春季养生要护脾胃 中医滋补肝脾的四大食谱七大蔬菜

万物生长在春天，也是人类肝脏生长的时候。中医说，肝气增长过多或停滞，容易损伤肝脏。所以春季保健的重点是养肝护肝。除了日常生活、运动、情绪之外，还可以从饮食上进行调节，从而达到养肝护肝的目的。　春季养肝多吃绿色食物：

　　菠菜护肝脏

素有“红嘴绿鹦哥”美誉的菠菜，一年四季都有，但在春天却鲜嫩可口。李先生说，春季菠菜具有滋阴润燥、疏肝养血等功能。对春季肝阴不足引起的高血压、头晕、糖尿病、贫血患者有很好的辅助治疗作用。由于草酸含量高，菠菜的生产工艺非常讲究。煮的时候要用开水烫一下，捞出来再炒，否则会阻碍钙、铁的吸收。此外，菠菜根含有纤维素、维生素和矿物质，但不含脂肪，对控制或预防糖尿病具有很高的治疗价值。因此，人们在吃的时候千万不要扔掉。

　荠菜养肝气

荠菜味甘，健脾益水明目。它能益肝气，即能促进肝气的生长，而肝气是先得春气的；肝脏为此受到启迪。它是一种十字花科植物，性平，味甘，含有维生素B、维生素C、胡萝卜素、烟酸和无机盐。动物实验表明，能缩短凝血时间，有止血作用，适用于鼻出血、牙龈出血等慢性肝病。

　苋菜补肝血

清肝解毒、凉血散瘀、明目利咽苋菜性味甘凉，擅长清利湿热。对湿热引起的赤白痢，肝火上炎引起的目赤肿痛，咽喉不利红肿有一定的辅助治疗作用。苋菜叶是粉绿色，红色，深紫色或紫色斑点。苋菜可以维持正常的心肌活动，防止肌肉痉挛(抽筋)。这是因为它富含铁，铁可以在红细胞中合成血红蛋白，具有携氧功能。它富含铁、钙和维生素K，能促进凝血和造血。

　春笋升发肝阳

春笋质轻、嫩、营养丰富。它富含水分、植物蛋白、钙、磷、铁等人体必需的营养物质和微量元素，尤其是纤维素含量高，可以帮助消化，预防便秘。因此，春竹笋是高蛋白、低脂肪、低淀粉、富含粗纤维素的营养食品。

　茼蒿清肝火

绿色入肝，所以多吃绿叶蔬菜对清肝泻火有很好的效果，而藜蒿的清肝泻火效果要优于其他绿叶蔬菜。春季多吃艾草，有清血养心、润肺化痰的功效。藜蒿的一般营养成分是毫无准备的，尤其是胡萝卜素的含量超过了普通蔬菜。适用于高血压患者、脑力劳动者、贫血患者、骨折患者等。但由于藜蒿辛辣滑爽，胃虚腹泻的人不宜多吃。

藜蒿是春天的美味食物。藜蒿的茎叶可以一起吃，有藜蒿的清香味和菊花的甜味。一盘炒藜蒿真的是绿油油的，亮晶晶的，鲜香扑鼻，吃了之后回味无穷。南方人喜欢吃藜蒿，主要是炒或者凉拌。

　韭菜养阳气

韭菜素有“洗肠草”之称，其中含有较多的粗纤维，能促进胃肠蠕动，能有效预防习惯性便秘和肠癌。韭菜含有挥发性精油和含硫化合物，具有开胃、杀菌、消炎的作用。同时，它有助于血液循环

　　香椿护肝防疾病

　　民间亦有“三月八，吃椿芽儿”的说法。每年农历三月份，正是香椿芽上市的大好季节。香椿入馔，不仅能烹调出各种特色菜肴，还具有防病治病的作用，是一种医食同源的天然绿色保健食品。现代营养学分析，香椿芽儿的维生素含量，比番茄高1倍以上。香椿中还含有蛋白质、维生素E、钙、磷、铁等多种元素，居木本蔬菜之冠。

　　春季推荐四款食谱：

　　枸杞粥

　　材料：枸杞50克，粳米100克。

　　做法：取枸杞50克，粳米100克，加水适量，同煮成粥，早、晚适量服食。

　　功效：枸杞子性味甘平，为肝肾经要药，是一种滋补肝肾的药食两用之品。春季选食枸杞粥，可以补肝肾不足，治虚劳阳痿，咳嗽久治不愈者(无外感)。此外，枸杞粥还有降低血糖和胆固醇、保护肝脏、促进肝细胞新生等作用。

　　山药红枣糯米粥

　　材料：山药100克、红枣10枚、糯米100克、白糖或冰糖适量。

　　做法：山药洗净削皮切块，将糯米、红枣洗净后与山药一起放入锅中，加水共煮，先武火煮开再转文火慢煮，至粥成时加入适量白糖或冰糖即可。

　　功效：山药红枣糯米粥可健脾补气、养胃和中，常服可健脾养胃。

　　黑木耳炒猪肝

　　材料：猪肝、黑木耳、葱、姜、料酒、盐、油

　　制法：黑木耳泡发洗净撕朵。猪肝洗净切薄片，在水淀粉中抓芡均匀，在热水中焯一下。将猪肝下入八成热的油锅中，加料酒，葱末，姜丝，精盐煸炒至熟，倒出。锅留底油，用旺火将木耳炒至亮滑透香，倒回猪肝，加味精，香油炒匀即成。

　　功效：补益肝肾，强体抗癌，黑木耳是一种质优味美的胶质食用菌和药用菌，再配伍有补肝作用的猪肝，用来治疗老年肝癌早期病人，不仅有很好的补益肝肾功效，而且能起至明显的辅助治疗作用。

　　莲子木耳羹

　　材料：莲子肉30克、白木耳20克。

　　做法：莲子肉30克、白木耳20克，加入400毫升水，文火煮烂; 放冰糖少许，每日清晨食之，食后稍事活动。

　　功效：莲子肉善入脾胃之经，能补脾胃之虚。白木耳善入肺胃二经，能滋养肺胃之阴，二药相用，能气阴双补。健康人食用，益于心脾。