龙眼的营养价值

龙眼，又名龙牧、颜渊、富源、益智，属无患子科龙眼。鲜桂圆果肉乳白色半透明，味甜如蜜。果肉干燥后变成深褐色，富有弹性，称为桂圆肉，食用、药用。它含有糖、蛋白质和各种维生素等营养成分，是人们喜爱的美味水果之一。龙眼营养丰富。每100克新鲜龙眼含蛋白质1.2克，脂肪0.1克，碳水化合物16.2克，钙13毫克，磷26毫克，铁0.4毫克，硫胺素0.04毫克，核黄素0.03毫克，烟酸1.0毫克，抗坏血酸60毫克。干制品中蛋白质、碳水化合物和矿物质含量明显增加，但抗坏血酸含量由于加工的影响而下降。碳水化合物主要以葡萄糖和蔗糖的形式存在，所以味道很甜。此外，它还含有腺嘌呤、胆碱、酒石酸等物质。

龙眼的营养价值

[*味]甜，暖，含有蛋白质、脂肪、葡萄糖、蔗糖、维生素(A、B、C)、酸和各种矿物质；核心含有皂甙、脂肪和单宁。叶子含有槲皮素、槲皮苷、单宁等。该果肉具有益心脾、益气血、益智、宁心安神、止汗止泻、润肺止咳等功效。适用于贫血、气短、心悸、失眠、健忘、神经衰弱、病后产后体虚、肠风出血、脾虚泄泻、产后水肿等。总之，中医认为龙眼是补血益心的好果子，是益脾益智的重要药物。鲜桂圆生吃，能生津润五脏。任何阴虚津液不足，心火烦热，口干咽干，咳嗽痰少的食物都可以作为很好的食疗。桂圆肉比红枣补血更强，女性吃鸡蛋桂圆汤有好处。神经衰弱，失眠，健忘，心烦，出汗，更年期妇女的好食物。桂圆肉有补血益气的作用，既能健脾固气，又能保护血液不被消耗。它具有甜味和滋润的作用，所以常被用作补虚体弱、产后和病后的滋补品，对人体非常有益；龙眼核具有益气除湿、止血止痛的功效，适用于外伤出血、疝气、瘰疬、癣疥疮、湿疮。桂圆壳味甘温，具有祛风邪、明目的功效。可治疗头晕目眩、开水烫、痈长期不愈等。桂圆树治丝虫病、白带；龙眼力治愈各种淋证；桂圆叶适合外伤，有止血消炎作用。

【注】龙眼，又名桂圆，圆眼流行。一般认为龙眼的滋补效果比荔枝好，因为荔枝是热的，而龙眼是平的。但虚火过盛、感冒、消化不良者及孕妇不宜食用。购买正宗莆田、南安龙眼，应掌握以下鉴别知识：

看龙眼的形状。莆田龙眼颗粒大，壳色黄褐，壳面光滑，薄而脆。其他地方产的龙眼颗粒较小，壳面粗糙。

摇莆田桂圆因为肉厚，肉壳间隙小，所以摇起来不响。如果龙眼晃动时发出响声，很有可能不是莆田龙眼。

尝一口桂圆，把它剥开。莆田龙眼是黄亮的颜色，脆，软，糯，甜的味道。其他地方的桂圆味道差很多。