SARS的胃肠道感染饮食原则

　　一、食疗方：

　　1、淮山排骨汤：需要淮山75克、百合75克、桑百皮50克、排骨或瘦肉500克。烹饪方法：清洗干净把材料一并放进煲内，加水煲一个半小时后喝汤;

　　2、萝卜绿豆汤：需要大白菜、白萝卜、绿豆各适量。烹饪方法：将材料清洗干净一同熬汤，不要放盐，汤菜同食。

　　二、患者适宜吃什么？

　　维生素A、维生素B、维生素C、维生素E、叶酸、钙、铁、锌、硒等都具有免疫功能。要尽可能选择含营养素品种多的食品。 营养素品种多的食品很多，大豆就是价廉物美的首选食品。大豆中含有大量蛋白质、氨基酸、碳水化合物、维生素A、维生素D、维生素B、维生素C及钙、磷、锌、硒和微量元素，特别是大豆富含多种不饱和脂肪酸、异黄酮、大豆磷脂、皂苷、植物激素、低聚糖等多种生物活性因子。而经过深加工后的豆奶中存在的维生素，食用后能参与机体代谢过程，促进生长和抗体的形成，增加对疾病的抵抗力，并有解毒作用。

　　三、饮食策略：

　　策略1：摄取优质蛋白质

　　优质的动物性蛋白质有瘦肉、鸡肉、鱼肉(特别是含 o mega-3脂肪酸的深海鱼，如鲔鱼、鲭鱼等)、海鲜、低脂奶类、鸡蛋等;植物性蛋白质有豆类、豆腐及豆制品、坚果类等。

　　策略2：每天吃1碗杂粮饭

　　每天至少吃1碗杂粮饭，或是杂粮面包、全麦制品。

　　策略3：吃各种颜色的蔬果

　　一天要吃3种蔬菜、2种水果，种类愈多愈好，简单的方法是以颜色分辨。

　　蔬菜选一绿、一红、一黑。每天至少吃1~2碗深绿色叶菜。

　　每天吃1份红、橘或黄色蔬菜，例如胡萝卜、甜椒、南瓜、地瓜、金针等。

　　另外，适量摄取黑色的香菇及其他菇类。

　　一天要吃两种水果，选择维生素 C含量多的。维生素 C含量较多的水果有西瓜、木瓜、草莓、柑橘类水果等，可以每天替换吃。

　　策略4：吃大蒜

　　不论生吃或熟食，每天吃2~3颗大蒜，或半个洋葱、几截葱段，都能达到杀菌、预防感染及抗癌的效果。

　　策略5：喝优酪乳

　　每天喝1~2瓶200~300毫升的优酪乳有助维持良好的免疫力。

　　策略6：每天吃综合维他命

　　工作时间长、压力大的人，容易饮食不均衡，补齐维他命是必要的。

　　营养专家不建议吃单剂的维他命，吃综合维他命比较好。

　　策略7：不要吃过量脂肪

　　成年男性每天可以吃55~66克脂肪，女性则可以吃45~55克，不宜超过此量。

　　策略8：少吃甜食

　　建议从少喝含糖饮料着手，改喝不加糖的绿茶、花草茶、水果茶，当然喝白开水也很好，另外，吃甜食也须限量。(据5月22日《家庭周末报》沈晓夫文)   在服用抗生素期间可以每天喝一杯酸奶。酸奶中含有的双歧杆菌不仅可以减轻抗生素的副作用，还能促进消化。服用抗生素的患者可多吃含维生素B族的食物，如黄豆、瘦肉、绿叶蔬菜等，缓解服药引起的不良反应。

　　服用抗生素后不能吃水果，特别是味酸的水果会大大降低药效，结果延误了治疗，造成严重后果。口服抗生素类药物，一般通过胃肠溶解吸收。而大多数水果(如苹果，杏，樱桃，葡萄，橙子，橘子，猕猴桃等)含有大量的柠檬酸，苹果酸，酒石酸等酸味成分，这些果酸的溶解性极强，进入胃肠道后会破坏抗生素的稳定性，促进抗生素溶解和分解，使药效大打折扣。口感越酸的水果，对抗生素药效的影响越大。因此，口服抗生素后2小时内尽量不吃水果，也不要喝果汁。