维生素c的副作用？哪些食物富含维生素c？

我们常说补充维生素C可以提高免疫力。如果人处于维生素C缺乏的临界状态，就会昏昏欲睡，疲惫不堪，容易感染。严重者可出现牙龈出血、伤后伤口愈合延迟等情况。我们都知道维生素C很有用，但是你对维生素C的副作用了解多少？

维生素c

C(维生素C(抗坏血酸)，又称L-抗坏血酸，是一种水溶性维生素，富含水果和蔬菜。它在氧化还原代谢中起调节作用，它的缺乏会引起坏血病。正常情况下，维生素C大部分代谢为草酸或与硫酸结合生成抗坏血酸-2-硫酸，另一部分可直接从尿液中排出。

[中文名称]维生素c

[外国名字]维生素C，抗坏血酸

[别名]抗坏血酸

[分子式] C6H8O6

维生素c的功效

1.胶原蛋白合成：胶原蛋白合成需要维生素C，因此VC缺乏，胶原蛋白无法正常合成，导致细胞连接紊乱。人体是由细胞组成的，细胞与细胞间物质相连，细胞间物质的关键成分是胶原蛋白。胶原蛋白占人体蛋白质的1/3，形成结缔组织，构成人体骨骼。如骨骼、血管、韧带等。确定皮肤的弹性，保护大脑，帮助人体伤口愈合。

2.坏血病的治疗：血管壁的强度与VC密切相关。所有血管的微血管都很小，管壁可能只有一个细胞的厚度。它的强度和弹性是由胶原蛋白决定的，胶原蛋白负责连接细胞和充当胶水。当身体

3、预防牙龈萎缩、出血：健康的牙床紧紧包住每一颗牙齿。牙龈是软组织，当缺乏蛋白质、钙、VC时易产生牙龈萎缩、出血。

维生素C 略带酸性，作为微量营养素被摄入体内，经体内溶解、消化，其酸碱性对人体的影响是微乎其微的，所以不必过份在意它的酸碱性。维生素C有助巩固细胞组织，有助于胶原蛋白的合成，能强健骨骼及牙齿，还可预防牙龈出血，长期服用对牙齿、牙龈无害而且有益。

4、预防动脉硬化：可促进胆固醇的排泄，防止胆固醇在动脉内壁沉积，甚至可以使沉积的粥样斑块溶解。　

5、抗氧化剂：可以保护其它抗氧化剂，如维生素A、维生素E、不饱和脂肪酸，防止自由基对人体的伤害。

6、治疗贫血：使难以吸收利用的三价铁还原成二价铁，促进肠道对铁的吸收，提高肝脏对铁的利用率，有助于治疗贫血" 缺铁性贫血。

7、防癌：丰富的胶原蛋白有助于防止癌细胞的扩散；VC的抗氧化作用可以抵御自由基对细胞的伤害防止细胞的变异；阻断亚硝酸盐和仲胺形成强致癌物亚硝胺。曾有人对因癌症死亡病人解剖发现病人体内的VC含量几乎为零。　

8、保护作用：在人的生命活动中，谷胱甘肽和酶保证细胞的完整性和新陈代谢的正常进行至关重要。

由于大多数哺乳动物都能靠肝脏来合成维生素C，所以并不存在缺乏的问题；但是人类、灵长类、土拨鼠等少数动物却不能自身合成，必须通过食物、药物等摄取。

9、酶：谷胱甘肽是由谷氨酸、胱氨酸和甘氨酸组成的短肽，在体内有氧化还原作用。它有两种存在形式，即氧化型和还原型，还原型对保证细胞膜的完整性起重要作用。VC是一种强抗氧化剂，其本身被氧化，而使氧化型谷胱甘肽还原为还原型谷胱甘肽，从而发挥抗氧化作用。

酶是生化反应的催化剂，有些酶需要有自由的巯基（-SH）才能保持活性。VC能够使双硫键（-S-S）还原为-SH，从而提高相关酶的活性，发挥抗氧化的作用。

从以上可知，只要VC充足，则VC、谷胱甘肽、-SH形成有力的抗氧化组合拳，清除自由基，阻止脂类过氧化及某些化学物质的毒害作用，保护肝脏的解毒能力和细胞的正常代谢。

10、提高人体的免疫力：白细胞含有丰富的VC，当机体感染时白细胞内的VC急剧减少。VC可增强中性粒细胞的趋化性和变形能力，提高杀菌能力。

促进淋巴母细胞的生成，提高机体对外来和恶变细胞的识别和杀灭。

参与免疫球蛋白的合成。

提高CI补体酯酶活性，增加补体CI的产生。

促进干扰素的产生，干扰病毒mRNA的转录，抑制病毒的增生。

11、提高机体的应急能力：人体受到异常的刺激，如剧痛、寒冷、缺氧、精神强刺激，会引发抵御异常刺激的紧张状态。该状态伴有一系列身体，包括交感神经兴奋、肾上腺髓质和皮质激素分泌增多。肾上腺髓质所分泌的肾上腺素和去甲肾上腺素是有酪氨酸转化而来，在此过程需要VC的参与。

维生素c的副作用

1、腹泻：服用过量或者长期服用维生素C后，大便次数明显增多，粪便变稀，形态、颜色、气味改变，含有脓血、粘液、不消化食物、脂肪，或变为黄色稀水，绿色稀糊，气味酸臭。大便时有腹痛、下坠、里急后重、肛门灼痛等症状。长期服用维生素C极有可能导致以上副作用的发生，科学服用维生素C，将大大减少腹泻的发生。

2、胃痉挛。胃痉挛是一种症状，不是疾病，胃痉挛是以剧烈的、神经性的腹部及胸部激痛。有时急性过敏反应也会引起胃痉挛，大约有九成的所谓胃痉挛，并非胃本身发生了痉挛，胃本身引起的痉挛是不会感觉到疼痛的。维生素C导致的胃痉挛现象往往较少，一般只要合理的服用维生素C，胃痉挛也就不会发生了。

3、维生素C具有酸性，所以长期大量的服用后，容易出现尿酸盐、半胱氨酸盐或草酸盐结石的副作用。这些都是过量服用维生素C的原因。

4、维生素C的副作用还体现在头痛、尿频、皮肤潮红发亮，呕吐现象也有发生。如果大量长期服用后，会引起停药坏血病的发生，这点需要注意。

哪些食物富含维生素c

提到维生素C,人们总是联想到辣椒、甘蓝、草莓、橘子、桂圆等。

其实,食用薯类食品也是补充维生素C的好方法。在各种薯类食品中,尤以红薯特具营养价值。就维生素C含量而言,红薯每百克含维生素C30毫克,远超过苹果、葡萄、桃、梨等水果。 薯类食品的好处在于,不论煮、炸、烤等料理方法皆不会损伤其中的维生素C,因为所含的维生素C为“结合型维生素C”,其特性为耐热,随你煎炒烹炸,仍能保持。

水果如柠檬、橙子、橘子、猕猴桃、草莓等维生素C含量高。蔬菜中绝大多数绿叶菜、甘蓝、青椒等都含有丰富的维生素C。维生素C多的蔬菜,当属西兰花,又称绿菜花,它是蔬菜界的维生素C,大概是西红柿维生素C含量的6 倍以上之多,吃的时候尽量别炒,凉拌或是涮锅能够不破坏其维生素C含量。

弥猴桃，号称维C;其次是大枣、木瓜;果蔬中的西红柿和尖椒都含有丰富的维C。推荐每天吃250 克以上，不用担心服用过量，因为维C为水溶性元素，过量的维C会通过尿液、汗液排出。正因为它的易流失性，所以要天天坚持食用，而不要以为打一回维C牙祭就可以管很多天。

只要科学合理的服用维生素C，维生素C 的副作用就不会容易出现，另外每天享用薯类食品,再吃些水果,就能保证身体每日所需的维生素C。