提醒：食用不熟螃蟹易染肺吸虫病 六食物不能同食

买新鲜河蟹，选蟹要做到“五看”:看颜色；第二，看个人；第三，看肚脐；第四，看蟹毛；五、看动作。螃蟹的颜色应该是绿色和白色，有金色的爪子和黄色的头发；个人要大，要老；肚脐要向外突出；螃蟹脚上要长毛；要快，要主动。只有符合这5条的才会买。

买螃蟹遵循五个原则

此外，还有几个急救蟹中毒的秘方。一种是用大蒜15克，捣碎，用冷开水浸泡，加入红糖25克，喝一次，1小时喝一次，喝3-4次。第二，让患者喝5杯咸开水。这些秘方是为了催吐而设计的，但如果经过上述治疗后症状仍然没有缓解，就要及时送医院治疗。

如果你吃东西后感觉不舒服，你必须立即试着把食物吐出来。必要时洗胃止泻，口服抗菌消炎药物对症治疗。严重的话应该送医院治疗。

此外，还有几个急救蟹中毒的秘方。一种是用大蒜15克，捣碎，用冷开水浸泡，加入红糖25克，喝一次，1小时喝一次，喝3-4次。第二，让患者喝5杯咸开水。这些秘方是为了催吐而设计的，但如果经过上述治疗后症状仍然没有缓解，就要及时送医院治疗。吃螃蟹后出现中毒、恶心、呕吐、腹痛、腹泻等。会经常发生。严重者会持续呕吐腹泻，对人体造成过度失水，引起酸碱失衡或虚脱，甚至危及生命。

如果你吃东西后感觉不舒服，你必须立即试着把食物吐出来。必要时洗胃止泻，口服抗菌消炎药物对症治疗。严重的话应该送医院治疗。

吃螃蟹后出现中毒、恶心、呕吐、腹痛、腹泻等。会经常发生。严重者会持续呕吐腹泻，对人体造成过度失水，引起酸碱失衡或虚脱，甚至危及生命。

螃蟹中毒。急救

怎样才能预防螃蟹中毒？首先，不要吃醉咸的螃蟹，不要吃变质的螃蟹；其次，吃新鲜螃蟹的时候，先刷干净再煮，用淡水浸泡，这样可以把污水和杂质吐出来。抽烟后，水开后煮20分钟以上。吃饭的时候，先去蟹肋、胃、肠、心。应辅以姜末和香醋，既能开胃消食，又能去腥杀菌。

预防螃蟹中毒

切实可行的对策

其次，蟹肉是凉的，不要吃太多。特别是患有脾胃虚寒、感冒、心血管疾病的人，以及容易过敏的人，要适量吃螃蟹。

第一，螃蟹胆固醇含量高，所以儿童、孕妇和一些有疾病的人不宜吃太多，如发热、腹泻、十二指肠溃疡、胆囊炎、胆结石、肝炎等。

对于吃螃蟹的人，韩主任也说过，不是所有人都能吃螃蟹。

感冒发烧不能吃螃蟹

猕猴桃：猕猴桃中的维生素C和螃蟹中的五价砷会产生强烈的化学反应，长期食用会引起痉挛和恶心。

石榴：蟹富含蛋白质，石榴富含单宁酸，降低了蛋白质原有的营养价值。

泥鳅：泥鳅在医学上是温的，螃蟹在医学上是凉的，但作用正好相反。用它吃饭对人体健康没有好处。

花生：花生油腻，蟹味咸冷，微毒，寒而有利可图，一起吃容易引起腹泻。

梨：由于梨性寒凉，蟹亦冷利，二者同食，伤人肠胃。

除了柿子外，吃螃蟹还尽量不要和以下食品一起食用。

此外，吃螃蟹时，还要注意和一些食物分开，不能在一起食用。韩主任表示，吃螃蟹时忌和柿子一起食用。这是因为柿子中的鞣酸等成分会使蟹肉蛋白凝固，以至于这些物质长时间留在肠道内会发酵腐败，可能会引起呕吐、腹痛、腹泻等反应，所以吃螃蟹时尽量避免与柿子同食。

六种食物不能与蟹同食

虽然螃蟹肉嫩味美，但其身上并不是所有的部位都能够食用，有的一些部位就是没有必要吃的，如蟹胃(在蟹壳内前缘中央似三角形的骨质小包)、蟹肠(即由蟹胃通到蟹脐的一条黑线)、蟹心(俗称六角板)、蟹腮(腹部为眉毛状的两排软绵绵的东西)。这4种器官中，细菌和有害物质多，吃的时候一定要摘除。

螃蟹四器官必须摘除

除了这三类螃蟹吃了容易中毒外，在吃螃蟹的方法上也有很多讲究。韩主任表示，吃螃蟹如果不分优劣乱嚼一气，或者与食物搭配不当，也能引起食物中毒。

重点提醒2 吃蟹讲究很多

此外，许多人都由于害怕螃蟹死了就不能吃了，就会把螃蟹一次性都煮熟了，然后再存放起来，以为这样就不会有问题了。但其实，存放过久的熟蟹仍然是易中毒的大杀手。这是因为，熟蟹也极易被细菌污染，因此螃蟹宜现烧现吃，不要存放。如果一次吃不完，剩下的要保存在干净、阴凉通风的地方或冰箱内，并与其他食物分开，吃时必须回锅再煮熟蒸透。

存放过久熟蟹易被细菌污染

活蟹体内的肺吸虫幼虫囊蚴感染率和感染度是很高的，肺吸虫寄生在肺里，刺激或破坏肺组织，能引起咳嗽，甚至咳血，如果侵入脑部，则会引起瘫痪。据专家考证，把螃蟹稍加热后就吃，肺吸虫感染率为20%。吃腌蟹和醉蟹，肺吸虫感染率高达55%。而生吃蟹，肺吸虫感染率高达71%。肺吸虫囊蚴的抵抗力很强，一般要在55℃的水中泡30分钟或20%盐水中腌48小时才能杀死。生吃螃蟹，还可能引发肠道发炎、水肿及充血等症状。

除了死螃蟹含有毒素外，不新鲜和未煮熟的螃蟹也是导致食用中毒的杀手。韩主任表示，这是因为螃蟹生长在江河湖泊里，又喜食小生物、水草及腐烂动物，蟹的体表、鳃部和胃肠道均沾满了细菌、病毒等致病微生物。如果是生吃、腌吃或醉吃螃蟹，可能会被感染一种名为肺吸虫病的慢性寄生虫病。

不熟螃蟹易感染肺吸虫病

虽然螃蟹和鱼一样生活在水中，但螃蟹喜欢吃水中死鱼、死虾等腐败的动物尸体，因此在螃蟹体内就富集了大量的细菌。尤其是河蟹，大多生长在污浊的河塘，蟹体内外有大量的病菌。而当螃蟹一旦垂死或死亡后，螃蟹体内的组氧酸会分解产生组胺，而组胺是一种有毒的物质。随着死亡时间的延长，蟹体积累的组胺就会越来越多，因此毒气也就会越来越大，即使这个时候螃蟹被煮熟了，但它体内的这种毒素也不易被破坏。因此若人们吃了这样的螃蟹自然就会引起食物中毒。

死螃蟹体内含存大量毒素

螃蟹肉质细嫩，味道鲜美，是上等的名贵水产，也是许多市民喜欢的美味佳肴。虽然螃蟹和鱼同样都属于水产品，但由于吃螃蟹中毒打点滴的事却屡见不鲜。为什么都是水产品，也都经过高温蒸煮，吃螃蟹就容易出现中毒呢？对此，海淀区卫生局卫生监督所的韩主任解释说，“这是因为吃了不新鲜和未煮熟，特别是死了的螃蟹而造成的。”

重点提醒1 三类螃蟹千万别吃

秋季，菊香蟹肥，正是人们品尝螃蟹的好时光。螃蟹营养价值十分丰富，蛋白质的含量比猪肉、鱼肉都要高出几倍，钙、磷、铁和维生素A的含量也较高。但并非所有的螃蟹都是美味佳肴，因此在吃螃蟹时，一定要讲究正确的方法，警惕中毒。