桑葚的食用方法有哪些？

桑树是一种古老的树种，在漫长的历史进程中与人类生活息息相关，无论是桑叶、桑皮还是桑树。桑叶不仅可以养蚕，还可以药用。具有祛风清热、明目凉血的功效。是治疗肺咳的常用药。桑枝袢有风湿和关节痛，可用于治疗肢体不适、风寒湿痹。桑树根内皮被称为桑白皮，是中医治疗肺热咳嗽、咳喘、水消肿的常用药物。深秋，霜降重，树叶沙沙作响。农村的老人，总是让儿孙们采集一些风湿初发时还是绿色的磨砂桑叶来泡茶。

桑叶用途广泛，桑白皮可入药、造纸；桑椹的保健和药用价值长期以来受到历代医学家的高度重视。

(《本草经》):桑葚是由桑葚精制成的。其味甘，其气寒，其色初紫，其味厚于气。一般是凉血补血益阴的药。根据明代医学大师李时珍精心编辑的《本草纲目》记载，桑椹是文武双全的水果。独食止渴，益五关节，行气活血，长期充饥，安神定志，使人聪明，变白不老，每日吃蜜丸。喝果汁解酒。酿酒服，益水消肿。

四川华西医科大学对桑椹进行了科学检测，结果表明桑椹中含有十八种氨基酸。同时，它还含有多种维生素，如维生素B1、B2、C、A、D、胡萝卜素、葡萄糖、果糖、苹果酸、钙、铁等，营养丰富。

1990年4月1日(参考新闻)，香港(快报)刊登了一篇关于(苏联长寿村的秘密全靠野桑果)的报道被转载。文章说：在苏联爱琴海和黑海之间的山区，有一个长寿村，村民平均年龄120岁，身高160岁。148岁的Gazanov是一名村民，他每天都四处狩猎，并能猎杀大熊。九十岁的女性还有生育能力。体检显示，90岁男性的体质并不比成熟男性差太多。117岁男性的身体组织器官与60岁左右的男性相当。为什么村民在这个山区可以活得更久？领导前苏联百岁老人之谜研究的沙迪诺夫博士认为，长寿村的谜团不是别的，因为村民们早晚会吃桑葚果。

这份关于桑葚神奇功效的报告并非没有一种奇怪的感觉，然而，它只是为长寿提供了有力的证据。

桑树每年三月至四月开花，五月至六月结果。成熟的果实叫桑葚，深红色、紫色、黑色、白色。桑椹成熟后不耐贮藏。

营养功效：[/B]桑葚，又名桑葚果，味酸微寒。具有提高人体免疫力、补血养阴、生津止渴、滋补肝肾、润肠通便等功能。主要用于治疗阴虚血虚所致的头晕耳鸣、心悸易怒、失眠多梦、腰膝酸软、头发早白、口渴大便干燥、滋阴养血、明目安神、利关节神经等。桑椹能使皮肤白黑，延缓衰老。经常食用桑椹可以明目，缓解眼睛疲劳和干涩。桑椹能预防动脉硬化，骨关节硬化，促进新陈代谢；桑椹能促进红细胞生长，防止白细胞减少，对贫血、高血压、高血脂、冠心病、神经衰弱等疾病有辅助疗效。传承后代是人生重要的任务！50%的不育归因于男性精液质量下降。桑树可以改善这种“生殖亚健康”，这是很多治疗方法

饮食宜忌：桑椹有黑、白两种，鲜食以紫黑色为补益上品。未成熟的桑椹不能吃。熬桑椹膏时忌用铁器。因桑椹中含有溶血性过敏物质及透明质酸，过量食用后容易发生溶血性肠炎。少年儿童不宜多吃桑椹。因为桑椹内含有较多的胰蛋白酶抑制物——鞣酸，会影响人体对铁、钙、锌等物质的吸收。脾虚便溏者亦不宜吃桑椹。桑椹含糖量高，糖尿病人应忌食。

适合人群：一般成人适合食用。女性、中老年人及过度用眼者适合食用。

桑葚子牛骨汤

春日时，人们特别是中老年人常易筋骨拘挛、屈伸不利，这里除了有天气影响的原因外，也有骨质疏松的症状，这一类病人适合桑葚子煲牛骨汤。

桑葚子为补血的药材，但其性不温而寒，味甘，能补肝、益肾、熄风、滋阴，中医认为它可治肝肾阴亏、消渴、便秘、目暗、耳鸣及关节不利，因而此汤有滋阴补血、益肾强筋之功，适用于骨质疏松症" 骨质疏松症，同时还可用于更年期综合征。另对肝肾阴亏引起的头晕、失眠、耳聋、神经衰弱有疗效。为中老年人常饮的养生汤水。

材料：桑葚子30克（中药店有售）、牛骨500克、生姜3片。

烹制：桑葚子洗净，加酒、糖少许蒸制；牛骨洗净，置姜酒沸水中稍滚，洗净（即“飞水”）。一起与生姜下瓦煲，加水2500毫升（10碗量），武火滚沸后改文火煲2小时，下盐便可。为3~4人用。

桑葚薏米炖鸽子

很多人知道桑葚可以鲜食和制果酱，但其实桑葚用来煲汤也十分适宜。现在正处清明节气，天气一会晴一会雨，人体常湿困四肢麻痹，饮食中除了要利水祛湿，还要适当补益，养血舒筋，因此今天要介绍这款桑葚薏米炖鸽汤。

材料：新鲜桑葚20－30颗、薏米20克、鸽子1只、生姜3片。2－3人份

做法：

1.桑葚和薏米洗净；

2.洗净宰好的鸽子，汆水捞起；

3.煮沸清水，倒入大炖盅，放入所有材料，隔水炖两个小时，下盐调味即可品尝。

功效：味道清甜带果香，利水渗湿，养血舒筋，祛风止痛，不燥不凉。

桑葚是桑树结的果实，说到桑树就不得不提一下，蚕就是吃它的叶子长大，直到吐出美丽而珍贵的蚕丝。

桑葚因极易腐烂，鲜食只能趁当季，其他时候只能用瓶装果汁、果酱、果干解馋。桑葚能滋阴补血、生津润肠，早在两千多年前，已是中国皇帝御用的补品。它含有丰富的活性蛋白、维生素、氨基酸、胡萝卜素、矿物质等成分，营养是苹果的5-6倍，是葡萄的4倍，具有多种功效，被医学界誉为“21世纪的佳保健果品”[/B]。常吃桑葚能显著提高人体免疫力，有改善皮肤（包括头皮）血液供应，营养肌肤，使皮肤白嫩及乌发等作用，并能延缓衰老。桑葚有黑、白二色，以紫黑色为补益上品。但说实话，我还没见过白色的桑葚呢。

桑葚可泡酒、熬粥、煲汤、制果酱等：桑葚糯米粥可滋养肝肾，养血明目；桑葚加蜂蜜熬的果酱可滋阴补血；桑葚汁加冰糖则可治肠道津液不足所致的大便干燥。有些会保养的女同志用桑葚榨汁后混牛奶或酸奶，不仅味道好，还十分补血养颜。但桑葚性质偏寒，因此脾胃虚寒，大便稀溏者不宜食用。

食疗方：

.取新鲜熟透的桑葚500克，米酒1000毫升，浸泡1-2个月饮用，每日2次，每次1小杯，可用于贫血或关节炎的辅助治疗。

NO2.桑葚30克（鲜者60克）、糯米60克，煮粥，待熟时调入冰糖少许服食，每日1剂。可滋养肝肾，养血明目，适用于肝肾亏虚引起的头晕目眩、视力下降、耳鸣、腰膝酸软、须发早白及肠燥便秘等。

NO3.桑葚、蜂蜜各适量，将桑葚水煎取汁，文火熬膏，加入蜂蜜拌匀饮服，每次10－15克，每日2－3次。可滋阴补血，适用于阴血亏虚所致的须发早白、头目晕眩，女子月经不调、闭经等。

NO4.桑葚100克、黄酒500克，将桑葚置黄酒中密封浸泡1周后按量服用。可养阴利水，适用于阴虚水肿、小便不利、关节作痛、口渴、发白等。

NO5.桑葚40克、冰糖20克，用开水冲泡饮用。桑葚性寒生津，冰糖性平滋津，治肠道津液不足所致的大便干燥。

附录：

霜桑叶又称冬霜叶，在冬季落霜后采集加工。初霜后，桑叶老化干硬、呈黄绿色时，即可采集。采回的桑叶用水洗干净后，放在晒席上晾晒干；再取干净的霜桑叶搓碎，筛去粗叶脉和叶柄，按1公斤干叶加0、2公斤优质蜂蜜的比例，再加适量开水拌匀，放锅内用文火炒至不粘手为宜，取出冷却后即可。

一般的要到中药店购买。

桑叶有一个特殊的功效，可能不被人熟悉，那就是止汗。《神农本草经》说：桑叶“气味苦甘寒，有小毒，主寒热出汗”。《本草纲目》云：“经霜桑叶，除寒热盗汗，末服。”《得配本草》：载，桑叶“甘，寒。入手足阳明经。清西方之燥，泻东方之实。去风热，利关节，疏肝，止汗。”可见，单用桑叶研末服用，可治出汗。《本草备要》不但有相类的记载，而且还记录有生动的病案：桑叶“末服止盗汗，严州有僧，每就枕，汗出遍身，比旦，衣被皆透，二十年不能疗。监寺教采带露桑叶，焙干为末，空心米饮下二钱，数日而愈。”

历代医家也有不少经验之谈。金元四大家之一的名医朱丹溪常用桑叶治盗汗。他在《丹溪心法》一书中记载：“经霜桑叶研末，米饮服，止盗汗。”明末清初的名医傅青主，很擅长用桑叶止汗，还创制了不少以桑叶为主药的方剂，如止汗神丹、遏汗丸、止汗定神丹。”中医路志正在治疗盗汗、自汗时也常单用桑叶，多用9～15g水煎服或6～9g研末服。秦伯未先生亦喜用桑叶治头面出汗。可见桑叶止汗，确有渊源。

桑叶也是很好的保健品。据现代药理研究：桑叶中有黄酮类、多糖类、生物碱类、植物甾醇类、挥发油、氨基酸、维生素及微量元素等多种化学成分，具有降血糖、降血脂、降血压、抗菌和抗病毒、抗衰老等多种药理活性，广泛用于预防保健，有时单用即可获效，真可谓简、便、验、廉。《桑叶》为桑科植物桑的叶：味甘，苦，性寒,归肺经、肝经。

桑叶的主要的成分有:

脱皮固酮、β-谷甾醇、β-葡萄糖甙、芸香甙、异槲皮甙、东莨菪素或甙、挥发油、腺嘌呤、 多种氨基酸、有机酸、延胡索酸、叶酸、亚叶酸、维生素C、胡萝卜素和钙、磷、铜等矿物质、糖类、果胶、以及植物雌激素等。

桑叶的营养特别丰富，干桑叶约含蛋白24克、脂肪4克、纤维素52.9克、钙2699毫克，桑叶含有人体所需要的18种氨基酸，神经传递物质及降压物质r-氨基丁酸，每百克约有226毫克，谷氨酸2323毫克，天冬氨酸2049毫克，因此，桑叶被称为氨基酸的宝库。

《桑树枝上成熟的果实》

桑叶的作用:

1，降血糖：桑叶中所含的生物碱有显著降低血糖作用，它是一种糖苷酶的抑制剂。可维持胰岛素的分泌，抑制血糖值的升高，延缓糖尿病的发作。桑叶总黄酮（70%乙醇提取物）通过抑制大鼠小肠双糖酶活性有显著的降血糖作用；

2，降血脂、抗动脉粥样硬化：主要的成分是植物甾醇，能抑制血清脂质和抑制动脉粥样硬化形成，具有强化毛细血管，降低血液粘稠度的黄酮类物质，改善高脂血症，预防心肌梗塞、脑梗塞和脑溢血的作用。桑叶的r-氨基丁酸具有降低血压的效果；

3，桑叶有解痉作用:主要是含有东莨菪素或甙的成份；

4，桑叶有抗病原微生物的效果，本草记载：桑叶有清热、解表功效。研究表明桑叶具有较强的抗炎作用，桑叶煎剂在体外试验对金黄色葡萄球菌、乙型溶血性链球菌、白喉杆菌和大肠杆菌有抑制作用，并可杀灭钩端螺旋体；

5，抗氧化、抗衰老：桑叶主要功能成分是异黄酮化合物，具有类似人参的补益与抗衰老、稳定神经系统功能的作用，能缓解更年期生理变化引起的植物性神经系统功能改变和情绪激动。能提高体内超氧化物歧化酶的活性，阻止体内有害物质的产生、减少或消除积滞在体内的脂褐质。桑叶能调节机体对应激的反应能力，增强机体耐受性和延缓衰老作用；

6，桑叶还具有抗肿瘤、抗病毒、抗丝虫等作用，另外，桑叶含丰富的纤维素，果胶具有导泻通便、保护肠黏膜和长期饮用桑叶茶可有效减肥并有利尿的作用。

《桑椹》

《桑椹》为桑科植物成熟果实，又名桑果、桑枣......等.桑椹味甘酸、性寒，具有补肝益肾、生津润肠、乌发明目、止渴解毒、养颜等功效。

桑椹油的脂肪酸主要由亚油酸和少量的硬脂酸、油酸等组成。果实含芸香甙、花青素葡萄糖甙、胡萝卜素、维生素B1、B2、C、菸酸、糖类(9%-12%)，以及脂肪油（种子中约含26%），油中主成分为亚油酸。并含游离酸(26.8%)，醇类(1.6%)，挥发油(1%)等，挥发油中主要成分为桉油精(69%)和香叶醇(17%)。

因桑树特殊的生长环境，使桑果具有天然生长、无污染的特点，早在2000年前，桑椹就是皇帝御用补品，因此，民间称之为“圣果”。营养非常丰富，含有活性蛋白、糖、鞣酸、苹果酸、维生素 B1、B2、C、胡萝卜素、尼克酸和钙。营养是苹果的5-6倍，是葡萄的4倍。桑椹油的脂肪酸主要由亚油酸和少量的硬脂酸、油酸等组成，有多种功效，被医学界誉为“21世纪的佳保健果品”，常吃能显著提高人体免疫力，具有延缓衰老、美容养颜的功效。

桑椹的营养保健价值：

1，桑椹中的脂肪酸具有分解脂肪、降低血脂，防止血管硬化等作用；

2，桑椹主入肝肾，滋阴养血、生津润燥，适用于肝肾阴血不足及津亏消渴等症；

3, 桑椹含有乌发素，促进头皮血运良好，头发变得黑、柔软而有光泽 。促进新陈代谢，改善血液循环，营养肌肤，使皮肤白嫩，并能延缓衰老；

4, 桑椹具有增强免疫功能，有防癌抗癌作用；

5，常食桑椹可以明目，缓解眼睛疲劳、干涩的症状。

现代医学研究,重点关注桑椹的六种防病保健功能，包括防癌抗诱变、增强免疫力、保肾护肝、养颜抗衰老、促进造血细胞生长、降低血糖、血脂。特别是桑果中含有一种叫“白黎芦醇”的物质，能刺激人体内某些基因抑制癌细胞的生长，还可以阻止致癌物质引起的细胞突变并能防止血栓的形成