牛奶与老年人健康

有人说牛奶是“人类保姆”。20世纪60年代后，牛奶的生产和消费急剧增加。不习惯喝牛奶的印度和日本，成功实施了发展奶业的“白色革命”。现在，人均牛奶消费量已经达到60公斤，韩国超过40公斤，而中国大城市只达到14.2公斤。因此，宣传和学习吃奶知识应作为提高全民健康水平措施的一部分来实施。

有些人对牛奶中的乳糖不耐受，出现腹胀、腹痛、肛门排气增多的情况，可以改用酸奶或添加少量可可粉。患有胃溃疡的老年人不宜喝牛奶，因为牛奶会增加胃酸分泌，不利于溃疡面的修复。

中医认为，牛奶是补虚益胃、五脏的滋补食品，是生津润肤的美容食品，对老年人皮肤干燥、便秘有特效。

含有少量特殊脂肪酸(CLA脂肪酸)，能起到预防血液学癌症、乳腺癌、肠癌、结直肠癌、卵巢癌、前列腺癌的作用。

酸奶是由乳酸菌发酵的。乳酸能降低肠道PH值，抑制大肠杆菌生长，具有止泻和抗病毒作用。酸奶可以提供免疫力，刺激干扰素-的产生，提高自然杀伤细胞的活性，促进抗体的产生，抑制或杀死肿瘤细胞。全脂牛奶也有类似的效果。美国科学家最近提出，多喝全脂牛奶有助于预防癌症，尤其是牛奶脂肪

牛奶中的钙能促进肾脏引流和钠，抑制升压激素的分泌。如果患有高血压的老年人每天喝12袋牛奶，有助于治疗高血压，调节紧张情绪，镇静下来。

牛奶几乎含有所有已知的维生素，包括维生素A、维生素D、维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12、维生素E和胡萝卜素。夏天，牛奶中维生素A、D和B2的含量特别高。这些维生素和钙的吸收利用，对防治心脑血管疾病和抗肿瘤很有帮助。

牛奶中的矿物质主要是碱性元素，所以牛奶是一种碱性食物，可以调节人体的酸碱平衡。稳定的内环境是防病抗病的基础，也是抗疲劳抗衰老的基础。

100克牛奶含钙120毫克，是人乳的3倍。每天喝两袋牛奶可以提供300毫克的钙。牛奶中的钙是溶解的，牛奶中的磷是人乳的6倍，钙磷比为1.4: 1。所以牛奶中钙的吸收率高，牛奶是老年人补钙的好食物。此外，牛奶还含有钾、钠、镁、铁、锌、铜、硒等。

牛奶中的主要糖分是乳糖，其含量约为4.6%，低于人乳，甜度是蔗糖的1/8。乳糖能刺激肠道蠕动和消化腺分泌，还能帮助乳酸菌生长，抑制腐败菌。

牛奶中的脂肪约为3.4 3.8%，其中油酸占33%。因此，牛奶中的脂肪熔点低，颗粒小，呈高度分散的胶体状态，易于消化吸收。脂肪中还含有人体必需的脂肪酸和少量的卵磷脂和胆固醇，牛奶中的胆固醇远低于畜肉和禽蛋。

牛奶含有3.5%的蛋白质，其中酪蛋白占80%，含有人体所需的必需氨基酸。因此，牛奶中的蛋白质是优质蛋白质，其含量高于人乳。(生物效价为85%，消化率为98%，功效比3.09，见表1和表2)。

老年人要健康长寿，合理科学饮食是第一位的。牛奶是一种营养丰富的食物，也是老年人很好的长寿食品。因为牛奶含有所有必需的营养成分，这些营养成分的质量和组成比例都适合人类的需求，尤其是老年人。吸收率高，利用率高，是一种经济安全的营养保健食品。

中国的老龄化速度排名第一，人口数量也是如此。至于老年人的生活质量，根据流行病学调查数据，白内障和糖尿病的患病率分别为68.4%、60 90%