秋天你不可缺少的七种营养蔬菜

7.大白菜味苦微寒，养胃和胃，通肠益胃。大白菜富含维生素C和钙，还含有磷、铁、胡萝卜素和维生素b，还有一种白菜，即白菜，味苦扁，益心益肾，健脾胃，止痛，促进胃及十二指肠溃疡愈合。

6.芹菜性凉，味甘辛辣，平肝健胃，富含蛋白质、糖类、胡萝卜素、维生素C、氨基酸等。能兴奋中枢神经系统，促进胃液分泌，刺激食欲，有祛胃的作用。芹菜可以和干香、肉丝等一起炒。都是五颜六色，芳香四溢。

5.豆芽、大豆和绿豆含有大量的蛋白质、脂肪和碳水化合物，以及钠、铁、磷和钙等必需元素。豆芽发芽后，不仅可以保留原有的物质，还可以增加维生素B1、B2、B12和C的含量。豆芽中的叶绿素可以预防和治疗肠癌、直肠癌，富含水分的天冬氨酸可以大大减少乳酸的积累，从而有助于消除疲劳。根据中医的说法，胡萝卜是凉拌在菠菜中的甜豆芽，具有清热解毒、利尿的作用。

生菜中的碘含量高，会对人体的基础代谢和身体发育产生有益的影响。莴笋叶的营养远高于莴笋茎，叶中胡萝卜素含量比茎中高72倍以上。维生素B1是2倍，维生素B2是5倍，维生素C4是3倍。所以莴苣叶丢弃不吃，很可惜。另外，在秋天，爱咳嗽的人也可以通过多吃莴苣叶来缓解咳嗽。

4.生菜生菜嫩滑，适合生吃和爆炒。经常吃莴苣可以增强胃液和消化液的分泌，促进胆汁的分泌。莴苣中的钾是钠的27倍，有利于利尿和维持水平衡，对高血压和心脏病患者大有裨益。莴苣中含有的氟可以参与釉质和牙本质的形成以及骨骼的生长。

3.胡萝卜味甘平，可补脾胃。胡萝卜应该炖和炸。炖菜可以保留93%以上的胡萝卜素，油炸食品也可以保留80%以上的胡萝卜素，而生食和凉拌只能吸收10%。

2.菠菜菠菜是一种营养价值很高的蔬菜。尖头菠菜叶柄长，叶细，根粗，含糖量高。圆叶菠菜片又大又厚。菠菜中的胡萝卜素含量远高于其他蔬菜，而抗坏血酸含量低于辣椒，但高于番茄。菠菜中具有止血作用的维生素K高于叶类蔬菜。丰富的核黄素可以预防口腔溃疡、唇炎、舌炎和皮炎。

1.花椰菜花菜含有丰富的维生素，每200克新鲜花菜可为成人提供75%以上的维生素A。其维生素C含量更为突出，达到每100克80毫克，比普通大白菜、黄豆芽高3-4倍，比柑橘高2倍。中医一直说“白色入肺”。秋天是呼吸道感染频繁的季节，白花椰菜无疑是一种适时的保健蔬菜。

蔬菜是我们日常饮食中不可缺少的营养素，不仅能补充人体所需的维生素，还能美容养颜。每个季节都有适合吃的蔬菜，那么秋天吃什么蔬菜呢？