有哪些抗癌食品

抗癌食物可分为8类洋葱：大蒜、洋葱、韭菜、芦笋、葱等。十字花科：西兰花、卷心菜、芥菜、萝卜等。坚果：核桃、松子、开心果、芝麻、杏仁、核桃、瓜子等。谷类：玉米、燕麦、大米、小麦等。豆荚：大豆、青豆、豌豆等。水果：橙子、橙子、苹果、哈密瓜、猕猴桃、西瓜、葡萄、柚子、草莓、菠萝、柠檬等水果；茄科：番茄、土豆、番茄土豆、甜菜；花卉类：胡萝卜、芹菜、欧芹、香菜、莳萝等。

反复煮沸的水：反复煮沸的水含有亚硝酸盐，进入人体后会产生致癌的亚硝酸盐胺。

槟榔：嚼槟榔是导致口腔癌的一个因素。

隔夜煮白菜和酸菜会产生亚硝酸盐，在体内会转化为致癌的亚硝酸盐胺。

发霉物质：大米、小麦、豆类、玉米、花生等食物易受潮发霉，被霉菌污染后会产生致癌的植物毒素——-黄曲霉毒素。

油炸食品：多环芳烃(PAHs)是一种致癌物质，经过油炸和燃烧后产生。咖啡烧焦后，苯并芘会增加20倍。油饼、臭豆腐、炸芋头角、油条等。因为它们大多使用重复的油，它们在高温下会产生致癌物。

熏制食品：如熏肉、熏肝、熏鱼、熏蛋、熏豆腐干等含有苯并芘的致癌物质，经常食用易患食道癌、胃癌。

烧烤类食物：烤牛肉、烤鸭、烤羊肉、烧鹅、烤乳猪、烤羊肉串等。因为强致癌物不宜多吃。

腌制食品：咸鱼产生的亚硝酸盐二甲酯在体内可转化为致癌物亚硝酸盐二甲酯。咸蛋、咸菜等。也含有致癌物质，应尽可能少吃。

列入致癌食品黑名单的营养专家表示，合理的饮食结构、良好的营养和抗氧化状态是预防和治疗癌症的有效措施。长期饮食不当也是导致癌症的主要因素之一。致癌食品黑名单列出，仅供日常饮食参考。

9.菜叶：西兰花、花菜、卷心菜、菠菜富含叶酸，能增加血液中蛋氨酸的量，有抗癌作用。

八、茶和红酒：红酒和葡萄皮一起发酵，可以保存葡萄皮中珍贵的抗氧化剂，防止自由基对人体的伤害。目前已知人体细胞氧化产生的自由基可引起高血压、糖尿病、心肌梗塞、中风和癌症。研究表明，每天喝一小杯红酒可以降低这些疾病的发病率，但过量饮酒会增加酒精性肝炎和肝硬化的死亡率。此外，茶和红酒含有类黄酮，可以预防一些癌症。

红色果蔬：西红柿、木瓜、哈密瓜、红薯等。富含胡萝卜素，摄入后可在体内转化为维生素A，从而保护眼睛，抵抗细胞的氧化应激。研究还发现，胡萝卜素的过量摄入可以抑制前列腺癌的发生。

不及物动词含维生素C的食物：维生素C可以减少体内自由基对细胞基因的损伤，避免细胞癌，而富含维生素C的食物有柚子、柑橘、柠檬、文丹等。

5.含硒、硫等有机化合物的蔬菜：大葱、大蒜富含硫、硒、硫烯丙基半胱氨酸，有助于肝脏解毒，预防肝癌。根据美国的大规模研究，大蒜可以预防

　　四、五谷杂粮：五谷杂粮含丰富「皂角」，能解除肠道中致癌物质的活性，丰富的纤维质已确定有防止肠癌发生的功效。

　　三、黄豆：黄豆中含「异黄酮类物质」，对预防部份癌症的发生有帮助。而医学研究证实，每天吃进60公克的黄豆，血中抗癌有效浓度足以抑制一半的乳癌、子宫内膜癌、卵巢癌及前列腺癌的生长。

　　二、十字花科蔬菜：花椰菜、芥菜、高丽菜、白菜、绿花椰菜等，含有丰富的抗氧化维生素C及胡萝卜素，能对抗自由基对细胞的伤害。此外，这些蔬菜还含有「引朵类」及「含硫有机化合物」，前者有预防乳癌的功能，后者能在体内产生许多酵素，解除致癌毒素危害。

　　一、鱼：因鱼类含有ω3脂肪酸，可降低胆固醇，降低血管内的血小板凝集，减少冠状动脉阻塞及心肌梗塞机率，动物实验发现可抑肠癌" 大肠癌。

　　这九大类食物是由国防医学院生理学科副教授金忠孝所提供，分别是：

　　想要对抗癌症吗？根据台湾癌症基金会发行的防癌白皮书指出，国人平均每4人就中就会有1人会罹患癌症。为帮助民众防癌，台湾癌症基金会建议民众可以从食物下手，多摄取九大类食物，从中摄取对防癌有益的营养素。