平衡膳食有益于长寿

合理的食物营养是养生的主要因素，但不是，必须同时与其他保健因素相结合，必须坚持不懈地认真实施，才能达到长寿。

南京大学108岁的营养师季峥教授，早餐一杯牛奶(加麦片)，两个煮熟的鹌鹑蛋，五个红枣、三个桂圆、15-20个枸杞煮熟的食物，1-2片面包(或蛋糕、蛋黄派、馄饨)；午餐和晚餐通常有一份肉、两份蔬菜和一份汤。主食是米、面、杂粮，副食是鱼、肉、菜、豆制品。永远不要吃辛辣、咸或甜的食物。规律饮食，慢慢吃。只吃八顿饱饭，饭后吃一两个水果。早晚各喝两杯淡茶或白开水，下午偶尔喝一杯咖啡。

著名生物学家、105岁寿星陈纳勋教授在他的《养生经典》中有一句话叫“调理饮食，平衡营养”。进入老年后，陈老注意少量进餐。食谱是：早餐，一杯牛奶，一片面包，一个鸡蛋，一根香蕉；午餐一小碗米饭，有素菜和豆制品，包括一个有红枣等滋补品的汤；晚餐吃面食和稀饭，下午和睡前吃一顿点心：依次吃牛奶、咖啡、蛋糕和芝麻酱。

广东省著名老中医、广州中医药大学首席教授金瑞提出要遵循“四低三足”的原则，即低热量、低脂肪、低盐低糖，蛋白质、维生素、无机盐充足。具体来说，老年人宜吃“少量膳食”和易消化的食物，提倡清淡饮食，多吃蔬菜、水果和豆类，少吃动物脂肪。

在大量的调查中，中国的健康专家和营养学家发现，长寿老人在日常饮食中有十个爱好，即喜欢喝粥，小米作为滋补品，玉米作为主食，红薯，每天一公斤牛奶，每天一个鸡蛋，豆腐作为美味，白菜，冬天的萝卜和胡萝卜作为最爱。这十大爱好说明长寿老人的饮食是“均衡”的。

日本是世界上长寿的国家之一，胃口只有中国人的一半。日本人长寿的原因之一就是“少食”，从不偏食，一日三餐都要备菜。日本人的饮食特点是菜品多，菜品少。鱼、肉、蔬菜、豆类、水果、米饭、面条、海带和海藻都装在小盘和碗里，种类繁多，以素食为主，使每顿饭都摄入各种均衡的营养。在日本吃饭的时候，每餐都很精致，很小。平时几个新鲜蔬菜，四五块肉，一碗味噌汤，一小碗米饭，就一顿饭。而且日本人吃饭慢。我们可以一口吞下一盘食物，但他们可以慢慢吃十几分钟。原因是它有助于消化，容易产生饱腹感，有利于降低餐后血糖，可以缓解人的紧张和焦虑。

古今中外长寿人士的共同点是做到饮食均衡，粗细粮、菜、荤菜合理搭配，少肉多菜，清淡，少食多餐，细嚼慢咽，坚持早吃，中午吃好，晚上少吃的原则。有以下例子为证。

人生的每一刻都离不开一定量的养分。营养对长寿很重要，但营养越好，寿命越长。更重要的是，只有合理均衡的饮食才能有利于长寿。摄入过多的营养，就会失去能量代谢的平衡，从而导致肥胖、高血脂、高血压、冠心病、糖尿病等疾病，不仅对长寿有益，还会构成很大的威胁。