黄花菜有哪些功效与作用？用法用量和营养价值有哪些？

黄花菜又名齐女、忘忧、适男、治愁花、道地面筋菜、黄金菜、条纹人参、大葱根，科学上称为萱草。中国古代常用“玄亭”、“玄堂”代表母亲，所以人们称黄花为“母花”。因为它的金色和细长的形状，它也被称为“金花”。在古代也叫“无愁少女”。据《诗经》记载，在古代，一个女人因为丈夫的远征，在自己家的北堂种了萱草，以解除后顾之忧，忘却忙碌的生活。从此，世人称之为“无愁少女”。那么吃黄花菜要注意什么呢？下面，我们一起来看看。

黄花菜的功效与作用：

一步步解决烦恼

可以预防失眠，一定程度上缓解抑郁。

健脑抗衰老

黄花菜有较好的健脑和抗衰老功能。日本的Iino Kazuo教授在专著中列举了八种健脑副食品，第一种是《无愁少女》(黄花菜)。他说：“金针菇有补脑的功效，所以也可以称之为补脑菜.对于神经过度疲劳的现代人类，应该大量食用”。金针菇无疑是预防老年人精神衰退的良药。

清热解毒，明目

黄花菜是清热解毒、利湿的产品，具有抗菌、免疫功能。具有中度和轻度的消炎解毒作用，对预防感染有一定作用。

第四步对母亲有益

产褥期容易出现腹痛、排尿困难、面色苍白、睡眠不安。多吃黄花菜可以消除以上症状。黄花菜还具有调节缺乳的疗效，可作为病后或产后的滋补品。

降低血清胆固醇

研究表明，黄花菜能显著降低血清胆固醇含量，有利于高血压患者的康复，可作为高血压患者的保健蔬菜。

预防高脂血症

减少肝火

定期吃些黄花菜，减少肝火。很热的人，平时可以多吃黄花菜。

比如更年期综合症的女性，经常出现口干、红眼、无名火频、易怒等肝火炎症。这时，定期食用黄花菜可以稳定情绪；中医认为，儿童常有肝多，表现为脾气暴躁，不听话，容易上火。在这种情况下，他们也可以定期吃一些黄花菜来减少肝火。

抗癌

黄花菜还含有能抑制癌细胞生长的有效成分。

预防和治疗贫血

根端膨大的炖肉或鸡肉对贫血、老年性头晕有很好的效果。

凉血止血

黄花菜可用于血热出血、鼻出血、咯血、吐血或便血、口渴、心烦。不明确的

黄花菜的搭配宜忌：

避免：

驴肉是黄花菜的敌人，黄花菜和驴肉不能同时吃。

合适：

黄花菜和滋肾猪肉做成一道菜，富含蛋白质、多种维生素等营养成分，具有滋养气血、益精填髓的功效。可用于预防和治疗神经衰弱、无反应、记忆力减退等。还可用于食欲不振、身体虚弱、疲劳等的辅助治疗。

黄花菜配滋阴润燥、清热利咽的鸡蛋。它具有清热解毒、滋阴润肺、止血消炎的功效，还能为人体提供丰富的营养。适用于咽痛、目赤、体虚吐血、热毒肿痛的治疗，

黄花菜与芦笋搭配食用，有养血、止血、除烦的功效。适用于功能性子宫出血及各种贫血的辅助治疗。

用法用量

不宜单独炒食，应配其他食料，适用于凉拌(应先焯熟)、炒、汆汤或做配料。

另外应选用冷水发制的较好。

每餐15克，不宜超过50克。

提防用二氧化硫熏蒸的黄花菜

专家称，黄花菜、百合等干菜在加工、烘干过程中，用二氧化硫进行熏蒸可起到漂白和防腐作用。但若用二氧化硫熏蒸百合，食用者轻则可造成人体有粘膜处，如眼睛、口腔处的刺激感，咽喉处灼痛；重则数小时后会出现肺部水肿，声门痉挛，甚至窒息等症状。

如何挑选黄花菜

（一）优质黄花菜的特征

外观：色泽浅黄或金黄，质地新鲜无杂物，条身紧长均匀粗壮。

手感：抓一把捏成团，手感柔软且有弹性，松手后每根黄花菜又能很快伸展开。

味道：有爽快的清香气。

（二）劣质黄花菜的特征

外观：色泽深黄略带微红，条身长短不一，粗细不均，混有杂物，甚至色泽带黑，霉烂变质。

手感：硬且易断，弹性差，含水量大

气味：有烟味，硫磺味或霉味。

用眼睛观察，正常的黄花菜颜色是金黄色或棕黄色的，而经过硫磺熏制后的黄花菜是嫩黄色，比正常的黄花菜颜色淡；正常的黄花菜颜色是均匀的，而熏制过的黄花菜的颜色是不均匀的。用鼻子闻，正常的黄花菜应该具有黄花菜自身的香味，没有其他的气味，而熏制过的黄花菜有刺激性的气味。看花蕊和花粉，如花粉量多，花蕊较新鲜，是新货；反之花粉少，发粘发暗，花蕊萎缩，是陈货。

黄花菜的营养价值：

甘；辛；温；有毒；归肝、膀胱经。

功效

清热利尿，解毒消肿，止血除烦，宽胸膈，养血平肝，利水通乳，利咽宽胸，清利湿热，发奶等功效；主治眩晕耳鸣、心悸烦闷、小便赤涩、水肿、痔疮" 痔疮便血等病症。

禁忌人群

瘙痒症" 皮肤瘙痒症者、哮喘病者、平素痰多者、肠胃病患者忌食。

适宜人群

一般人群均可食用。尤适宜孕妇、中老年人、过度劳累者。