薯类：抗癌预防慢性病

红薯、紫薯、土豆(洋芋)、芋头、山药等。这些“丑陋”的食物富含碳水化合物、各种矿物质和维生素，对预防慢性病有积极作用。但是，不同种类的土豆含有的营养成分略有不同，烹饪方法也各不相同，不仅仅是蒸。

红薯：,的纤维素不多，但很好。虽然红薯的纤维素含量比蔬菜叶少，但它主要是水溶性的，含有大量的总纤维，是预防便秘的好食物。挑选的时候尽量选颜色深的，含类胡萝卜素等营养成分多的。

推荐吃法：红薯小米粥、红薯排骨、红薯馒头。

紫薯：具有很强的抗氧化和抗癌作用。除了淀粉、蛋白质和脂肪，紫甘薯还富含维生素A、维生素B2、胡萝卜素、维生素C、花青素等营养成分。值得一提的是，紫薯硒含量丰富，抗氧化作用强；其中所含的粘膜蛋白具有防癌抗癌的作用。

推荐吃法：紫薯卷、紫薯馒头、紫薯蛋糕、酸奶葡萄干紫薯酱、紫薯粥。

特别提示：红薯和紫薯不应该空腹吃，因为它们容易胃灼热。不要一次吃太多，否则容易出现淀粉消化不良的症状，如泛酸、腹胀等。建议与富含脂肪蛋白质的食物一起食用，如鸡蛋，或与其他蔬菜一起食用。

马铃薯（土豆）：是维生素c补充方面的专家。土豆富含维生素C，烹饪时不易流失。有实验拿土豆和菠菜做烹饪实验，对比加工后维生素C的残留量。结果菠菜煮5分钟只剩下35%。土豆就算去皮煮熟了，还剩下83%。

　推荐吃法：,红烧牛肉配土豆，红烧扁豆配土豆片，土豆泥配羊肉蘑菇。

在特别提示：,不要炸薯条、薯片等土豆，这样不仅会消耗更多的油，还会增加患癌症的风险。

芋头：碱性食物，常吃以增强抵抗力。芋头富含各种矿物质，尤其是氟，能很好地保护牙齿。它含有一种粘蛋白，被人体吸收，有助于产生免疫球蛋白，从而提高身体的抵抗力。芋头是碱性食物，可以中和体内积累的酸性物质。

推荐吃法：芋头炖排骨、酸奶芋头泥饼、芋头紫米粥。

山药：.辅助治疗心脑血管疾病山药的营养成分是它的粘液。粘蛋白可以降低血液胆固醇，防止心血管系统脂质沉积，有助于预防动脉硬化。此外，山药对糖尿病有辅助治疗作用，不仅容易产生饱腹感，有助于控制食物摄入，还能改善糖代谢和胰岛素敏感性。

推荐吃法：百合山药小米粥、糯米莲子山药粥、山药木瓜炖排骨、木耳青椒炒山药、蜂蜜山药。

　特别提示：的山药、芋头容易发霉，买来就可以吃。尤其是熟的，只能在冰箱里存放1天。之后要提醒一下，土豆是好的，但是不要一下子全吃完。土豆和杂粮占日常主食的30%。