老年人养生 开春吃嫩芽

春季传染病多，多吃香椿可以预防传染病。民间有句话叫“春椿芽不染”。香椿不错，但要适量。吃多了会难受。哮喘等阵发性疾病的人不宜食用。

香椿芽含有维生素E和性激素样物质，能滋阴壮阳，帮助老年人抗衰老。褚于霞教授提醒，香椿芽应在24节气(今年4月20日)谷雨前后采摘食用，届时香椿芽将成为香椿叶，口感差，营养价值降低。

香椿味苦，性温和，香气浓郁，具有开胃、提神、促萌、清热利湿、解毒杀虫的作用。

香椿炒蛋和香椿嫩芽也是楚于霞教授春季最爱吃的菜。

韭菜合子中的韭菜成熟70-80%，具有和平的活血壮阳和健胃作用。腹部冷痛，消化不良，肾阳虚，腰膝冷痛的人可以多吃韭菜。

苋菜味鲜温，具有化瘀行气、止血消肿的功效；熟食香甜温润，补肾壮阳，温中温下。

春韭菜炒鸡蛋鲜香可口，楚于霞教授爱煮，但韭菜的受精卵是她春天养生的“大餐”。韭菜洗净沥干，切成粉末；将煎蛋翻炒，加入盐、味精、香油拌匀；然后揉面，韭菜和鸡蛋用两片薄纸包好，捏在周围；锅里抹一层花生油。锅热了，把生菜受精卵放在锅里，两面都打上金黄色。小心使用慢火，以免烧焦。

传说韭菜的“韭菜”一开始写的是“九”，后来根据韭菜的种植情况用象形的方法写成了“韭菜”。中医象数理论中，一、三、五、七、九代表阳数，其中九为大阳数；古人认为“九菜”对头发生长和杨琪有很强的促进作用，所以写了“九”；“韭菜”字是一幅九画，既有象形，又与杨的数字九重合。老年人阳气不足，非常适合吃韭菜。

就拿春天来说，老年人阳气不足，要配一些能帮助促进毛发生长和阳气的东西，帮助身体适应大自然。楚于霞教授喜欢在春天吃嫩韭菜和嫩香椿芽。

人以食为先，根据不同的季节和爱好安排饮食，会事半功倍。虽然反季节蔬菜供应充足，但还是少吃多吃时令蔬菜、水果、食物为好，即在食用方面要跟上四季，尽量做到“春夏养阳，秋冬养阴”。

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现在老年人越来越注重自己的健康，养生是一个大话题，尤其是对春天的老年人。春天养生的方法有很多，那么春天如何养生呢？我们来看看专家怎么说。