夏季养生 不妨多吃点醋

现在是夏天，天气越来越热。这时，保健要根据天气的变化进行调整，以保证身体的健康。食物是每个人每天必不可少的。食物不仅能滋养身体，还能预防疾病的发生。不同的食物有不同的营养。我们来看看八种适合初夏的滋补食品。

初夏养生必知的8种廉价滋补食物

铁元素之王：黑木耳

每100克黑木耳含铁98毫克，比动物性食品中铁含量高的猪肝高5倍左右，比绿叶蔬菜中铁含量高的菠菜高30倍。

没有铁，我们就没有新鲜的血液，这是血红蛋白的重要组成部分。如果缺铁，会导致全身无力、易怒、健忘、脸色苍白、头晕、心悸。另外，铁是一种未知的“胃营养剂”。一旦有所欠缺，就会导致有害细菌在胃内聚集繁殖，不仅容易得肠胃炎，还有患胃癌的风险。

膳食纤维之王：松蘑

松茸又称松茸、鸡丝、松茸等。松蘑作为珍稀食用菌，膳食纤维含量超过50%！

说到排毒，膳食纤维绝对是很强的元素！膳食纤维有助于肠道大肠杆菌合成多种维生素，促进胃肠蠕动，不仅有利于毒素排出，还有利于减肥。

麦麸膳食纤维粗粮含量高，燕麦、红薯等其他粗粮可被主食替代，摆上餐桌；另外，几乎所有绿叶蔬菜都富含腋纤维。

维生素C之王：鲜枣

柑橘、柠檬、猕猴桃.这些通常被认为是以VC含量著称的食物，在香甜酥脆的鲜枣面前一定是心甘情愿付出的，因为每100克鲜枣果肉中的维生素C含量可高达200-500毫克，一把鲜枣就能满足人体对维生素C的需求。

维生素C是国外健康界高度赞扬的天然排毒食品，对增强免疫系统、抵抗感冒等传染性病毒有明显效果。维生素C也可以帮助身体吸收铁。此外，VC还可用于治疗口腔溃疡或慢性胃肠炎。

柑橘类水果富含维生素C，猕猴桃的VC含量较高。另外，红甜椒、鲜辣椒、花菜都是你补充维生素c的好选择。

蛋白质之王：大豆

大多数豆类富含蛋白质，大豆(黄豆)的蛋白质含量高达40%，与动物蛋白相比；大豆蛋白不含胆固醇。与其他植物蛋白相比，大豆蛋白的氯代酸更完整合理。所以，绝对不愧为“蛋白金”。

蛋白质是身体的主要能量来源，我们的一举一动都需要蛋白质提供动力。此外，随着时间的推移，人体内的蛋白质不断被消耗和更新。没有它，受损的细胞无法修复再生，身体会迅速衰老。比起供能，蛋白质的“修复再生”功能更重要，更神奇！

维生素E之王：葵花籽

葵花籽是补充Ve的佳来源，每100g葵花籽就能提供给你36.6毫克的维生素E，都快达到国际摄入量标准（20毫克）的两倍啦！维生素E是心脏年轻和健康的保证，它就像血管内部的润滑剂和“清道夫”，防止血液变稠凝固，促进血液良好循环。

另外，身体在新陈代谢过程中会形成各种有害自由基，而维生素E却能直接吞掉有害基，消除它对人体细胞的侵蚀作用，还你光滑白皙的肌肤！坚果类食物是一个丰富的Ve来源，杏仁、松子都是好选择；蔬果中含有维生素E的成员也不少，例如：莴笋叶、番茄、香蕉等。

钙元素之王：奶酪

如果说奶制品是含钙食物的名，那奶酪绝对有资格做名中的“冠军”！就钙的含量而言，40克奶酪=200毫升酸奶=250毫升牛奶，小小一块奶酪中的钙含量和一大杯牛奶中的钙元素一样多呢！

钙是体内含量多的矿物质，99%的钙质都存在于骨骼和牙齿之中，用以打造身体的强健“硬件”。钙元素还能帮助身体加快脂肪的消耗，同时促进新陈代谢，排出毒素总体看来，乳制品、豆制品、海产品这三类食材是含钙质丰富的食物，如果非要挑出更出色的“补钙单品”的话，芝麻、豆腐、虾皮、芹菜、山楂都绝不会让你失望。

叶酸之王：鸡肝

鸡肝以每100g含1172.2微克叶酸的绝对优势占据了富含叶酸食物排行榜的名，排名第二的猪肝被远远甩在后面：

叶酸具有支持身体生产红血细胞的能力；叶酸可能还具有预防癌症的功效，身体缺乏叶酸的人患上肠癌的几率会比一般人多出12%。叶酸大量的存在于绿叶蔬菜中，比如茴香、蒜苗和菠菜；水果中则存在于鳄梨、香蕉和木瓜当中。

锌元素之王：牡蛎

相对于每人每天15毫克这个国际膳食营养素供给标准来说，任何种类的牡蛎都可以超标完成。每100克牡蛎中含有大概16-182毫克锌。锌是人体中必要的微量元素，如果缺了锌，个受影响的就是那两扇“心灵的窗户”，比如眼睛发涩发干，视力下降等等。

同时，锌还能促进各个器官的生长发育和组织再生，常见的表现就是能让秀发和皮肤都保持健康的光泽和弹性。

锌元素主要存在于海产品和动物内脏中，比如牛肉、海带等；蔬菜和水果中含锌的并不多，苹果和大白菜算是其中的“标兵”啦！

夏日保健饮食“食醋正当时”

人们常说百姓开门七件事：柴米油盐酱醋茶。醋是人们日常生活中必不可少的烹饪作料，是我国传统的调味品。在烹饪菜肴时加入食醋，不但可以增加菜肴的鲜、甜、香等味道，还可以使菜肴脆嫩可口，去除腥膻，保护其营养成分。

醋：健康的调味品

醋的主要成分为醋酸，还含有少量的葡萄糖酸、柠檬酸、琥珀酸、苹果酸、乳酸等有机酸。在醋的发酵过程

中，微生物还会产生多种维生素，并将原料蛋白质分解为各种氨基酸。醋酸有利于糖和脂肪充分转化为能量，可防止体内脂肪过多积累而保持体形。其他有机酸则有利于维持人体内环境酸碱度的平衡和稳定，使各种代谢和生理功能得以正常进行。

以传统医学的解释，醋有除温散淤、解毒下气、消食开胃的作用。现代医学研究发现，醋还有以下作用。

促进唾液和胃液分泌，增加食欲。

促使五味调和，有利于人体对食物中的营养物质的消化和吸收。

有效软化血管，降低胆固醇，降低血压，预防动脉硬化。

抑制过氧化脂物质的产生，消除过氧化自由基，保持皮肤润洁，防止色素沉着。

儿童用适量醋加温水口服，可治疗胃肠消化不良，

老年人用醋泡鸡蛋、黄豆、花生米，可辅助治疗心脑血管疾病。

夏日人们胃口普遍不佳，食醋具有很好的消食、开胃、解腻的作用。此外，醋有很好的抑菌和杀菌作用，夏日多食醋可以有效预防肠道疾病、呼吸道疾病。在盛夏酷暑，食醋还可以消暑解热。如果出现中暑症状，可将食醋50毫升加入50毫升水中，一次服下，可明显缓解不适。下面介绍一些适合夏日吃的醋类菜肴。

醋熘白菜：取白菜约400克，切斜片。锅内放油，油热后放花椒10粒左右，炸黑后放白菜，立即将一小酒杯米醋入锅，翻炒。放少许白糖、味精，再翻炒。放盐适量，勾淀粉少许，即可出锅。

醋熘土豆丝：将切好的土豆丝放入清水中过一遍，去掉其粉质，防止粘锅底，用料与醋熘白菜相同，但不需勾淀粉。

醋烹豆芽菜：豆芽菜醋烹后立即翻炒，放味精、盐适量，翻炒后立即出锅。火候要大，快炒，豆芽形状基本不变。

醋泡黄豆：新鲜黄豆250克，用醋浸泡15日，每日取10颗左右嚼食。可使皮肤柔嫩，色素变淡。

醋泡花生米：将花生米浸泡于食醋中，一日后食用。每日2次，每次10～15粒。长期坚持食用可降低血压，软化血管，减少胆固醇堆积。

醋泡大蒜：将干净、去皮大蒜瓣放入水中浸泡一夜，滤干，倒入食醋浸泡50天后即可食用。每天吃2～3瓣醋泡大蒜，并饮用经稀释3倍的醋浸汁，可解热散寒、预防感冒，有强身健体之效。

醋泡海带：将海带切成细丝，按1∶3比例加食醋浸泡，冷藏10天，即可食用。

特别提醒

一般地说，每天摄入食醋20～40克就足够了，过量对健康不利。胃炎" 萎缩性胃炎等胃酸缺乏者，喝醋虽有一定的益处，但必须把酸度降低，而且好是少量、间隔食用。老年人并不需要以喝醋来保健，只要注意烹调中多用醋、少用盐即可。

在食用醋较多的菜肴后，应及时漱口，以保护牙齿。因为醋会腐蚀牙齿，使之脱钙。正在服用磺胺类药、碱性药、抗生素等药物的人，不宜过多食醋。胃溃疡和胃酸过多者，不宜食醋，否则会加重胃病。也不宜长期、过量地饮用食醋，否则会导致体内钙质流失。

醋的起源

中国人食醋已经有2700多年的历史，醋在远古时代称为“醯”。西周的时候，晋阳（今太原）已经出现了醋坊，春秋时期醋坊已遍及城乡。北魏时，人们学会了固态发酵酿造法，大大提高了醋的质量。唐代醋不仅成为家庭必备的调味品，同时开始用于疾病的医疗。孙思邈在《千斤宝要》中就有过相应的记载。红米醋陈酿法出现在元朝，陈酿老米醋的制作方法在明朝就已经比较成熟了，使醋的品质得到了进一步提高。到了清朝，醋的生产更为普遍，生产工艺有了进一步改进，并出现了著名的醋品牌，如山西老陈醋、镇江香醋、天津浙醋。

在欧洲，法国、意大利、西班牙、葡萄牙等国用葡萄酒为原料制作醋比较普遍。早在18～19世纪，醋已成为欧洲人旅游的必备品。饮水时习惯于在水中先滴上一点醋，利用醋的杀菌能力消毒。古代的欧洲人还常用醋泡面包吃，并用这种面包擦嘴和鼻子，以此来预防传染病。

思想宜清静 夏季养生小常识

、思想宜清静

盛夏酷暑炎热，人们容易闷热不安和困倦烦躁。所以，首先要使自己的思想平静下来，神清气和，心静自然凉。

第二、饮食宜清淡

炎夏的饮食应以清淡、质软，易于消化为主，少吃高脂厚味及辛辣上火之物。清淡饮食能清热、防暑、敛汗、补液，还能增进食欲。多乏新鲜蔬菜瓜果，既可满足所需营养，又可预防中暑。

主食以稀为宜，如绿豆粥、莲子粥、荷叶粥等。可适当饮些清凉饮料，如酸梅汤、菊花茶等。但，冷饮要适度，不可偏嗜寒凉之品，否则会伤阴而损身。另外，吃些醋，既能生津开胃，又能抑制、杀灭病菌，预防胃肠道疾病。

第三、住房宜清凉

早晚室内气温低，应将门窗打开，通风换气。中午，室外气温大大高于室内，必须把门窗紧闭，拉好窗帘，或再加上_层纸纱，拒热于室外。这样，阴凉的室内环境，会使人心静神安，午睡、休息就会舒服。

第四、游乐宜清幽

炎夏不可远途跋涉，应该就近寻幽。早晨，曙光初照，三气清新，可到草木繁茂的园林散步锻炼，吐故纳新。傍晚，当太阳下山之后，可漫步徜徉于江边、湖畔，那习习的凉风，会使你心静似水，消除的疲劳。

夏季气候炎热，昼长夜短，相对其他季节而言，人们在衣食住行方面更应注意养生保健。