7种食物“废料”胜过食物本身

煮一些食材的时候，去掉一些不吃的。然而，这些被丢弃的成分可能比食物本身更有营养价值。以下七种食材，经常被普通人扔掉，但在营养专家眼里，都是很好的营养成分。在扔掉这些食材之前，请了解它们营养价值的真实面目。

　　鱼眼

经常说吃鱼眼睛可以补眼睛，因为鱼眼窝里的脂肪富含DHA，可以促进视网膜健康发育，预防视网膜病变和白内障。

烹饪方法：鱼眼成分中的DHA非常容易氧化。买了之后要煮的新鲜；而且在烹饪的时候，避免烹饪时间过长，以保留更多的DHA。

　　肉骨头

骨，无论是猪骨、牛骨、鸡鸭架等。在营养上比鲜肉好。比如猪骨PK鲜猪肉，猪骨蛋白高的鲜猪肉；含铁量是新鲜猪肉的2.5倍。

鲜骨中90%的蛋白质是明胶高原、骨明胶高原、软骨素，能加强脑细胞代谢，抗衰老。而且其中所含的钙磷比例是人体吸收钙磷的好比例，比植物性食物更容易被人体吸收。

烹饪方法：将骨汤炖熟，按1份骨与5份水的比例小火煮1~2小时，过滤，加入蔬菜使其美味营养。

　　芹菜叶

人吃芹菜，总是先把叶子摘下来，只吃芹菜茎。其实，芹菜叶有一种特殊的香味，富含钙、铁、钾、维生素A和C，味道鲜美，有益健康。弃之可惜！

很少有人知道芹菜叶中的营养成分比芹菜茎中的高。根据营养分析，芹菜叶的胡萝卜素含量、维生素C含量、维生素B1含量、蛋白质含量和钙含量分别是茎的88倍、13倍、17倍和11倍。因此，吃芹菜叶对预防高血压、动脉硬化和神经衰弱非常有益。

烹饪方法：清炒，芹菜炒鸡蛋，面粉炒，或者清汤煮都不错。

　　青葱叶

根据卫生部的全国营养调查，中国葱的消费量在蔬菜中排名第11位。但是大多数人用的绿色部分比绿叶多，反而丢弃了营养丰富的绿叶，很可惜！

事实上，大葱叶比大葱叶含有更多的维生素A、C和钙。而且洋葱叶内部的粘液含有多糖，可以抑制体内的异常细胞，有助于增强身体的免疫功能。所以买菜的时候，不要把一些葱叶摘下来，多留些营养丰富的葱叶做饭。

烹饪方法：生的，葱花炒鸡蛋，葱花炒牛肉，或者葱花煮汤都不错。

　　菠菜根

菠菜，被青干龙誉为“红嘴绿鹦哥”，因其红色的根和绿色的叶子而得名。菠菜根之所以是红色的，是因为它们富含铁，菠菜的很多营养成分都在菠菜根里。而且根的质地细腻，味道鲜美。所以菠菜根摘下来不吃就可惜了！菠菜根熬汤可以降血糖。

烹饪方法：菠菜应选择嫩叶，保留菠菜根。菠菜可以炒、拌、煮，做成汤，作为食材，如菠菜炒鸡蛋、姜菠菜、芝麻菠菜等。烹饪时，将菠菜与蔬菜和根一起烹饪，去除水分，去除涩味，降低草酸含量。

　　萝卜皮

人们习惯吃萝卜的时候剥萝卜。其实萝卜皮的营养价值超过萝卜肉。丢了真可惜！据营养分析，萝卜皮的维生素C含量约为肉的两倍；萝卜含钙量98%。

所以萝卜要带皮吃，尤其是高血压、糖尿病或脑出血的高危人群。吃萝卜皮可以减缓病情。

烹饪方法：用盐、醋、酱油、香料等制作咸菜。或者晒干的萝卜，口感酥脆。

　　橘络

大部分人吃橘子的时候，都会把橘子花瓣表面的白色经络脱下来。营养学家认为如果橘子丢了，不吃是很可惜的！因为橙子富含纤维和维生素P，对心血管患者有益，有助于排便顺畅；并且有利于保持

记住下次吃橘子的时候，不要把橘子挑出来！尤其是有血管硬化倾向的人和老年人，在吃橘子的时候，顺便吃点橘子对身体有好处。