小心夏季饮食引发胃肠道疾病

随着夏季的到来和气温的上升，各种胃肠疾病进入了高发期。

饮食不干净容易导致肠炎‘急性肠胃炎；吃太冷容易导致“冰箱肠胃炎”。人们在夏天享用美食时，应该特别警惕胃肠道疾病。

渴望新鲜

“肠炎”急性肠胃炎容易发作

每年夏天都是各种胃肠疾病的高发期。上海交通大学医学院附属第六人民医院消化内科副主任陈告诉记者，由于今年初夏和近日温差较大，肠炎和急性胃肠炎患者数量明显增加，其中许多是老年人和抵抗力较弱的儿童。这是因为，随着气温的升高，人的睡眠质量会下降，而随着空调的开启，室内外温差会增大，导致人体抵抗力下降，从而给各种致病菌一个机会。

细菌、病毒、食物不洁、饮食不当是引起肠炎、急性胃肠炎的主要原因。没有彻底煮熟的食物，如虾、蟹、牡蛎，没有洗干净的生食，如蔬菜、水果等，容易引起肠炎。尤其是生食海鲜，如生鱼片，味道鲜美，但一旦在高温环境下储存不当，就容易污染和变质。这种被污染的食物通常没有明显的变化，所以很容易被人们忽视，所以我们要特别警惕。

一般来说，食用有毒食物后6至12小时内会出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻、体温升高等一系列症状。严重者可出现脱水、电解质紊乱、休克等症状，如不及时治疗可能危及生命。

所以，注意食品卫生是保护肠胃的关键。陈指出，夏季气温较高，剩饭剩菜容易被细菌污染，不宜隔夜食用。新鲜瓜果去皮前要洗净。做沙拉的时候，盘子一定要洗。用来切熟食的刀和板应该和用来切生肉和生菜的刀和板分开。不要吃无牌摊档的食物，以免食物中毒。

追求酷

当心“冰箱胃肠炎”

夏天过后，除了饮食不洁容易导致肠胃疾病外，过度依赖冰箱、贪吃冷饮也是消化系统健康的“宿敌”。

很多人习惯于把冰箱当成食物的“消毒箱”，甚至是“保险箱”，所以长期在冰箱里存放大量的食物，不定期地对冰箱进行清洗。众所周知，如果食物在冰箱中储存时间过长，各种细菌，尤其是大肠杆菌，会在寒冷潮湿的环境中繁殖。食物拿出来吃，细菌会侵入胃肠道，引起“冰箱胃肠炎”。

陈提醒在冰箱内保存冷藏食品时，温度应控制在4以下，时间不得超过24小时。再吃的时候一定要加热。一般超过70就可以杀死细菌。所以，你一定要把菜煮透再吃。

夏天，各种冰饮和冷饮在许多人中间很受欢迎。冰镇饮料虽然清凉爽口，可以缓解一段时间的热量，但是冰箱冰柜里的食物温度一般只有2到8。大量食物进入胃肠道后，寒冷刺激会导致胃肠道血管突然收缩，血流量减少，引起胃肠道痉挛性收缩，引起腹痛、腹泻。

寒冷刺激还会干扰胃的正常蠕动，导致消化功能障碍，影响消化液的分泌，降低免疫力。此外，大多数冷饮和饮料含糖量高，过度依赖这些冷饮也会导致食欲不振。

陈告诉记者，每年夏天，医院都会接待许多因吃冷饮而引起腹痛腹泻的患者。适当吃一些冷饮或饮料确实可以起到消暑降温的作用，但千万不要吃得太多或太快。尤其是自制力差的孩子和体弱的老人，更应该少吃冷食。

选择暖bo

夏天，人们经常感到食欲不振。这是因为随着温度的升高，人体的神经会经常处于紧张状态，内分泌会产生一系列的变化，各种分泌腺的功能都会受到影响，很容易导致消除

　　因为觉得胃口不好，不少人忽略了定时进餐，有一顿没一顿，或者只吃蔬菜，不吃荤菜。特别是有些想要减肥的女性索性吃起了“蔬果餐”，用蔬菜和水果代替主食。

　　陈尼维指出，这种做法不仅不利于胃肠道健康，容易引发胃炎及溃疡性疾病，而且饮食结构的失衡还会导致人体抵抗力的整体下降。在高温环境下,人体的代谢速度加快，体内的钠、钾等电解质流失较快。因此，夏季饮食更要注意营养的均衡。蛋白质的摄入不仅不可减少,还应酌量增加。

　　要适当吃一些鱼类、瘦肉、鸡肉、蛋、奶制品等，还应多吃豆制品、新鲜蔬菜和瓜果。高温季节尤其要注意补充维生素B1、B2，维生素C，钙，以减少体内糖类和组织蛋白的消耗。

　　在保证营养均衡的前提下，还要注意烹饪方式的清淡，多吃容易消化的食物，少吃油炸、油煎食品。每餐不宜吃得过饱，尤其是老人和孩子的消化功能较弱，每餐吃到七八分饱为宜。夏季出汗较多,在胃口不佳的情况下，汤粥类食品十分适合食用。经常喝绿豆汤、赤豆汤、百合粥、绿豆粥、莲子汤等，既能防暑清热，又能解毒开胃。

　　陈尼维医生还建议，在夏季为了保证胃肠道的健康，不妨适当吃点蒜泥和醋，这不仅能增加食欲，有助于消化，还能杀菌解毒，有效预防肠道传染病的发生。

(实习编辑：朱燕梅)