人参的种类及作用

品种：党参、竹节参、西洋参、玄参、沙参、丹参和人参。

[党参]

党参功效：益气补血。适合：气血不足者。属性：甜美白皙。

党保脾胃茶：党参3钱，玉竹3钱，茉莉花5分，迷迭香5分。

[东方人参]

东洋人参功效：亮肤美肤。适合性：阳弱。属性：甜、苦、暖。

东洋人参美容茶：东洋人参1钱，当归1钱，黄精3钱，白芷5分，黄芪5分，玫瑰6-10朵。

【西洋参】(西洋参粉和人参)

西洋参功效：益气养阴，强筋安神，降血压。适宜：阴虚热盛。避免：易腹泻者。

西洋参属性：甜、苦、凉。

西参保肺肾茶：西洋参1钱，黄芪1钱，薄荷5分，玫瑰9-12。

[玄参](申远)

玄参的功效：保护肾脏、降血压、润喉、滋阴降火、清热解毒。适宜性：燥热体质。

玄参属性：甘苦咸寒。

玄参茶：玄参2、菊花2、山药5、枸杞5。

[沙参](沙参，沙参)

沙参功效：滋阴清肺，化痰退热。避免：风寒咳嗽。属性：甜爽。

沙参肺茶：沙参5元，红枣6颗，东方人参3元，冬虫夏草1元。

[丹参]

丹参功效：除烦安神、活血化瘀、凉血消肿。忌：虚寒体质。属性：苦，微寒。

丹参心茶：丹参5分，麦冬5钱，桂圆肉3钱，人参片1钱。

[人参]

人参分类：野山参、晒干人参(白参)、石柱人参(红参)、人参须、高丽参。

野山参：生长期长、功效好、价格高的野山参。

晒干的人参：也叫白参，栽培人参直接晒干。

石柱参，又名红参，为暗红色。

人参须：是人参的细根，作用温和。

高丽参：产于韩国，与红参相似但较大。

人参性状：甘、微苦、微温。

选参小贴士：坚实但不僵硬，湿润但不潮湿，干净但不干燥。

朝鲜人参：朝鲜半岛出产的人参在世界上享有盛誉。完全成熟的高丽人参生长六年以上，时间越长，功效和价值越高。

高丽参按其各种形态分为水参、白参、红参、太极参。白参、红参、太极参都是水参的烘焙产品。

水参：直接从地里收割，不用晒干。它含有70%-75%的水。可以直接切片蘸酱食用，也可以用来酿酒。水参是所有人参加工品的原料。

白参(别名沙参):由4-6年生水参制成，经阳光或热风自然风干。

红参：蒸干后变成微红的红参，适合长期保存。

太极人参：是直立人参制品，也是水参干的。

韩国红参的等级通常分为五个等级：田字人参、帝子人参、亮子人参、切人参和尾参。

人参：红参品质好，内部结构紧凑，外观好。

人参粉：仅次于竹节参。

好人参：次于磨碎的人参。

切人参：好人参旁边，是把人参的主根切成两部分制成的。

尾参：由除主根以外的枝根和须根制成的红参，可进一步分为大尾、中尾和小尾。

高丽参的主要成分是人参皂苷、聚乙炔、酸性多糖、抗氧化芳香化合物、类似胰岛素的酸性肽等。

如何吃高丽参：

炖衣服。将高丽参切成2厘米的薄片，放入瓷碗中，加水，密封碗，放入锅中蒸炖4~5小时

高丽参的功效：具有补气、滋补强壮、抗衰老的作用。在促进骨髓细胞内核酸合成、促进机体物质代谢、提高免疫和造血功能、增强机体防病能力、抗严寒、增强记忆力等方面有显著疗效。韩国正在预防糖尿病。

1.益智健脑。高丽参具有增强记忆力和改善脑缺血性障碍的功效。记忆力减退和运动协调能力下降的人，经常喝酒或接触带乙醇成分的食物、药物的人，高丽参具有改善这种障碍现象的作用。

2.防癌和抗癌。高丽参的皂苷成分和非皂苷成分有抑制多种癌细胞的增殖活性，同时也可抑制癌细胞转移。

3.增强免疫力。高丽参提取物可恢复因服用具有免疫毒性的抗癌剂(丝裂霉素)而下降的细胞性免疫反应，尤其乙醚提取物可或增强细胞性免疫，及自然杀伤细胞的活性，对提高免疫力有很大的功效。

4.控制糖尿病。高丽参含有促进胰岛素分泌和类似胰岛素作用的物质，其中人参皂苷能改善高血糖，有效地控制糖尿病的发生。

5.健肝。高丽参成分中有抗肝炎活性，具有解毒、保护肝脏及促进肝再生、恢复的作用。此外，高丽参还有解酒、消除宿醉的作用。

6.调节血压。高丽参具有扩张血管作用，能改善血液循环，其中的皂苷成分通过促进血管内皮细胞释放一氧化氮，可达到降血压作用。

7.抗疲劳及抗压。持续服用高丽红参对促进运动员疲劳累积的恢复和预防运动性贫血有很大帮助。

8.改善女性更年期障碍。有更年期障碍症状的女性服用高丽红参后明显改善。

9.改善男性性功能障碍。高丽红参可防止因压力导致的男性性功能障碍。勃起障碍患者服用高丽红参后，在勃起程度、性欲及满意度等方面都有所改善。

10.抑制艾滋病病毒(HIV)增殖。高丽红参的粗皂苷分离物能抑制艾滋病病毒增殖的活性。

11.抗氧化及抗衰老。机体内产生过多的活性氧和自由基会损伤体内的组织，易引发或加重炎症、肿瘤、动脉硬化、脑部疾病等病变，机体内脂类过氧化物增多也是衰老的重要因素，高丽参具有抑制有害活性氧的增多和脂类过氧化的抗氧化效果。

12.高丽参美容：用高丽参调节女性内分泌，益气补血，活血通络，滋补肝肾，促进新陈代谢，改善血液微循环，及时将沉积于皮肤的色素及人体废物排出体外，将更多的养分带至肌肤，使肌肤自然红润、细腻、光滑润泽，健康而富有弹性。还可以预防和消除黄褐斑、肌肤干涩等，延缓皮肤衰老，有效调理身体，焕发迷人风采。

人参粥：大枣1杯、水10杯、栗子半杯、水参2棵、大米1杯、杞子适量。

1、大米浸泡约一小时备用，水参刮去外皮，顺丝切开;

2、于煲内加入十杯水，放入水参、栗子、大枣。煮沸后将火调至小火;

3、放入大米并不时搅拌，以温火煮至大米软绵，加入杞子及以盐调味即可。

疗效：人参粥补气养血，补元护心。适用于脾虚血弱、元气不足的人士。

人参炖鸡：鸡1只、水参2棵、大枣3粒、栗子3粒、糯米100克、蒜瓣5个。

1、肉鸡去掉肥膏，冷水中洗净。水参刮去外皮，切去发芽部位，洗净备用;

2、糯米沥干水后放入鸡腹内，放入一棵水参;

3、鸡放入煲内，加水至全覆盖，加入水参、栗子、大枣、蒜瓣，中火炖三小时;

4、以盐及胡椒粉调味。

疗效：人参具补气作用，大枣、鸡能补血，栗子则可补肾。糯米有暖胃功效。

人参烤肉串：水参2棵、酱油2匙、盐1匙、糖1匙、牛肉200克、麻油少许。

1、牛肉切丁，用刀背轻拍后，以酱油、盐、糖及麻油等调味;

2、水参刮去外皮后横切薄片;

3、将牛肉粒与人参片相间串成串烧，撒少许盐，放在火炉烤熟。

疗效：人参补中益气，牛肉则补血补铁，以串烧方式可以令带甘苦味的人参更易入口。若不爱牛肉，可用鸡肉或猪肉代替。

人参天妇罗：水参4棵、盐1汤匙、糯米粉4汤匙、生粉2汤匙。

1、人参去掉参须后洗净，切成6至7厘米长的薄片;

2、先将盐溶解，再将人参放入盐水中浸泡十分钟，取出待干;

3、糯米粉与生粉拌匀，加入适量清水、少许盐及沙律油，做成炸浆;

4、烧热油，放入已蘸炸浆的人参，猛火炸至金黄色，即可捞起食用。

以日本天妇罗的方式炸人参，炸的时候加上其它蔬菜，如青椒、番薯等。唯不要与白萝卜(或萝卜茸)同食，白萝卜会影响人参的功效。

高血压、急性感染、糖尿病、肿瘤患者、燥热体质者忌：人参、东洋参、党参。

阳气虚弱者忌：沙参、西洋参、玄参。

15岁以下儿童不要随便服用(可能导致儿童性早熟)。

不当吃参后遗症：胸闷、心脏病、失眠、拉肚子、中风、食欲降低、高血压、口臭口渴、便秘或腹泻。