鸡头米菜肴

鸡头饭组合多样，吃法多种多样。还有菜，比如甜鸡头，鸡头虾等等。我喜欢吃鸡头饭。鸡汤鸡头饭放入碗中，糖盘跟上。满碗珍珠玉，晶莹剔透，只留下桂香，不留一丝花香。喜欢屏幕背后的美，喜欢每个人心中的故乡。

1.甜鸡头

配料：鸡头米250g松子10g蜜枣20g南枣20g？青梅干20克，莲子20克，金橘饼5克，葡萄干25克，桂花5克，白糖200克，水淀粉100克

制造方法：

鸡头饭去壳后洗净，穿好衣服；笼中蒸莲子；蜜枣去核；蒸软，去皮去核；青梅干、金橘饼切豆。

锅内加入适量清水，加入鸡头饭，煮沸，撇去泡沫。加入莲子、蜜枣、南枣、青梅干、金桔、葡萄干。

换上松子和白糖，小火煮开，然后打散浮沫，再用水淀粉做成细条，加入桂花，推匀，倒入炒锅。

特点：芡实晶莹，甜润软糯。

2.鸡头虾仁

原料：鸡头米300克虾仁150克青豆、胡萝卜丁各50克精盐、料酒、味精、白糖、高汤、色拉油各适量水淀粉少许。

制法：

鸡头米去壳，同青豆、胡萝卜丁入沸水锅中焯一水；虾仁入锅滑油捞出。

锅留底油，下入鸡头米、青豆、胡萝卜丁、虾仁炒匀，掺入高汤，烹入料酒，调入精盐、味精、白糖推匀，用水淀粉勾薄芡，淋少许滚油，即可出锅装盘。

特点：清新悦目，味道鲜美。

注意：烧煮鸡头好不要用铁锅，用清水放锅中烧开，如果煮完不用，要封好放入冰箱。

3.莲子芡实粥

配料：莲子50克、芡实15克、大米300克

做法：三味一起熬，水要多放一些，不要使粥过稠。

功效：莲子可以健脾宁心，芡实能够健脾补肾，常喝能够缓解压力、防止因工作紧张造成的失眠等不适。

4.莲实美容羹：

配料：莲子30克、芡实30克、薏仁50克、桂圆肉10克、蜂蜜适量

做法：先将莲子、芡实、薏仁用清水浸泡30分钟，再将桂圆肉一同放入锅内，用文火煮至烂熟加峰蜜调味食用。桂圆肉大补元气，莲子补脾养胃，薏仁、芡实为健脾利水之品。

作用：据现代药理研究芡实中含有美容必须的维生素A、B、C，蜂蜜中含有胶原蛋白和酶类等物质，可刺激皮肤细胞的生长，促进新陈代谢，是较理想的美容药膳经常食用有消除皱纹、白嫩肌肤的作用。

5.桂圆芡实粥

配料：桂圆肉、芡实各20克，粳米100克，酸枣仁15克(煎汁去渣)

做法：共煮成粥。食用时调入蜂蜜，分早晚服用。

功效：神经衰弱、智力衰退、肝肾虚亏等症。

6.补肾健脑药膳

配料：白茯苓30克、山药（干）30克、芡实30克、蕙苡仁30克、排骨数段。

制法：将排骨洗净待用、中药材洗净后，加适量水煎煮半小时，再放入排骨共同煎煮至熟后，加适量调料即可食用。

服法：适宜经常食用。

7.土茯苓芡实汤

材料：土茯苓30g、芡实30g

制法：煲汤饮用

适用：2-3人量，适合大便湿热、便溏者，可清热，令大便恢复正常。

功效：熬夜者的药膳调理 。

8.芡实猪肚汤

材料：猪肚１个，芡实３０克，莲子３０克，红枣１０个。

做法：

（１）把猪肚翻转洗净，放入锅内，加清水适量，煮沸后捞起，去水，用刀轻刮净。

（２）芡实、红枣（去核）洗净，莲子（去心）用清水浸１小时，捞起，一齐放入猪肚内。

（３）把猪肚放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲２小时，调味供用。

功效：健脾胃，益心肾，补虚损。脾胃虚弱，症见不思饮食，泄泻日久；或心肾不交之心烦口渴，心悸失眠，或肾虚小便频数，夜尿多等症。对胃溃疡、十二指肠溃疡亦有疗效。是四季皆宜、老少咸宜之家庭常用汤品。

注意: 感冒发热者不宜用本汤。