春笋的功效与作用

春竹笋含有植物蛋白、脂肪、糖、胡萝卜素和维生素，以及钙、磷、铁等必需营养素；还含有赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸等人体必需的氨基酸。特别值得称道的是它富含纤维素，经常吃富含纤维素的食物，可以促进肠道蠕动，吸收脂肪，帮助消化排泄。有人形象地比喻“吃竹笋三天刮油”。

（一）春笋的功效

春竹笋甜，微寒；入肺胃经。

春竹笋具有清热化痰、益气和胃、止渴、利水道、益膈、养胃等功效。

中医认为，春竹笋具有“益九窍、通血脉、化痰生津、消食消肿”的功效。

现代医学证明，吃竹笋具有滋阴补血、化痰消食、利便明目的功效。

　（二）春笋的作用

竹笋是体内垃圾的“拾荒者”。竹笋中含有的膳食纤维可以增加肠道水分的储存，促进胃肠蠕动，降低肠道压力，降低粪便粘度，软化粪便，便于排出，有利于身体的清洁。

竹笋低糖低脂，富含膳食纤维，可减少体内多余脂肪，化痰祛瘀。

现代医学认为竹笋具有吸收脂肪、促进食物发酵、帮助消化和排泄的功能，也是减肥者的理想食物之一。

春竹笋可以护肝，减少腹壁脂肪堆积，俗称“刮油”，从而降低血压和血脂。

云南苗族的癌症发病率低，很可能与经常用竹笋糯米泡水有关。现代医学研究也证明，竹笋含有能抑制肿瘤的成分。

（三）春笋的副作用

中医认为，春笋甘寒，九窍通窍，导致血液循环，消耗气体，引发慢性疾病。

脾虚肠滑、年老体弱、消化不良者，感觉不宜食用；如果慢性病患者本身气虚，吃竹笋会消耗更多的气体，导致气虚加重，容易诱发疾病加重。

临床上还发现，食用竹笋后容易引起咳嗽，导致咳血、哮喘复发。

现代研究表明，竹笋含有不溶性草酸钙，吃多了容易患尿路、肾脏、胆结石。

竹笋还含有大量的粗纤维素，可能是胃肠疾病和肝硬化患者的致病因素，容易引起胃出血和肝病加重。

竹笋也能引起过敏反应。吃多了容易诱发哮喘、过敏性鼻炎、皮炎等疾病。容易摄入过敏的人应该小心。