长寿老人的饮食爱好

豆腐的主要成分是蛋白质和异黄酮。豆腐具有益气补虚、降低血铅浓度、保肝、促进新陈代谢的作用。经常吃豆腐有益健康和智力发展。老年人经常吃豆腐，对动脉硬化、骨质疏松等疾病有很好的治疗效果。

老年人一般喜欢吃豆腐。他们说：“鱼生火，肉生痰，白菜豆腐保你平安。”《随息居饮食谱》的意思是：“到处都可以做，富人和穷人很容易聚在一起。请教广大吃素的领导。也可以吃肉。冬月冰封，尝美优。”

豆腐是老年人最喜欢的食物

老人说：“红薯是宝，没有它你活不下去。”医学科学家研究发现，红薯有五大功效：1。它营养丰富，补血；2.宽肠通气促进排便；3.益气金圣，增强免疫力；4.含有抗癌物质，可以防癌抗癌；5.抗衰老，预防动脉硬化。医学专家说，红薯含有大量粘蛋白，可以防止肝肾结缔组织萎缩，增强人体免疫力。还具有清除活性氧的作用，避免活性氧诱发癌症。因为红薯含有更多的钙和镁，可以预防骨质疏松。所以红薯是值得长寿老人珍藏的。

吃红薯是长寿老人的最爱。

更喜欢红薯

营养学家已经确定蛋清含有大量的水分和蛋白质。蛋清蛋白富含氨基酸，其组成比例非常适合人体需要。这种蛋白质在人体内利用率高。蛋清蛋白可以修复肝损伤。蛋黄中的卵磷脂可以促进肝细胞的再生，增加人体血浆蛋白的量，增强机体的代谢功能和免疫力。卵磷脂被人体消化后可以释放胆碱，胆碱可以改善记忆力。蛋黄富含无机盐、钙、磷、铁和维生素。鸡蛋含有大量胆固醇，脂肪是饱和脂肪酸。鸡蛋吃多了会大大增加胆固醇摄入，引起动脉粥样硬化，危害心脑血管疾病，增加肝肾负担。所以每天吃一两个就够了。长寿老人从不多吃。

根据营养的安排，经济学家陈汉生博士每天坚持“三个一”:早上吃一个鸡蛋，晚上喝一杯牛奶，中间吃一个大苹果他每天多吃素食，少吃肉，科学安排饮食，吃得健康。

每天吃一个鸡蛋已经成为长寿老人的普遍习惯。

每天吃一个鸡蛋

牛奶被发酵制成奶酪。吃奶酪可以预防龋齿。喝酸奶可以降低胆固醇，所以经常喝酸奶的人不容易患心血管疾病，还可以明目、固齿、防止细胞衰老。

牛奶营养丰富，全面。牛奶赖氨酸含量高，胆固醇含量低，所有碳水化合物都是乳糖，在肠道内可以转化为乳酸，可以抑制腐败菌的生长。牛奶含钙丰富，吸收率高，含有较多的维生素A、D和核黄素，对老年人是必需的，也是有益的。

据说美国有2.5万百岁老人，其中80%是女性，饮食习惯一般是喝牛奶。一句美国谚语说：“喝牛奶使骨骼强壮。”百岁寿星贝宁，每天喝两杯牛奶，有时候还会多喝点。所以当她100岁的时候，还是没有骨质疏松的迹象。

喝牛奶是长寿老人的普遍习惯，尤其是生活在城市的老人。

每天一斤牛奶

玉米，别名玉米，玉米，珍珠玉等。与水稻和小麦一起被称为世界三大作物。被世界公认为“黄金作物”，也是长寿老人的主食。美国医学会进行了一项普查，发现美国本土印第安人没有一个患有高血压或动脉硬化。我以前吃老玉米。医学科学家发现，老玉米含有大量

    珍珠玉米当主食

    老人喜欢小米，把小米当成好的滋补佳品。小米是谷子去皮后的颗粒状粮食，历来就有“五谷杂粮，谷子为首”美称。体弱有病的老人常用小米滋补身体。祖国医学认为，小米益五脏，厚肠胃，充津液，壮筋骨，长肌肉。清代有位名医说：“小米养人。熬米粥时的米油胜过人参汤。”可见，长寿老人喜欢“米”很有道理。

    小米是老人的佳补品

    历代医家和养生学家对老人喝粥都十分崇荐。《随息居饮食》说：“粥为世间滋补食物。”粥易消化、吸收，能和胃、补脾、清肺、润下。清代养生家曹慈山说：“老年，有竟日食粥，不计顿，亦能体强健，享大寿。”他编制了粥谱一百余种，供老年选用，深受老年人欢迎。

    从饮食习惯看长寿老人无一不喜欢喝粥。经济学家马寅初和夫人张桂君，夫妻双双都是百岁老人，俩人尤其喜欢喝粥。每天早晨，把50克燕麦片加入250克开水，冲泡2分钟即成粥。天天如此，从不间断。上海的百岁老人苏局仙先生，一日三餐喝大米粥，早晚喝稀粥，中午喝稍稠粥，每顿定量为一浅碗，已形成习惯。他们说：“喝粥浑身舒坦，对身体有益。”

    喜欢喝粥