奥巴马为何爱玉米粥？

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据美国媒体报道，白宫营养师每周给奥巴马总统两餐玉米粥。据说奥巴马对玉米粥情有独钟。他上大学的时候，每天早饭吃一碗玉米粥。这让人想起奥巴马匀称的身材和充沛的精力。营养学家一致认为，在人类的所有主食中，玉米具有很高的营养价值和保健功能。

古今中外，不管你是皇帝还是将军，都不乏喜欢吃玉米菜的人。因此，我们的祖先开发了许多吃玉米的方法，给我们留下了宝贵的饮食遗产。

玉米含有比大米和小麦多5-10倍的维生素

玉米，又称玉米、棒子、玉米。玉米含有大量的营养和保健物质，除了碳水化合物、蛋白质、脂肪和胡萝卜素之外，它还含有核黄素。

专家对比了玉米、大米、小麦等主食的营养价值和保健功能，发现玉米中维生素含量很高，是大米和小麦的5-10倍，而专用玉米的营养价值高于普通玉米。甜玉米中蛋白质、植物油和维生素的含量比普通玉米高1-2倍，硒的含量高8-10倍。17种氨基酸中，有13种高于普通玉米。

科学家认为，从健康的角度来看，人们吃玉米油远比花生油和其他植物油有益。玉米粉中含有大量的亮氨酸和谷胱甘肽，可以抑制抗癌药物对人体的副作用，抑制肿瘤生长。因为谷胱甘肽可以像链一样锁住致癌物的生长，使其失去毒性，最后排出体外。

吃玉米有许多功能，如抗癌和预防糖尿病

谷胱甘肽是玉米中含有的长寿因子，在硒的参与下产生谷胱甘肽氧化酶，具有恢复青春、延缓衰老的作用。是一种抗癌因子，能与其他物质结合，使其失去致癌性。玉米中含有的胡萝卜素被人体吸收后可以转化为维生素A，也有抗癌作用；玉米含有较多的植物纤维素，具有润肠通便的作用，能加速致癌物质等毒物的排出，从而降低结肠癌的可能性。

玉米富含不饱和脂肪酸，尤其是亚油酸，含量超过60%。它可以降低血液胆固醇浓度，防止其沉积在血管壁上。因此，玉米对冠心病、动脉粥样硬化、高脂血症、高血压有一定的防治作用。维生素E还能促进细胞分裂，延缓衰老。富含钙、磷、镁、铁、硒、维生素A、B1、B2、B6、E、胡萝卜素等。对胆囊炎、胆结石、黄疸型肝炎、糖尿病有辅助治疗作用。

科学测试证实，每100克玉米可以提供近300毫克的钙，几乎与乳制品中所含的钙相同。丰富的钙可以降低血压。每天摄入1克钙，6周后血压下降9%。植物纤维素能加速致癌物等毒物的排出；天然维生素E可以促进细胞分裂，延缓衰老，预防皮肤病变，减少