牛蒡的营养成分及药理作用

近20年来，牛蒡在日本经过多次改良，成为一种营养保健价值很高的蔬菜。它以其独特的香气和纯正的口感，风靡日韩，风靡东南亚，吸引了西欧和美国有识之士的喜爱和关注，被誉为“东方人参”。

牛蒡的营养成分

据科学检测，牛蒡富含水、蛋白质、脂肪、糖类、维生素A、B1、C、钙、磷、钾、铁、膳食纤维等矿物质，对糖尿病、高血脂、动脉硬化、便秘、肝毒性等有明显疗效。它能清除体内垃圾，改善体内循环，促进新陈代谢，因此在自然界被称为良好的清血剂。特别是牛蒡中含有一种非常特殊的营养物质叫菊粉，它是一种精氨酸，可以促进性激素的分泌，因此被认为是一种可以帮助人们发展筋骨、增强体力、壮阳的食品，特别适合糖尿病患者食用。此外，牛蒡的纤维可以刺激大肠的蠕动，帮助排便，降低体内胆固醇，减少体内毒素和废物的积累，达到预防中风、胃癌和子宫癌的效果。

牛蒡的药理作用

现代医学界对牛蒡的功能和价值进行了更深入的研究。在《现代中药学大辞典》(人民卫生出版社)和《中药大辞典》(上海科技出版社)等权威词典中，牛蒡的药理作用概括为三个方面：

一是有促进生长的作用；

第二，有抑制肿瘤生长的物质；

第三，具有抗菌、抗真菌作用。

因此，牛蒡是一种营养和保健价值很高的蔬菜。借助这些丰富的营养物质，经常食用可以促进血液循环，滋润皮肤，预防中风和高血压，克服便秘，降低胆固醇和血糖，适合糖尿病患者长期食用，对肠癌、直肠癌和尿毒症有很好的预防作用。

牛蒡以其独特的香气和丰富的营养价值在东南亚市场广受欢迎，在日本和台湾省更受欢迎。牛蒡在日本和台湾省被视为补肾壮阳滋阴的神品。美国保健专家艾尔明德尔在他的著作《抗衰老圣典》中指出，牛蒡深受所有人的喜爱，它是一种温和的营养草本植物，能帮助人体维持良好的工作状态，具有恢复内部系统平衡的作用。他还指出，长寿的日本人吃牛蒡的时间也很长。

中药早就肯定了牛蒡的药用价值。牛蒡可作为解毒利尿的中药；牛蒡可治疗水肿、咽喉肿痛、肺炎、猩红热、流行性耳下腺炎和感冒；用大肠炖牛蒡根可以防治痔疮，捣汁可以防治烦躁。

由于牛蒡具有清淤解郁、促进血液循环的功能，非常适合久坐的上班族。老时尚，绿色健康，这就是牛蒡。当你爱上它的时候，你会发现拥有健康是如此的享受，如此的幸福！