黑芝麻的营养价值

黑芝麻中含有的多种必需氨基酸，在维生素E和维生素B1的作用下，可以加速人体的代谢功能。黑芝麻——铁和维生素E是预防贫血、激活脑细胞、消除血管胆固醇的重要成分；黑芝麻中的脂肪大部分是不饱和脂肪酸，可以延年益寿。

根据中医理论，黑芝麻具有滋补肝肾、润五脏、益气生肌、填脑髓的作用。可用于治疗肝肾精血不足引起的头晕目眩、头发早白、脱发、腰膝酸软、四肢无力、行走困难、五脏不足、皮肤干燥、肠燥便秘。以乌发养颜功效著称。素食者要多吃黑芝麻，脑力劳动者要多吃黑芝麻。

黑芝麻中含有的卵磷脂是胆汁中的成分之一。如果胆汁中胆固醇过高，胆汁中胆固醇与胆酸、卵磷脂的比例失衡，就会沉积形成胆结石。卵磷脂可以分解降低胆固醇，所以卵磷脂可以防止胆结石的形成。现代医学研究的结果证实，所有胆结石患者的胆汁中卵磷脂含量一定不足。吃黑芝麻可以帮助人们预防和治疗胆结石，同时具有健脑、益智、延年益寿的作用。是中老年人常用的保健品。

营养分析

1.芝麻含有大量的脂肪和蛋白质，以及膳食纤维、维生素B1、B2、烟酸、维生素E、卵磷脂、钙、铁、镁等营养成分；芝麻中的亚油酸可以调节胆固醇

3. 芝麻还具有养血的功效，可以治疗皮肤干枯、粗糙、令皮肤细腻光滑、红润光泽。

黑芝麻的作用：

1．降血糖作用：种子提取物给大鼠口服，可降低血糖，增加肝脏及肌肉中糖元的含量，但大剂量则降低糖元含量。

2．促肾上腺作用：黑芝麻0.2ml／100g体重喂饲大鼠，可增加肾上腺中抗坏血酸及胆固醇含量。

3．抗炎作用：灭菌的芝麻油涂布皮肤粘膜，有减轻刺激，促进炎症恢复等作用。

4．致泻作用：种子有致泻作用。

5．对心血管作用：黑芝麻中的亚油酸可使血中胆固醇含量降低，有防治冠状动脉硬化的作用。

黑芝麻的营养价值：

1.黑芝麻作为食疗品，有益肝、补肾、养血、润燥、乌发、美容作用，是的保健美容食品；

2.黑芝麻的神奇功效，还在于它含有的维生素E居植物性食品之首。维生素E能促进细胞分裂，推迟细胞衰老，常食可抵消或中和细胞内衰物质“游离基”的积累，起到抗衰老和延年益寿的作用；

3.新近研究发现，黑芝麻具有降血脂、抗衰老作用，其食疗作用早已被公认，常食有益；

4.黑芝麻富含生物素，对身体虚弱、早衰而导致的脱胎换骨发效果好，对药物性脱发、某些疾病引起的脱发也会有一定疗效。