疰夏饮食原则

疰夏饮食保健

　　夏季的饮食原则应为健脾利湿，宜采用淡补、清补原料，如木耳、番茄、黄瓜、藕、豆腐、米仁、冬瓜、绿豆、胡萝卜、茄子、鸭子、鲫鱼、鹌鹑等。水果从冰箱里拿出来不要马上吃，稍微放一会再吃。

　　每年夏天都会“疰夏”的人，可以在立夏之前，用党参、五味子、麦冬、当归、陈皮、青皮、甘草、黄柏、神曲煎汤，一日两次服用，连续服用一周左右，能有效预防“疰夏”。而已经发生“疰夏”的人，在食物选择上也要因人而异，体质偏实的人选清暑泻热的食物，年老体弱的人则应选益气养阴的食物。

　　特别介绍几款消暑料理，既健康又美味，健脾养胃，对解除“疰夏”很有帮助，不妨一试。

　　党参茯苓白术鲫鱼汤

　　原料：鲫鱼一条，约250克，党参、茯苓、白术各10克，甘草3克

　　方法：党参、茯苓、白术、甘草煎煮取备用，鲫鱼去鳞去内脏，加油煸一下，两面翻一下，加入料酒、葱姜，放入适量水煮沸后与中药同煮，加入调味品，还可适当加入胡椒粉调味。

　　作用：功效健脾益气，燥湿养胃。要提醒的是，富含蛋白质的食物光吃汤不吃肉，是不补的。因为蛋白质到一定温度后凝固了，很难融入水中，水中最多只有50%，不吃肉营养很浪费，因此食用此汤时应连鱼肉一起吃。

　　枸杞茄子黑鱼丁

　　原料：茄子250克，黑鱼500克，枸杞子15至20克。

　　方法：茄子加油煸炒一下，黑鱼去骨切成小粒状，加入料酒、盐、味精、芡粉拌匀，拿油煸炒备用，茄子快熟时与鱼丁混合炒匀，枸杞子先用温水浸泡，起锅前5分钟放入。

　　作用：枸杞清凉明目养肝。此款料理具有健脾开胃、助运利湿、补肝益肾的功效。

　　芦根绿豆粥

　　原料：新鲜芦根100克，绿豆50克，粳米100克

　　方法：芦根切短，加水煎煮半小时后取出渣，再加入绿豆、粳米同煮，直至绿豆煮烂为止。因为天热容易出汗，汗里带出了大量体内的氯化钠，因此吃略咸一点也可以，可在粥中加适量盐，喜欢吃甜的加点糖也可以。

　　作用：此粥的功用在于清热养胃、消暑解渴。

　　麦冬黄瓜开洋凉拌菜

　　原料：麦冬10克，开洋或虾皮、虾米(含钙、锌)30克，黄瓜半斤。

　　方法：麦冬事先用温水泡一下，适量水烧开后放入麦冬，将其涨开，水留着;黄瓜切片或段或条，依个人喜好，三样东西放一起，少量的水放进去，放入香油、醋、糖或少许辣椒酱等，拌匀，做成凉菜。

　　作用：麦冬可吃，选购优质精制饮片，功效是滋阴养阴，不易生痘痘。此菜功用是清热消暑、开胃、美容。