孔子教你健康饮食养生 粗细搭配细嚼慢咽

俗话说，人以食为天，自古以来，每个人每天都离不开饮食。日常饮食不仅补充了身体必需的营养，还增强了抵抗疾病的能力。现代人如此，古人也是如此。孔子是古代伟大的思想家，儒家思想的创始人。孔子在春秋末期，当时社会动荡，人生颠沛流离，但他却享尽了73岁高龄，主要是因为孔子有自己独特的养生入门，尤其是饮食方面。我们来看看孔子的饮食养生。

粗细搭配，细嚼慢咽

美食不腻，美食不腻。“吃不好”不代表追求饮食的美味。在孔子的时代，烹饪技术相当粗糙，他吃的谷物往往伴随着未被去除的外壳。所谓“精”，不过是选择品质好的大米，以免疾病进入口中。

今天的问题和当时正好相反。随着食品加工技术的发展，人们吃得越来越仔细，容易导致便秘等问题。对于当代人来说，适当食用富含膳食纤维的粗粮，有利于心脑血管等高危慢性病的防治。而“小心”就是切肉要小心，慢慢吃，有助于消化。老年人、脾胃病患者、肥胖者要充分咀嚼。

吃肉不能比粮食多

虽然肉多，但不会让你吃气。即使餐桌上有各种诱人的肉类，也要控制，不要超过主食的量。肉吃多了伤脾胃，要注意搭配五谷杂粮，均衡饮食。

孔子的说法已经被现代医学充分证明了。吃太多的肉不仅会使脂肪堆积在体内各处，还会诱发高血压、中风等心脑血管疾病，增加结直肠癌的风险。所以吃肉要科学，多禽少畜，多鱼少肉，荤素搭配为宜。家禽和鱼类的肌肉纤维相对较短，易于消化，脂肪含量低，可以保护心脏，预防高脂血症。吃肉的时候要保持“意犹未尽”的感觉，嘴里油腻的时候停下筷子会伤害身体。

每餐必有姜

不要撤姜食。姜一直受到养生人士的推崇，孔子也不例外。生姜作为调味品，可以去腥，是炖鱼、炖肉的必备食材，还可以暖胃、散寒、解毒、杀菌。“冬吃萝卜，夏吃生姜”是指吃生姜可以缓解人们对寒冷的贪恋和夏天暴饮暴食带来的不适。

生姜切片，用醋或盐腌制，每天早上吃两片，对普通人和体质虚寒、易怕冷的人有很好的养生效果。生姜虽好，但不适合热证者。脸上长痘，嘴上生疮，脾气暴躁的人，不要多吃生姜。

不多食 重食医

不要吃太多。美食的诱惑让人难以抗拒，但孔子却能克制自己的食欲，只吃了七分钟。暴饮暴食是养生之敌，不仅增加肠胃负担，还会导致心脏和心脏病的缺乏。另外，吃多了会导致肥胖、脑缺血、缺氧。想吃饱七分钟，一定要慢慢吃，感受自己饥饿程度的变化。当你觉得自己没吃饱的时候，即使想再吃，也要马上扔筷子。

食量大。孔子非常重视饮食疗法，对一些常见的小病有一套饮食解决方案

饮酒适量，不可失态

唯酒无量，不及乱。相传孔子酒量很大，但从不失态，“不乱”便是孔子喝酒的标准。

每个人的酒量不一样，喝酒要掌握好分寸。如果一个人的酒量是4两，喝1两为合适，小酌不仅怡情，还能起到活血化淤的作用。喝超过酒量的3/4就属于过量饮酒，严重伤肝、肾不说，还会失态。酒一下肚，肉也会多吃，从而引发多种疾病。长期酗酒，容易产生精神依赖，常因情绪激动而酿造家庭和社会悲剧。想喝酒不伤身，除了控制量，还要注意不要空腹饮酒，或把多种酒混着喝。

八不食

八不食。孔子不挑食，可八种食物却坚决不吃，分别是：不新鲜的粮食及肉类，不合季节的食物，颜色不好看的食物，味道不好闻的食物，切割得不合规矩的肉，烹调不当的食物，调料没放对的菜肴，从市场上买来的酒肉。

八不食中有一些涉及礼仪问题，也有一些涉及食材选择问题，就是现今热议的食品问题，对于防止病从口入，有一定的指导意义。

吃饭别说话

食不言。孔子吃饭时绝不会和弟子探讨问题，不仅是因为礼仪，还关乎健康。

吃饭时说话容易噎着，老人、小孩常因此发生意外。食物进了呼吸道，甚至可危及生命。边吃饭边说话，食物还来不及细嚼就被咽下去了，会增加肠胃负担，对于消化功能不好的人来说更是如此。此外，人们边吃边谈，不仅吃饭时间长，还意识不到“饱”的感受，往往容易吃多。即使做不到严格意义上的“食不言”，也要保证说话时别嚼。