弱的儿童，只要多吃胡萝卜，症状就会减轻。此外，还能有效消除火引起的头晕，镇静神经；护理胃、十二指肠等消化器官，协调营养。油煎胡萝卜是一种很好的吃法。胡萝卜，被称为“学者人参”，尽管外观、颜色和味道都很浓，但还是很受孩子们的欢迎。

营养价值

1.中医认为，b胡萝卜素是维生素a的一种，在保护视力、促进儿童生长发育、降低血脂、增强机体抵抗疾病和衰老的能力方面具有显著作用，并具有清除氧自由基、增强机体免疫功能、减少或防止癌细胞形成的抗氧化和抗诱导变化特性。实践证明，胡萝卜具有降血压、强心、利尿、抗炎、抗过敏的天然功效。

2.胡萝卜有很大的营养价值，其中胡萝卜素的含量在蔬菜中名列前茅。胡萝卜素通过小肠中的酶转化为维生素A。维生素A在维持上皮细胞正常功能、防治呼吸道感染、促进人体生长发育、参与视紫红质形成等方面具有重要的生理作用。然而，胡萝卜素是一种脂溶性物质。只有溶解在油中，才能在人体肝脏和肠壁中胡萝卜素酶的作用下转化为维生素A，被人体吸收。如果生吃胡萝卜，90%的胡萝卜素会成为人体的“过客”，被排泄掉，不会起到营养作用。所以胡萝卜不应该生吃。吃胡萝卜时，炒胡萝卜或炖胡萝卜的吸收率比生胡萝卜高，可以多吃，无害

3、胡萝卜所含的营养素很。据测定，每百克含碳水化合物7.6克，蛋白质0.6克，脂肪0.3克，钙30毫克，铁0.6毫克，以及维生素B1、维生素B2、维生素C等，特别是胡萝卜素的含量在蔬菜中名列前茅，每百克中约含胡萝卜素3.62毫克，相当于1981国际单位的维生素A，而且于高温下也保持不变，并易于被人体吸收。胡萝卜素有维护上皮细胞的正常功能、防治呼吸道感染、促进人体生长发育及参与视紫红质合成等重要功效。

胡萝卜有哪些功效？

改善贫血：

胡萝卜素既有造血功能补充人体所需的血液，从而改善贫血或冷血症。

增强免疫功能：　

胡萝卜素在体内可转变成维生素A，有助于增强机体的免疫功能，在预防上皮细胞癌变的过程中具有重要作用。胡萝卜中的木质素也能提高机体免疫力，间接消灭癌细胞。

有利健康长寿：　

胡萝卜拥有去痰、消食、除胀和下气定喘的作用。相关实验结果证明，胡萝卜中的α-胡萝卜素具有的抑制肿瘤细胞是β-胡萝卜素的10倍之多，而且对对预防DNA(脱氧核糖核酸)的异常变化效果也十分强大。早在十多年前就有研究发现，血液中α-胡萝卜素的浓度越高，则受试者的心脏病危险就越低。据美国疾控中心研究人员一项长达14年的跟踪调查结果发现，血液中的α-胡萝卜素含量越高的人拥有更长的寿命。

防止血管硬化，降低血压及减少心脏病：　

胡萝卜素中含的槲皮素、山柰酚能增加冠状动脉血流量，降低血脂，促进肾上腺素的合成，因而有降压强心的作用。胡萝卜中含有琥珀酸钾盐，有助于防止血管硬化，降低胆固醇及有降低血压的作用。胡萝卜中的叶酸，能减少冠心病发病因素。高血压者饮胡萝卜汁后，有很好的降压作用。吃较多胡萝卜的人群，比吃较少胡萝卜的人群，心脏病例几乎减少50%。

益肝明目：　

胡萝卜含维生素A与β胡萝卜素，具有促进眼内感光色素生成的能力，并能预防夜盲症、加强眼睛的辨色能力，也能减少眼睛疲劳与眼睛干燥。

通便：

胡萝卜含有植物纤维，吸水性强，在肠道中体积容易膨胀，是肠道中的“充盈物质”，可加强肠道的蠕动，从而通便防癌。

美丽容颜：

胡萝卜含抗氧化剂胡萝卜素，皮肤中抗氧化剂浓度高的人，皱纹明显比皮肤中抗氧化剂浓度低的人少。

抗过敏：胡萝卜中的β-胡萝卜素能够有效的预防皮肤对花粉的过敏症状和过敏性皮炎等过敏性疾病，而且β-胡萝卜素还能够调节细胞内的平衡，加强身体的抗过敏能力，从而使身体不易出现过敏反应。

预防感冒：　

胡萝卜含有一种免疫能力很强的物质，它就是木质素，它可以提高人体巨噬细胞的能力，减少得感冒。

胡萝卜怎么吃有营养

1.选颜色深的胡萝卜

胡萝卜的颜色越深，它所富含的胡萝卜素就越多。避免选那些开裂和分叉的胡萝卜。

2.注意胡萝卜保鲜

把胡萝卜放进冰箱前先切掉顶上绿色的部分。把胡萝卜放进塑料袋里(这是为了防止水分流失)，放在冷藏室冷的那格，并远离苹果、梨、土豆等会释放乙烯的催熟蔬果附近。

3.熟吃胡萝卜

和有些蔬菜不一样，胡萝卜烧熟了吃才更有营养。这是因为β—胡萝卜素存在于胡萝卜的细胞壁中，而细胞壁是由纤维素构成，人体无法直接消化，唯有通过切碎、煮熟等方式，使其细胞壁破碎，β—胡萝卜素才能释放出来，为人体所吸收利用。　　

4.切片或研碎胡萝卜

就像上面说的，这样做可能帮助人体对胡萝卜素的吸收。

5.加一点脂肪

如果是中餐，那么简单的就是用油炒;如果是西餐，可以蘸一点植物油或橄榄油、黄油或沙拉酱。原因就是我开始说的，维生素A是脂溶性的，生吃吸收不了多少。

6.不要和白萝卜同食

很多人喜欢把看似一家的东西放在一起。比如绿豆和红豆，比如白萝卜和胡萝卜。其实它们都是不喜欢彼此的哈，大家不要乱点鸳鸯谱。胡萝卜中含有维生素C分解酶，二者混吃时，会破坏白萝卜中的维生素C。虽然对身体无害，但有点浪费营养。

7.胡萝卜汁

喝胡萝卜汁也是一个健康的选择。不过好是鲜榨的，有些号称是胡萝卜汁的饮料其实添加成分远远高于原胡萝卜汁含量，它们基本对补充维生素A没有太多作用。

8.适量摄取

喜欢吃胡萝卜也要注意节制。维生素A因为是脂溶性的，当它在人体内过剩时不会随尿液排出而是贮藏在肝脏与脂肪中，导致维生素A中毒。除了恶心，呕吐，头痛，头晕，视力模糊和肌肉协调性丧失等症状，还会让你的皮肤变成胡萝卜色!

胡萝卜菜谱

1，胡萝卜炒蛋可助预防卵巢癌

胡萝卜是营养价值较高的食物，但如烹调不当或搭配不当，可影响其营养素的吸收。胡

萝卜中含有大量的胡萝卜素。胡萝卜素是脂溶性物质，只有溶解在油脂中，才能在人体

的小肠黏膜作用下转变为维生素A而被吸收。做胡萝卜菜时，要多放油，好同肉类一起炒。另外，不要生吃胡萝卜，生吃胡萝卜不易消化吸收，90%胡萝卜素因不被人体吸收而直接排泄掉。烹制胡萝卜的时间要短，以减少维生素C的损失。只要合理烹调和搭配得当，胡萝卜是较好的维生素A的来源。胡萝卜能提供丰富的维A，可促进机体正常生长繁殖、维持上皮组织、防止呼吸道感染。鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质。家常菜胡萝卜炒蛋让女性远离卵巢癌。

家常菜胡萝卜炒蛋做法：

胡萝卜刨丝，葱切葱花。鸡蛋加少许盐，打匀。锅中放油，稍稍多一些，放入胡萝

卜丝轻轻拌炒，这时候锅里的油就会变的胡萝卜色。将胡萝卜盛出，油一半盛出，一半

留在锅中，放入鸡蛋液。鸡蛋开始成形立即放入胡萝卜丝，拌炒，撒葱花。将剩余的一

半胡萝卜油倒入即可。

健康减肥胡萝卜瘦身给力

胡萝卜不仅吃法很多，而且每一种方法操作起来都特别的方便

水煮胡萝卜

材料：1、2根胡萝卜。

做法：

1、把胡萝卜洗净、切片。

2、在锅中倒入两碗水，然后放入胡萝卜片以中火煮到胡萝卜片变软为止。

瘦身吃法：每天早上空腹将胡萝卜连汤一起喝下去，中饭和晚饭照常吃。如果要继

续减肥，隔一个星期再服用，定能达到MM预期的目标。

鲜榨胡萝卜汁

胡萝卜番茄饮

材料：胡萝卜50克、番茄1个、酸奶半杯、柠檬汁1小匙。

做法：

1、把胡萝卜洗净后切成碎块，番茄去蒂、洗净后切成梳形，备用。

2、将胡萝卜和番茄放入榨汁机中，高速粉碎后将汁倒入玻璃杯中，加酸奶、柠檬

汁调味即可。

胡萝卜食疗小偏方

治糖尿病：用胡萝卜作水果生食之，效果尤佳。

降血压、血糖：胡萝卜打汁，代茶饮。

治麻疹：胡萝卜120克，芫荽90克，荸荠60克，加适量水煎成二碗，为一日服量。

治百日咳：胡萝卜120克，红枣12枚，以水三碗煎成一碗，当茶饮。

治疗水痘：胡萝卜120克，风栗90克，芫荽60克，荸荠60克，煎服。

治夜盲症、角膜干燥症：胡萝卜与猪肝同炒食。

注意事项

胡萝卜、辣椒不宜一起生吃。

炒胡萝卜忌放醋，因为胡萝卜素怕酸。

终上所述。胡萝卜的好处多多。只要我们经常多吃胡萝卜，我们的身体将会棒棒哒！