“不治之病”与“难治之人”

你有没有讲过“不治之症”和“难治之人”的故事？

观天防病

《黄帝内经》书上说：“气不攻，则谓非常，非常必变，变必致病。”

《金匮要略》说：“大气虽然可以创造一切，但也可以伤害一切。比如说，水能载舟，亦能覆舟。”这里的“气”就是“六气”:风、寒、暑、湿、燥、火。它们随着季节的变化而变化，如春季的风病、夏季的热病、夏秋之交的湿病、深秋的干病、冬季的寒病。

古代医学气象学强调四时用药的区别：“圣人治病，必知天地阴阳，四时经纪人。”《本草纲目》，李时珍明确指出，处方药要分季节使用，针灸也要根据不同的季节和天气来确定。在春天、夏天、秋天和冬天，有不同的刺。

近年来，医学科学家发现，许多疾病的发生和恶化都与气象有关。统计显示，约40%的死亡发生在异常气象条件下。在恶劣天气下，气压、温度、湿度、风速等气象因素的突然变化是导致高血压和心脏病的重要环境因素。

每年11月至次年3月是心脑血管疾病高发时期。统计显示，当气温从17降至0以下时，心肌梗死的死亡率从4.9%上升到6.9%。现在是寒冬，寒潮频发，气温骤降，更需要预防心肌梗死。

类风湿性关节炎患者被称为“小气象台”。当冷、热、湿、干的条件和气压超过一定范围时，关节炎患者就会有感觉。如果平均温度大于3，气压大于500 Pa，相对湿度变化大于10%，关节炎的发生明显增加，疼痛往往在上述气象因素变化较大的前一天开始出现。类风湿性关节炎患者要注意每天的天气预报，避免弊。

约87%的心脏病发作发生在寒热锋活动活跃期，哮喘的发生或加重与寒热锋活动关系更为密切。

由于许多疾病深受气象条件的限制，世界上许多国家的气象站都发布天气预报和医学天气预报。根据气象部门的一项调查，北京居民关心的是穿衣指数、空气污染指数和交通指数。气象台发布的灾害性天气预警信号前三位是：大风预警、沙尘预警、高温预警。95%的受访者关注气候变化和哥本哈根气候变化大会。谢载勇

“菌中”竹荪

云南是一个“植物王国”，村庄里到处都是挺拔的竹林。环顾四周，山上的竹林就像一片充满蓝色波浪的海洋，极其壮观。在这片绿叶婆娑、树影婆娑的竹林下，生长着一种著名而珍贵的真菌。它成熟的菌体，帽下覆盖着碧玉般绿色的薄纱，就像一个亭亭玉立的美少女。国外学者给它起了一个优雅美丽的名字：“面纱女郎”。从它的价格，可以看出它对人的诱惑力。80、90年代可以换一两公斤黄金，就像欧洲著名的黑孢松露，日本流行的松茸一样，成为国际木耳市场上难得的山珍。这被称为“厨房之宝”和“药房之宝”，在中国古籍中也被称为“竹参木耳”或“纱布”。

竹荪是一种寄生在枯竹根部的隐生真菌。它的形状有点像网状干燥的白色蛇皮。它有一顶深绿色的帽子，一个雪白的圆柱形柄和一个粉红色的蛋形团藻。在柄的顶部，有一条精致的白色网状裙子从帽子上向下延伸。整个真菌非常漂亮，色彩鲜艳，非常稀有。被称为“雪裙仙子”、“山珍之花”、“菌类之花”、“菌类之花”竹荪竹荪呈笔形，高15至30厘米。成熟时散发出强烈的香气，干燥后还能持续很长时间

竹荪色泽洁白，口感软脆，营养价值比一般蔬菜高得多，它富含21种氨基酸，是高蛋白、低脂肪的营养品。干竹荪含蛋白质达16%至18%，含谷氨酸1.8%，谷氨酸是味精的主要成分，这是竹荪味道鲜美的原因。它脆嫩疏松，烹制时饱吸汤汁，味道更加诱人。用竹荪烹饪菜肴，宜荤宜素，烧、炒、焖、扒、烩、涮乃至做汤，无不咸宜。竹荪食法多样，更宜于做汤。竹荪烩鸡腰，色泽协调，鸡腰肥烂，竹荪脆嫩，清淡适口。是云南高级筵席汤菜之一。在中国各大菜系中，几乎都有用竹荪制作的名菜。基辛格博士在筵席间领略过竹荪的美味后，难以忘怀，居然将其写进回忆录，在菌类入馔史上留下一段佳话。

竹荪母鸡汤是再简单不过的菜了。用真正土养的不超过三斤的老母鸡去毛、淘尽内脏、剪去鸡屁股并洗净，将老母鸡整个儿过滚水，捞出后冲一下。砂锅中一次性加满水，放入老母鸡，加拍松的生姜块、料酒，先大火烧开后小火慢炖。炖鸡时为防止汤水溢出，可在砂锅上架两根竹筷，再盖上锅盖。大约三小时后将已经用水发过的竹荪切段，投入鸡汤中再炖，并根据个人口味加盐撒一点葱花，就可上桌了。

形、色、香、味堪称四绝的竹荪，还是一种优良的防腐保鲜剂。用它做的菜在室温下放置几天不会变质。竹荪汁浸泡的鲜肉，即使炎炎夏日，也不易腐败。

竹荪具有滋补强壮、益气补脑、宁神健体的功效，可补气、止咳、镇痛、减肥，高血压、高胆固醇和肥胖症患者适宜服食。云南苗族人患癌症的几率较低，这恐怕与他们经常用竹荪与糯米一同泡水食用有关。现代医学研究也证明，竹荪中含有能抑制肿瘤的成分。