冷冬美食吃出暖味道

寒流来袭，气温骤降，让人感觉凉飕飕的。冬天手脚容易凉的人怎么吃？冬天是容易发胖的季节。有哪些让你吃得健康苗条的小窍门？冬天的暖食和三餐可以让你在寒冷的冬天保持温暖。

天气冷，精神紧张，时间忙，饮食不规律，往往是肠胃问题多的时候。井泉中医诊所主任医师杨德明说，冬天要多吃温补健脾的食物来滋养五脏六腑，不仅让身体更强壮，还能起到很好的御寒作用。以下是杨德明介绍的一些健脾食品，非常适合这个寒冷季节的脾胃保健。

1.鲢鱼：中医认为鲢鱼是一种暖中益气、暖胃养颜的保健食品。适用于脾胃虚寒体质、大便稀稀、皮肤干燥的人群，也可用于脾胃虚弱引起的缺乳等疾病。

2.毛鱼：特别适合脾胃虚弱，消化不良，补五脏，祛风杀虫。

3.羊肉：既能御风御寒，又能强身健体，开胃健脾。对一般风寒咳嗽、慢性气管炎、虚寒哮喘、肾虚阳痿、腹冷痛、腰膝酸软、面黄肌瘦、气血两虚、病后或产后身体虚弱等有治疗和滋补作用，故称“冬补”。

4.虾：非常适合冬天肾虚怕冷的人食用。由于富含蛋白质、碳水化合物、脂肪、钙、磷、铁等成分，具有补肾壮阳、滋阴养胃、疏通血管的功效。

5.核桃：含有40%~50%的脂肪，其中大部分是不饱和脂肪酸，具有降低胆固醇、预防动脉硬化和高血压的作用。核桃仁还富含磷脂和维生素E，能增强细胞活性，促进造血，刺激食欲。这些都有利于增进健康，抵御寒冷。

6.栗子：中医认为栗子性甘温，入脾、胃、肾经，有养胃健脾、补肾壮腰的作用。适用于小儿恶心、腹泻、肾虚、腰膝酸软、脾胃虚弱。

高级营养卫生员张亚云说，冬季补充剂使用成分来促进营养平衡。她设计了三种冬季补汤，一荤一素一甜汤，可以自己在家按照菜谱炖。其中乌骨鸡汤是用药物炖的。所用的配料是乌鸡、山药、胡萝卜和鲍鱼菇。先将山药、胡萝卜切成块，然后将山药、鲍鱼菇乌鸡用开水炖熟。张亚云指出，山药中的液体包括粘蛋白和植物甾醇，可以促进消化。胡萝卜和鲍鱼菇可以提供丰富的纤维。

第一道汤是素炖羊肉蔬菜汤。先准备好切好的西红柿、胡萝卜、白萝卜、山药、玉米，再用少许当归、枸杞、香菇炖。因为番茄、胡萝卜、山药等食材都有天然的鲜甜，所以可以减少味精和盐的使用。

另一种是红豆莲花百合汤。先将红豆浸泡一夜，红枣放入沸水中煮沸并捏紧，然后加入百合、红豆、莲子和枸杞炖煮，并加入适量红糖。百合具有润肺止咳、滋阴清热的作用，红豆富含纤维和钙、铁等矿物质，具有补血利尿的作用，枸杞具有清肝明目、降血压的作用。

有专家认为，冬季饮食的营养特点应该是增加热量，保证充足的热能以适应其劳动强度。产热营养素的适宜比例为蛋白质、脂肪和碳水化合物，分别占13%~15%、25%~35%和60%~70%。也就是说，蛋白质的供应仅限于常温下的需求水平

3.晚餐除了适当摄入一些蛋白质外，还可以使用粥和蔬菜粥，不仅可以暖胃，还可以提供矿物质、纤维和维生素。虽然吃后很饱，但提供的热量不超过一整天总热量的30%，对健康有益。

据资深营养保健老师张亚云介绍，冬天尿量多，所以会损失很多水溶性维生素、矿物质和盐分，很多冬季特有的食物恰恰富含这些营养素，可以弥补不足。

(实习编辑：刘)