玉竹的膳食菜谱

玉竹又名尾参、玉参、萎蔫和铃菜。百合科玉竹，根入药。又平又甜。具有滋阴清热、生津止咳的功效。医学上作为滋补药物，主要用于治疗发热伤阴、虚热咳嗽、心脏病、糖尿病、肺结核等疾病，可作为高档滋补食品、山珍海味、饮品。这是玉竹的食谱。

百合玉竹粥

练习：

(1)百合洗净，撕成花瓣；

(2)玉竹洗净，切成4厘米长的段；

(3)糯米洗净，用冷水浸泡半小时，捞出，沥干水分；

(4)将糯米、百合、黄精放入锅中，加入约1000毫升冷水，大火烧开，小火煮约45分钟；

(5)锅中加入白糖，搅拌均匀，小火煨一会，即可食用。

食谱营养

粳米：粳米能提高人体免疫功能，促进血液循环，从而减少高血压的机会；粳米可预防糖尿病、脚气病、老年斑

玉竹猪心

做法:

(1)将玉竹洗净，切成节，用水稍润，煎熬2次，收取药液1000克。

(2)将猪心破开，洗净血水，与药液、生姜、葱、花椒同置锅内在火上煮到猪心六成熟时，将它捞出晾凉。

(3)将猪心放在卤汁锅内，用文火煮熟捞起，揩净浮沫。在锅加卤汁适，放入食盐、白糖、味精和香油，加热成浓汁，将其均匀地涂在猪心里外即成。

功效：玉竹养阴益胃，猪心养血安神，以心补心。两者合用，则养阴血，宁心神作用更佳。适用于心血不足的心悸、心烦、失眠、多梦、见忘，以及肺阴不足的久咳、干咳，胃阴不足的烦渴、不思饮食等症。

玉竹人参鸡

做法：

(1)鸡腿剁大块，洗净。

(2)玉竹以清水快速冲净，和鸡块、人参片一道放进炖锅内，加调味料和4碗水，并以保鲜膜覆盖住锅口。

(3)隔水蒸(或以电锅蒸)约30分钟，待鸡肉熟透即可食用

温馨提示

玉竹药效缓和，不适合急症，但多食久食便知其妙，能除去面部黑斑，和悦容颜，更重要的是它能抗机体老化，延缓早衰现象。

玉竹是治疗中风发热、行动不便、头痛腰痛的常用药，能祛风退热，而且还能抑制血糖、降低血压，使人容光焕发，气色红润。

玉竹麦冬鸭

配料：玉竹50克，麦冬50克，老母鸭一只（约750克左右），黄酒适量。

做法：

(1)玉竹、麦冬装入白纱布袋中，将鸭内脏去掉，洗净滤干，湿药袋放入鸭腹内。

(2)用旺火隔水蒸四小时，至鸭肉酥烂，离火。

(3)取出药袋，再将药汁绞入鸭汤中，弃药袋。

食法：每日二次，每次一小碗，先喝淡汤，后吃鸭肉。也可佐膳食。吃鸭肉时，可蘸酱油食，分2~3天吃完。每食一次，必须蒸热。

功效：此食疗方具有养阴润燥，生津止曷，強心利尿，清肺热，降血糖等功能。对阴虚口渴，大量饮水仍不解渴之糖尿病“上消证”有补养作用。

玉竹茶

配方：玉竹9克。

用法：以上1味，将茶包放入杯子中，冲入约120毫升沸水后，耐心等待3分钟左右即可饮用。每日代茶频饮。

功效：养阴润燥，生津润颜。用于肺胃阴伤、燥热咳嗽、咽干口渴、内热消渴。长期饮用可轻身延年。