喝黄酒的好处与营养价值

黄酒是以大米、小米、玉米、小米、小麦为主要原料，经蒸煮、添加酒曲、糖化、发酵、压榨、过滤、油炸、贮存、勾兑而成的酿造酒。黄酒具有很高的营养价值，以及很高的食疗和药用价值。以下小系列将告诉你喝黄酒的十大健康原因。

黄酒是由粮食经酒曲和酒药等共同作用制成的。它的主要成分是乙醇，但浓度很低，一般在8%-20%，由于生活水平的提高，非常适合人们对饮料和葡萄酒质量的要求，适合各类人群饮用。喝黄酒的方法有很多。冬天趁热喝为宜。如果放在热水中或保温后加热，会使黄酒变得柔和柔顺，享受黄酒的醇香，有较好的散寒暖身效果。夏天在甜米酒中加入冰块或冷冻苏打水，既能降低酒精度，又能清凉。

十大健康理由：

1.黄酒中检测出18种无机盐，包括钙、镁、钾、磷、铁、锌等。黄酒中维生素B和E的含量也很丰富，主要来源于原料和酵母自溶物。黄酒含有多酚、类黑素、谷胱甘肽等生理活性成分，具有清除自由基、预防心血管疾病、抗癌、抗衰老等生理功能。

2.黄酒的主要成分除了乙醇和水外，还含有18种氨基酸，其中8种是人体必需的，不能合成。黄酒中这八种氨基酸的含量高于啤酒。酒多一至几倍。

3.以大米、小米、小米为原料，一般酒精含量为14%，属于低度酿造酒。黄酒营养丰富，含有21种氨基酸，包括几种未知氨基酸。但人体不能合成，必须依靠食物摄取全部八种必需氨基酸，所以被称为液体饼。

4.黄酒中蛋白质含量是酒中最好的，绍兴黄酒每升蛋白质含量达到16g，是啤酒的4倍。黄酒中的蛋白质大多以肽和氨基酸的形式存在，容易被人体吸收。肽具有营养、生物和调节功能。绍兴黄酒中氨基酸多达21种，其中必需氨基酸有8种。每升米酒中的必需氨基酸为3400毫克，而啤酒和葡萄酒中的必需氨基酸仅为440毫克或更少。

5.黄酒中含有丰富的功能性低聚糖，如每升绍兴黄酒中含有异麦芽低聚糖、全糖和异麦芽三糖。这些低聚糖是由酿造过程中的微生物酶产生的。功能性低聚糖进入人体后，几乎不被人体吸收，不产生热量，但能促进肠道内有益微生物双歧杆菌的生长发育，改善肠道功能，增强免疫力，促进人体健康。

6.易消化：黄酒含有很多人体容易消化的营养成分，如糊精、麦芽糖、葡萄糖、脂类等。甘油、高级醇、维生素、有机酸等。这些成分储存后，黄酒最终会成为一种营养价值很高的低醇饮料。

7.舒筋活血：黄酒味苦，甘，辛。冬季温饮黄酒，可促进血液循环，祛寒通经活络，有效抵御寒冷刺激，预防感冒。适量常饮有助于血液循环，促进新陈代谢，养血养颜。

8.促进食欲：锌是能量代谢和蛋白质合成的重要成分。缺锌时食欲和味觉会下降，性功能也会下降。黄酒中含有大量的锌，例如，每100毫升绍兴袁弘黄酒中含有0.85毫克锌。所以，喝黄酒可以刺激食欲。

9.黄酒含有多种微量元素。比如每100 ml镁含量20 ~ 30 mg，比白酒高10倍，比红酒高5倍；绍兴袁弘黄酒和米酒中的硒含量为每100毫升1 ~ 1.2微克，比传统黄酒高20倍

10.与白酒、啤酒相比，黄酒酒精含量适中，是理想的药物底料。白酒虽然对中药有很好的溶解作用，但饮用时刺激性更大，不善于饮用的人容易腹泻发痒。啤酒酒精含量过低，不利于中药有效成分的溶出。此外，黄酒也是中药膏、丸剂、散剂的重要辅助原料。中药方剂往往用黄酒浸泡、熬煮、蒸中草药或制成丸剂和各种药酒。据统计，有70多种药酒需要以黄酒为酒基配制。

黄酒是中国汉族的特产，属于酿酒。在四大酿造酒(白酒、黄酒、葡萄酒、啤酒)中占有重要地位。酿造工艺独特，已成为东方酿酒行业的典型代表和典范。此外，黄酒香气浓郁，香甜可口，风味醇厚，含有氨基酸、糖、醋、有机酸和各种维生素等。是烹饪中不可缺少的主要调味品之一。