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热咳(参考内科学)

冰糖炖梨怎么做?冰糖炖梨的功效有哪些?

2021-05-07 13:00:04

众所周知,冰糖炖梨的主要作用是止咳润肺,冰糖炖梨有止咳的作用。经常吃冰糖炖梨,可以化痰清热,滋阴润肺,非常适合这个季节。希望大家喜欢。接下来,边肖教你如何用冰糖煮梨。

冰糖

冰糖是砂糖的水晶复制品。天然冰糖有白色、黄色、浅灰色等颜色。此外,市场上还有各种添加食用色素的彩色冰糖(主要用于出口),如绿色、蓝色、橙色、红色、深红色等颜色。因为它的晶体像冰,所以叫冰糖。也叫‘冰粒’。

冰糖的作用

冰糖甘平,入肺脾;具有补中益气、和胃润肺的功效;冰糖滋阴生津,润肺止咳,对干咳、干咳无痰、痰带血有很好的辅助治疗作用;可用于肺燥咳喘、肺虚风寒疲劳、小儿疟疾、痢疾、口疮、风火牙痛

冰糖可以增加甜度,中和多余的酸度。与菊花、枸杞、山楂、红枣等一起也是极佳的调味品。冰糖是进入肝、肺经的佳品。冰糖的成分是含有结晶水的葡萄糖,与体内白糖分解的成分相同;所以冰糖可以代替白糖。冰糖的主要成分是含有结晶水的葡萄糖。

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冰糖炖雪梨

冰糖炖雪梨是是一道传统的汉族甜点小吃。主要食材是雪梨,主要烹饪工艺是炖。梨润肺清热,生津止渴,与冰糖同用,增强润沛止咳作用,可治疗小儿肺燥咳嗽、干咳无痰、唇干咽干等症。雪梨可以滋阴润肺,养胃生津、祛痰止咳,对咽喉有较好的养护作用;而且梨中较多糖类物质和多种维生素,容易被人体吸收。

营养价值

一、简便的加工方法:将梨去核切块,冰糖撒于其上,隔水蒸5-8分钟。

二、传统的加工方法:将生梨从中间一剖二,去核;将冰糖(加川贝粉效果更佳)放入半个生梨心中,用牙签将两个半个生梨"恢复"原样;隔水蒸约一个小时。

三、时尚的加工方法:川贝舂碎,雪梨去芯,切成两半。将所有材料放入炖盅,以慢火炖一个小时。注意,这个方法时尚的地方在于,不是隔水炖,而是隔着红酒炖。在川贝和冰糖的渗透下,梨原本晶莹剔透的玉色会一点点地在红酒和火力的熏染下变成暗红,房间里慢慢地弥漫出混合着果香的红酒味儿,打开炖盅时,冰糖和川贝已经就着蒸汽和梨汁化了,里面一定是一汪稠稠的羹,那种烹饪的感觉是如此奇妙。后解说一下工艺:炖。炖,是介于蒸和煨之间的一种烹调方法,分隔水炖和不隔水炖,冰糖炖梨的标准做法是隔水炖,即隔水加热,使糖化梨酥。先把处理好的梨和冰糖一起放入瓷制或陶制的盆钵内,然后入水锅中,加然至熟软即可。如果条件不允许的话也可以煮,只是煮效果没有炖的好。

如果你觉得挖空梨核麻烦,可以把梨洗净后去皮去籽,切成大块,放入碗中,加入冰糖,再入蒸锅蒸软就可以了。

冰糖炖梨的功效

点滋阴润肺,养胃生津。

适用于慢性气管炎百日咳、咽炎" 慢性咽炎等病症。每口早、晚分食。冰糖炖梨确有止咳作用,但需吃一段时间.经常吃冰糖炖梨,可祛除痰热、滋阴润肺.有条件加贝母同炖更好.此外,,可减轻咽干喉痒、喉痛失音的症状;肺结核患者经常吃梨,可缓解热咳嗽" 肺热咳嗽、喉痒痰多的症状;高血压患者经常吃梨,可滋阴清热,使血压下降,头昏目眩症状减轻;肝炎肝硬化患者经常吃梨,可保护肝脏,缓解肝硬化、帮助消化、健脾滋阴;雪梨加冰糖可制成雪梨饮,能清热止渴,适用于外感温热病毒引起的发热、伤津、口渴等。

冰糖炖梨的功效第二点

冰糖炖梨人都说“食梨防燥宜秋”,现在没到秋天,也给大家了解先~梨为蔷薇科植物,有白梨、沙梨、秋子梨等,产自全国大部分地区,以皮薄、肉白、香甜、无渣者为佳。梨古时称作宗果、快果、玉乳、蜜父等,梨除以其香、味、形惹人喜爱外,还因其营养价值为人称道。果肉含有丰富的果糖、葡萄糖和苹果酸等有机酸,另有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁以及胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸、抗坏血酸等多种维生素。

冰糖炖梨的功效第三点

祖国医学认为梨性寒、味甘、微酸,入肺、胃经,有生津、润燥、消痰、止咳、降火、清心等功用,可用于热病津伤、消渴、热痰咳嗽、便秘等症的治疗。梨因含配糖体及鞣酸等成分,故对肺结核亦有疗效。生梨加蜂蜜熬制的“梨膏糖”,对患肺热久咳病者为相宜。冰糖炖梨,不仅可祛痰热,疗哮喘,滋阴润肺,而且对嗓子卓有养护作用,歌唱家和广播员宜常服之。

注意事项

冰糖炖梨对咳嗽很有帮助,嗓子不好的人可以多喝一些。梨忌与蟹肉同食,因梨性寒凉,蟹亦冷利,二者同食,伤人肠胃。梨忌与油腻、冷热之物杂食,易引起腹泻

冰糖炖雪梨的制作方法

做法一

食材准备

主料:(雪梨)2

调料:冰糖30-60

制作步骤

1.将雪梨去皮,去核,与冰糖同置瓷碗内

2.隔水炖至冰糖溶化即成

做法二

食材准备

雪梨、冰糖、水

制作步骤

1、雪梨一个,洗净,去皮,切去顶部当做盖子,再借助小刀和勺子挖冰糖炖雪梨除中间的核

2、把冰糖放入中间,盖上盖子,把处理好的雪梨放入深盘或深碗(蒸好的梨会流出很多甜汤,好选深一点的容器来蒸),后放入蒸锅隔水蒸1个半小时至2个小时,让梨完全软化就可以了。

3、觉得挖空梨核麻烦,可以把梨洗净后去皮去子[2],切成大块,放入碗中,加入冰糖,再入蒸锅蒸软就可以了。可以用蒸盅或是砂锅盛梨块,也可以用电饭煲来蒸

做法三

食材准备

雪梨、冰糖、川贝、水

制作步骤

1、雪梨一个,洗净,去皮,切去果核部分,并将于下部分切块。并泡适量川贝(可询问医生)

2、将冰糖、雪梨、水和浸好的川贝放入器皿中(蒸好的梨会流出很多甜汤,好选深一点的容器来蒸)。后放入电饭煲中蒸个一两个小时。

做法四

主料:200g雪梨

配料:100g冰糖20g枸杞

制作步骤:

1、将雪梨洗净,切去梨蒂和梨把儿,把雪梨切成大片。

2、将雪梨片放在容器中。

3、加入冰糖,上锅蒸30分钟左右。

4、把泡好的枸杞放入锅中,再蒸五分钟左右即可。

享受冰糖雪耳炖雪梨沁心凉

原料:

银耳8(1整朵)、雪梨3个、红枣6粒、枸杞5克、冰糖60克、清水2.5升。

做法:

1、将银耳用温水浸泡30分钟后冲去泥沙,用剪刀剪去根部,然后用手撕成小块;

2、将红枣、枸杞分别冲洗干净备用;

3、将撕碎的银耳放入砂锅内,倒入清水,盖上锅盖用大火煮开后转小火煮5小时;

4、将梨洗净去皮后,切成小片;

5、待银耳煮得绵软浓稠后倒入红枣、枸杞、梨及冰糖再煮15分钟即可熄火,冷热食用皆可。

贴心建议:

1、泡发银耳时使用温水,效果比用冷水直接泡发要好;银耳的膨发率很大,巴掌大一朵就可以发一小盆。

2、银耳煮制的时间很长才会浓稠,所以为了节约时间也可使用高压锅来煮制,那么在排气后转小火再煮半小时即可。

3、枸杞不应过早放入,否则煮到软烂影响卖相,而且会产生酸味。

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