银杏叶的功效和食用方法

根据《食疗本草》，银杏可用于心悸、肺虚、咳喘。20世纪60年代，西德开始研究银杏叶。他们发现银杏叶中的黄酮类活性成分具有保护毛细血管通透性、扩张冠状动脉、恢复动脉弹性、滋养脑细胞等器官的作用，还具有维持动脉、外周血管和毛细血管中血液和胆固醇正常水平的奇特作用。

银杏叶的功效

1.降低人体血液中胆固醇水平，预防动脉硬化。可用于治疗疲劳、心跳加快、胸痛、头晕等。中老年人轻微活动后。

2.通过增加血管通透性和弹性来降低血压，具有更好的降压效果。

3.消除血管壁上沉积的成分，改善血液流变学，增强红细胞的变形能力，降低血液粘度，使血液流动通畅，防治脑出血、脑梗塞。对动脉硬化引起的老年痴呆症也有一定疗效。

4.银杏叶制剂联合降糖西药治疗糖尿病疗效好，可作为糖尿病的辅助药物。

5.能明显缓解经期腹痛、腰酸背痛等症状。

6、用于支气管哮喘的治疗，也有较好疗效。 

7、降低脂质过氧化水平，减少雀斑，润泽肌肤，美丽容颜。 

8、预防冠心病心绞痛 

9、预防高脂血症

银杏叶提取物对高脂血症有预防作用，可明显降低血脂水平，降低中老年人冠心病的发病率。

10、预防脑血管疾病通过对银杏叶提取物制剂的临床应用，发现它能够改善细胞血液循环、活化细胞代谢，因而对老年痴呆症、脑损伤后遗症、脑血栓等疾病的疗效显著。

银杏叶的食用方法

一、采叶 :7- 8月份的上午 8- 10时 ,求银杏幼树主干、侧枝中部着生的绿色正常叶片 ,放筐中用清水洗净 ,摊开晾干 ,随采随炒 ,以保质量。

二、杀青 :选干净无异味的大铁锅 ,加热至锅面灰白色(约 300℃ ) ,迅速投入 1千克青叶盖锅盖闷 1分钟 ,见锅口有蒸汽时 ,立即揭盖 ,用双手迅速从锅底翻抓青叶 ,均匀抖散至锅底使叶片全部接触锅面 ,均匀受热 ,待叶片青草气味消失 ,呈无光泽的黑绿色 ,手握成团 ,略有弹性的出锅。

三、搓揉 :杀青后的叶片 ,倒在席上晾干带余热用手握成团 ,揉面团似向同一方面滚揉 ,反复数次 ,轻搓宽叶成长条状。

四、二次杀青 :将搓揉后的叶子 ,放入 170— 19 0℃的锅内 ,双手压在锅内滚炒叶数分钟再将叶团敢开均匀受热几分钟 ,如此重复约 20分钟 ,出锅摊晾席上回潮变软。

五、炒成茶 :将锅加热至 9 0% ,投入晾后的叶子 ,进行复炒 ,渐退火降温、轻炒防碎 ,炒至茶叶烫手时取出 ,冷却袋装成品茶 ,此茶为绿茶 ,汤黄褐色或淡黄绿色 ,香气浓 ,余味略苦。