枸杞的营养价值有哪些？枸杞的功效与作用是什么？

说到枸杞，大家肯定都很熟悉。可能你是在用枸杞泡水喝吧。枸杞具有清肝明目的功效。很多电脑人或者用眼比较多的人喜欢枸杞。无论是泡茶、做饭还是用药，功效都很好。枸杞有哪些营养价值？另外，枸杞有哪些功效和作用？枸杞对不同人群的作用不同。今天我们来学习一下枸杞的功效和作用。

关于枸杞

枸杞在我国有很多民间名称，如枸杞店、枸杞红籽、甜菜籽、西枸杞、狗奶、红青椒、枸杞蹄、枸杞果、地骨子、枸杞茄子、红耳坠、血枸杞、枸杞芽、枸杞豆、血枸杞、天津枸杞。宁夏中宁县是枸杞的主产区，过去农民称枸杞为“茨”，意为蒺藜。这是因为野生枸杞和刺蒺藜相似，经常掺在一起当柴烧。在民间，“词”是枸杞的俗称。在中宁农村，枸杞园叫茨园，枸杞树叫茨树，枸杞枝叫茨条。所以盛产枸杞的中宁农村也叫慈乡，中宁富有地方色彩的文化也常叫慈乡，如慈乡戏、慈乡歌谣等。

化学组成

枸杞果实富含天然胡萝卜素、维生素C、枸杞蛋白聚糖、甜菜碱、亚油酸、铁、磷、钙等营养成分，具有补虚安神、明目祛风、滋肾润肺、保肝抗肿瘤的作用。枸杞富含胡萝卜素、多种维生素、钙、铁等对眼睛健康必不可少的营养物质，因此具有明目的作用，俗称“亮眼”。历代医家常以枸杞治疗肝血不足、肾阴不足所致的视物模糊、夜盲症。而且枸杞从《诗经》就开始入药，距今已有3000多年的历史。自古就有晋代葛洪用枸杞汁滴眼治疗眼疾的故事。枸杞的名字最早见于《神农本草经》，被列为上品。它被人们喜爱了几千年。

主要成分：枸杞中含有倍他宁、阿托品和gyoscyamine。

枸杞多糖

甜菜碱：化学名称为1-羧基-N，N，N-三甲氨基乙内酯，在化学结构上与氨基酸相似，属于季胺碱类物质。甜菜碱是枸杞果、叶、柄中主要的生物碱之一。枸杞对脂质代谢或抗脂肪肝的作用主要是由于所含的甜菜碱引起的，它在体内起甲基供应体的作用。关于枸杞甜菜碱的研究仅限于国内在含量的测定、提取工艺和对枸杞植物的生理作用（增强耐盐性）研究方面，关于枸杞甜菜碱的药理药效研究很少。

枸杞色素：枸杞色素是存在于枸杞浆果中的各类呈色物质，是枸杞籽的重要生理活性成分。主要包括-胡萝卜素、叶黄素和其他有色物质。枸杞所含有的类胡萝卜素则具有非常重要的药用价值。很多研究已经证明枸杞籽色素具有提高人体免疫功能、预防和抑制肿瘤及预防动脉粥样硬化等作用。胡萝卜素是枸杞色素的主要活性成分，具有抗氧化和作为维生素A的合成前体等重要的生理功能。

枸杞的营养价值

1.枸杞子含有丰富的胡萝卜素、维生素A、B1、B2、C和钙、铁等眼睛保健的必需营养，故擅长明目，所以俗称“明眼子”。历代医家治疗肝血不足、肾阴亏虚引起的视物昏花和夜盲症，常常使用枸杞子，方剂杞菊地黄丸,就以枸杞子为主要药物。民间也习用枸杞子治疗慢性眼病，枸杞蒸蛋就是简便有效的食疗方。

2.枸杞有提高机体免疫力的作用，可以补气强精、滋补肝肾、抗衰老、止消渴、暖身体、抗肿瘤的功效。

3.枸杞具有降低血压，血脂和血糖的作用，能防止动脉结业证样硬化，保护肝脏，抑制脂肪肝，促进肝细胞再生。

枸杞的功效与作用

具有显著的明目作用

枸杞子尤其擅长明目，所以还俗称“明眼子”。历代医家治疗肝血不足、肾阴亏虚引起的视物昏花和夜盲症，常常使用枸杞子。方剂祀菊地黄丸，就以枸杞子为主要药物。民间也习用枸杞子治疗慢性眼病，枸杞蒸蛋就是简便有效的食疗方。

具有抗癌作用

枸杞子对癌细胞的生成和扩散有明显的抑制作用，当代实验和临床应用的结果表明，枸杞叶代茶常饮，能显著提高和改善老人、体弱多病者和肿瘤病人的免疫功能和生理功能，具有强壮肌体和延缓衰老的作用。对癌症患者配合化疗，有减轻毒副作用，防止白血球减少，调节免疫功能等疗效。试验研究发现：枸杞片中含有的微量元素锗有明显抑制癌细胞的作用，可使癌细胞完全破裂，抑制率达。

提高机体免疫功能，增强机体适应调节能力

食用枸杞子可以扶正固本和扶正怯邪，不但增强机体功能，促进健康恢复，而且能提高机体的抗病能力，抵御病邪的侵害。增强机体对各种有害刺激的适应能力。

具有抗疲劳作用

枸杞子能显著增加肌糖原、肝糖原的贮备量，提高人体活力，有抗疲劳的作用。>>>揭开枸杞21种功效

有增强学习记忆功能

枸杞子具有改善大脑的功能，增强人的学习记忆能力。

提高肌体的适应性

枸杞子能提高人体的适应性防御功能，使人遇到伤害性刺激时，如遇到缺氧、寒冷、失血等的忍耐承受能力。

可以增强人体的造血功能

枸杞子有明显促进造血细胞增殖的作用，可以使白细胞数增多，增强人体的造血功能。

女士：缓衰老美容肌肤

枸杞全身都是宝，枸杞子富含枸杞蛋白多糖、维生素C、磷、铁等多种营养成分，能补虚生精，用来入药或泡茶、泡酒、炖汤，如能经常饮用，便可强身健体。枸杞的叶、花、根也是上等的美食补品。枸杞果皮中富含的有效成分之一枸杞多糖(LBP)对骨髓造血功能和各项细胞免疫指标有明显的增强作用，能明显提高机体血液、肝和肌组织的超氧化歧化酶(SOD)的活性含量，从而有利于活性氧的清除，延缓衰老和抗疲劳;增加抗体形成细胞的数量，提高抗体效果。

枸杞食谱

1，营养滋补萝卜枸杞排骨汤

材料

排骨500克，萝卜500克，枸杞15克，葱姜五香粉盐鸡精料酒适量。

做法

1、排骨切段焯水洗净，萝卜切滚刀块。

2、砂锅注入清水放葱姜五香粉、排骨大火烧开后小火煨1个小时放萝卜和枸杞。

3、再煨30分钟加盐和鸡精调味即可。

2，枸杞雪梨银耳甜汤

材料

大个雪花梨1000克，银耳（水发后）120克，冰糖120克，枸杞适量

做法

1.把雪花梨洗净，片成大片

2.冰糖我用的是大块的

3.银耳泡发，除去银耳根，枸杞洗净备用

4.锅中加水2000克，水开后下入银耳中火10分钟

5.再下入冰糖、雪梨和枸杞（梨：水=1：2）

6.小火煮1小时左右，见水少了1/3左右即可

3，冬瓜枸杞金针菇姜丝汤

材料

冬瓜，金针菇，老姜，枸杞，盐

做法

1、冬瓜去皮洗净切片，金针菇洗净去根部，老姜去皮切细丝，枸杞稍稍用清水冲一下。

2、锅中放适量清水，煮开。

3、放入冬瓜及姜丝，煮至冬瓜6成熟。

4、放入金针菇煮开，放入枸杞，小火焖上一会儿。

5、出锅前放适量盐调味儿。

4，皮枸杞润喉茶

材料

陈皮和枸杞

做法

1）将陈皮和枸杞放入清水中浸泡1分钟，洗净后捞出。

2）放入壶中或杯中，倒入沸水，浸泡5分钟后即可饮用。愿意喝甜的，可以放蜂蜜和冰糖调味，我个人更偏爱陈皮和枸杞本身浸泡后的清甜味道。

5，冬菇红枣枸杞子蒸鸡

材料

1.鸡翅膀；

2.冬菇，红枣，枸杞子；

3.姜，蒜，葱；

4.腌料：生粉，植物油，料酒，盐，鸡粉，生抽，白糖，还有一点麻油，一点老抽。

做法

1.鸡翅膀洗净沥干切小块，放大碗里加入腌料拌匀，至少腌半小时，好能腌一个晚上；

2.冬菇、红枣、枸杞子洗干净；冬菇、红枣分别事先泡软；

3.冬菇切丝，红枣切条状，和枸杞子一起掺进腌好的鸡块里，拌匀；

4.姜切丝，蒜头（蒜头一两瓣就够）切条状，也掺进腌好的鸡块里；

5.大概十五到二十分钟后，把它们均匀铺在碟子上隔水蒸12分钟左右；（时间可根据份量和鸡块大小而调整）

6.鸡蒸好前一分钟撒上葱花。

不适宜吃枸杞的人群

由于它温热身体的效果相当强，正在感冒发烧、身体有炎症、腹泻的人好不要吃。另外，患有高血压、性情太过急躁的人，或平日大量摄取肉类导致面泛红光的人好不要食用。