高血压(高血压病，风眩)
炒黄豆的药用价值
2021-06-10 13:32:10
炒大豆是以大豆和芹菜为主要原料的一道菜的名称。主要成分：大豆和芹菜。辅料：盐、酱油、胡椒、葱、鸡精、大豆油
大豆蛋白中赖氨酸多，蛋氨酸少。在以植物性食物为主的农村地区，要注意大豆制品与富含蛋氨酸食物的搭配。
大豆含有一种叫做亚油酸的脂肪物质，可以促进儿童的神经发育。亚油酸还能降低血液中的胆固醇，因此是预防高血压、冠心病和动脉硬化的好食物。此外，大豆还富含B族维生素和钙、磷、铁等无机盐。干大豆虽然不含维生素C，但发芽后能产生维生素C，可以在蔬菜反季节补充。生大豆含有抗胰蛋白酶因子，影响大豆对营养物质的吸收。因此，在食用大豆和大豆食品时，烹饪时间应比一般食品长，这些因素应被高温破坏，以提高大豆蛋白的营养价值。
大豆的蛋白质含量高达40%，优质大豆可达50%左右，相当于瘦肉的2倍多，鸡蛋的3倍。大豆蛋白的氨基酸组成接近人体所需的氨基酸，属于全蛋白，其中赖氨酸含量较多，每100克大豆中含有约35.8毫克铁、418毫克磷、维生素A B1 B2 D E等。
根据现代医学研究，大豆不含胆固醇，能降低人体胆固醇，减少动脉硬化的发生，预防心脏病。大豆中还含有一种抑制胰酶的物质，对糖尿病有一定疗效。因此，大豆被营养学家推荐为防治冠心病、高血压和动脉粥样硬化等疾病的理想保健品。大豆中含有的软磷脂是脑细胞的重要组成部分，经常食用大豆对增加和提高大脑技能有重要作用。
祖国医学认为，吃大豆能使人长皮、改善肤色、填精、增力、补虚、开胃。它是一种适合体弱者食用的滋补食品，具有益气养血、健脾和中、利大肠、润燥除水的功效。
