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热咳(参考内科学)

莲藕有哪些营养价值?食疗方法和功效又有哪些?

2021-07-24 12:40:05

莲藕是一种水生植物。你见过美丽的荷花吗?那是它的花期。想知道莲藕的营养价值吗?让我们看看。

关于莲藕的简介:

莲藕又称莲菜,是一种水生多年生植物,原产于印度。它在中国很早就被种植,吃地下茎和它们的果实——莲子。莲藕脆嫩多汁,是我国经济价值较高的水生蔬菜作物之一。生食脆甜,熟食鲜美,是春夏反季节的重要蔬菜品种。

莲藕可以生吃、炒吃、炒吃、炖吃、煲汤吃、藕粉吃、蜜饯吃。捣碎沉淀后制成藕粉,食用时加入适量的糖,使其呈糊状,香味浓郁;喝生莲藕汁止咯血吐血。

莲藕生食寒,食之寒,血清热;煮后性温,滋阴养胃,人体心、脾、胃之经。具有止血作用,常用于各种出血性疾病的辅助治疗,如呕血、血尿、便血、子宫出血等。也可以作为孕妇和需要增肥的人群的副食。莲藕能清热生津,治热烦渴;益气健脾,开胃消食,脾虚者,少食,病后虚弱者宜食之,但莲藕纤维粗糙,婴幼儿及胃肠功能弱者不宜多食。

莲藕营养价值

1.清热凉血:莲藕性寒,具有清热凉血的功效,可用于治疗热病;莲藕甘甜多汁,对口渴、鼻出血、咯血、发热出血者特别有益。

2.松弛腹泻健脾开胃:莲藕含有黏液蛋白和膳食纤维,能与人体内的胆酸盐、食物中的胆固醇和甘油三酯结合,将其从粪便中排出,从而减少脂质吸收。莲藕散发出独特的香味,含有鞣质,具有一定的健脾止泻功能,能增进食欲,促进消化,增进食欲,强身健体,有利于食欲不佳、食欲不振者的恢复。

3.益血生肌:莲藕营养价值高,富含铁、钙等微量元素,还富含植物蛋白、维生素和淀粉,具有明显的补气血、增强人体免疫力的功效。所以中医称之为:“养心益气”。

4.止血化瘀:莲藕含有大量鞣酸,能收缩血管,可用于止血。莲藕还能凉血散血。中医认为莲藕止血不留瘀,是治疗温病的好食疗方。适用人群一般人都能吃。

1.特别适用于老年人、妇女儿童、体弱多病者,尤其适用于高热、吐血、高血压、肝病、食欲不振、贫血、缺铁性贫血、营养不良的患者;

2、寒凉,母亲不宜过早进食;莲藕生吃凉脆爽口,却碍脾胃。脾胃消化功能低下、大便稀者不宜生吃;

3.瓯健汤可内服,气畅宽中,炒炭止血散瘀,可用于各种出血性疾病。一般产后1 ~ 2周吃莲藕可以逐渐得到缓解。

莲藕的做法

1、莲藕可以生吃、熟吃、捣碎喝,也可以晒干磨成粉煮粥。

2.吃莲藕,要选择皮黄棕、肉厚白的。如果是黑色的,有异味,就不要吃。

3.熟藕食品适用于煸、炖、炸、煮食材,如“八宝酿藕”、“炸藕盒”。

4.煮莲藕时避免用铁,以免食物变黑。

5.未切好的莲藕可以在室温下保存一周,但由于莲藕容易变黑,切面容易腐烂,所以切好的莲藕要用保鲜膜覆盖,冷藏一周左右。

莲藕食用功效

生藕甘寒,入心、脾、胃;

主治热咳嗽" 肺热咳嗽、烦躁口渴、脾虚泄泻、食欲不振及各种血证。

其他相关

在清咸丰年间,莲藕就被钦定为御膳贡品了。因与“偶”同音,故民俗用食藕祝愿婚姻美满,又因其出污泥而不染,与荷花同作为清廉高洁的人格象征。

贴士

1、藕的品质要求:以藕身肥大,肉质脆嫩,水分多而甜,带有清香的为佳。同时,藕身应无伤、不烂、不变色、无锈斑、不干缩、不断节;藕身外附有一层薄泥保护。

2、红花藕与白花藕的区分:一般来将红花藕外皮为褐黄色,体形又短有粗,生藕吃起来味道苦涩;白花藕则外皮光滑,呈银白色,体形长而细,生藕吃起来甜。通常炖排骨藕汤用红花藕,清炒藕片用白花藕。另外,还有一种品质一般的麻花藕,外表粗糙,呈粉色,含淀粉较多。

吃藕美容解馋又祛痘

吃藕美容解馋又祛痘要想拥有好的气色,饮食方面的调养尤为重要。时下正是藕上市的季节,民间有“荷莲一身宝,秋藕补人”的说法,经常食用对改善女性气色大有裨益。

中医认为,生藕性寒,有清热除烦之功,特别适合因血热而长“痘痘”的患者食用。煮熟后由凉变温,有养胃滋阴,健脾益气养血的功效,是一种很好的食补佳品,特别适合因脾胃虚弱、气血不足而表现为肌肤干燥、面色无华的人。藕段间的藕节是一味良药,具有健脾开胃、养血、止血的作用,还能改善气色。

藕分为红花藕、白花藕和麻花藕三种。红花藕形瘦长,外皮褐黄色、粗糙,含淀粉多,水分少,糯而不脆嫩,适合煲汤;白花藕肥大,外表细嫩光滑,呈银白色,肉质脆嫩多汁,甜味浓郁,生食佳;麻花藕呈粉红色,外表粗糙,淀粉多,熟食为宜。

藕的食用方法有很多,既可单独做菜,也可与其他食物搭配使用。下面推荐两款以藕为主要原料且具有改善气色功效的药膳:

鲜藕汁:鲜藕适量,洗净去皮,榨汁,每次服2匙,日服3次。可根据个人口味调入冰糖,适合面部痤疮者食用。

甘麦枣藕汤:莲藕250克,小麦75克,甘草12克,红枣5颗,盐1小匙。小麦洗净,泡水1小时;然后将小麦、甘草、红枣放入沙锅中,加入适量水煮开,加入莲藕以小火煮软,再加盐调味即可。此汤具有益气养血、宁心安神的作用,特别适合失眠、心烦、气色不佳的人食用。

为防止藕变成褐色,可把去皮后的藕放在加入少许醋的清水中浸泡5分钟;炒藕丝时,为了避免变黑,好不要用生铁锅炒,且边炒边加少许清水,这样炒出的藕丝就会洁白如玉。

对于莲藕的营养价值我们就说这么多了,其余部分请大家自己慢慢体会。

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