花椒经典食疗方

辣椒，辛温，有毒。安全。王孟英认为“多吃热的工作有香胃、温中散寒、除湿止痛、杀虫解毒、止痒去腥的功效；主治呕吐、风寒湿痹、牙痛。先说花椒的功效和食疗。

花椒的功效

断奶和回奶：

取花椒6克，加水400毫升，浸泡，煮沸浓缩至200毫升，再加入红糖30-60克，断奶当天喝一次，每天一次，1-3天左右即可回奶。

治疗痛经：

将胡椒10克、胡椒3克研成细粉，用白酒调成糊状，敷于脐眼，用伤湿止痛膏密封，每日1次。此法适用于寒凝气滞所致的痛经。

治秃顶：

适量的花椒浸泡在酒精度数较高的白酒中，1周后使用时，用干净的软布蘸此浸液搽抹头皮，每天数次，若再配以姜汁洗头，效果更好。

治痔疮" 痔疮：

花椒1把，装入小布袋中，扎口，用开水沏于盆中，患者先是用热气熏洗患处，待水温降到不烫，再行坐浴。全过程约20分钟，每天早晚各1次。

治膝盖痛：

花椒50克压碎，鲜姜10片，葱白6棵切碎，三种混在一起，装在包布内，将药袋上放一热水袋，热敷30至40分钟，每日2次。

花椒经典食疗方

花椒鸡丁

原料：鸡腿2只约400克、青椒1只、红椒1只、花椒10克、干辣椒25克、姜片20克、葱段15克、大蒜片10克、酱油2汤匙（30ml）、料酒1汤匙（15ml）、糖1茶匙（5克）、香油1茶匙（5ml）、盐适量、鸡精少量、油50克、鲜汤50克

做法：

1、将鸡腿纵向剖开，取出鸡腿骨，切成1.5厘米见方的块；用料酒、酱油、少量盐拌匀腌制20分钟；干辣椒剪成段待用；青椒、红椒去籽去筋后切块待用；

2、锅中放入较多的油，烧至5成热的时候，放入鸡丁炸至金黄捞出沥干待用；

3、锅中留2汤匙（30ml）的油，放入花椒、干辣椒炒香；

4、放入姜片、葱段、大蒜片炒香；

5、放入炸过的鸡丁一起炒；

6、加入1茶匙料酒、1汤匙酱油、1茶匙糖、鸡精、鲜汤； 加入青椒、红椒炒匀；

7、汤汁收干后，淋入1茶匙香油起锅。

花椒鱼片

【原料】草鱼1条（约1000克），金针菇200克，大葱50克，花椒30克，精盐3克，味精5克，鸡精3克，料酒25克，胡椒粉2克，色拉油100克，鸡蛋1个，豆粉20克，清汤200克，老姜20克

【做法】

1、草鱼宰杀去鳞、去鳃，剖腹去内脏洗净，然后骨去头片成鱼片。葱切节，姜切片。金针菇洗净入沸水略煮，捞出盛入钵内打底。鱼片加料酒少许，码蛋清豆粉待用。

2、炒锅置旺火上，加入色拉油50克烧至六成热，下姜片、葱节爆炒出香味，掺入清汤加料酒、盐、胡椒粉、鸡精烧沸。将码好味的鱼片放入煮至九成熟起锅装入钵内，放入味精。

3、另锅置旺火上，放色拉油50克烧至七成热，下花椒炸香起锅淋在鱼片上面即成

经典小方花椒酒

【制作方法】：将花椒、侧柏叶共捣碎，放入酒瓶内，倒入白酒（45度），密封浸泡，经常摇动，半个月后即可服用。

【功效与主治】：辛温疏表，解热止痛。用于防治四时瘟疫，感冒发热、头痛。

【服法】：在呼吸道及消化道传染病流行季节，每日早晨空腹温饮10～20毫升。

【说明】：本酒为民间验方，可用于预防流感。