何首乌的功效及食用方法

鲁迅曾在《从百草园到三味书屋》中描写何首乌。

“何首乌藤和木莲藤纠缠在一起，木莲有莲房般的果实，何首乌根部浮肿。有人说何首乌的根是人形的，吃了可以成仙。所以我经常拉起来，牵扯也是不断拉起来的。我也断过泥墙，但没见过像人一样的根。”何首乌。是何首乌的块根。何首乌。一种多年生藤本植物，生长在草坡、路旁、山坡间隙和灌木丛中。分布于华东、中南、河北、山西、陕西、甘肃、台湾省、四川、贵州、云南等地。

古代有很多关于何首乌的传说，随着唐代作家李敖的《何首乌传》流传很广。据记载，何首乌来自周顺南河县，其祖父名能思，父亲名延秀。能四，本名天二，自幼体弱。长大了就没有性欲了。在别人的指导下，他去山里向老师学习。喝醉后，他在野外的岩石上睡得很香。当他醒来时，已经很晚了。突然，他看到两条藤蔓的枝叶相互纠结在一起，渐渐地枝叶也相互缠绕在一起。过了一段时间，他们又分开了，又纠缠在一起了，这让他很惊讶。第二天，能思沿着藤蔓挖了根，请人辨认根。没人知道这是什么药。一位老人说这可能是一种仙药。他抱着试一试的心情，甚至服了七天，然后就开始有性欲了。服役三四个月后，体质逐渐增强；服用1年后，慢性病治愈，容颜容光焕发，头发乌黑发亮。在接下来的十年里，他甚至生了几个孩子，于是他把天二改成了能四。他把这个药给了儿子严修，严修又把这个药教给了儿子首乌符。祖辈三代人都活到130多岁。首乌的邻居李是首乌的好朋友。吃了这药之后，他也活了很久，并且公开了。很多人吃了这个药，证明有效，就叫何首乌。

传说归传说，但其美容效果是真的。何首乌。是何首乌的块根。不冷不干不油腻。是一种补肝肾、养精血的药。《本草纲目》何首乌评价说：“养血益肝，固肾强筋，乌发，是滋补之药，不寒不燥，在地黄、芦笋之上。”

何首乌知识介绍：

何首乌。是何首乌的块根。何首乌。一种多年生藤本植物，生长在草坡、路旁、山坡间隙和灌木丛中。分布于华东、中南、河北、山西、陕西、甘肃、台湾省、四川、贵州、云南等地。

栽培3-4年，秋季落叶后或早春发芽前采收。除去茎和藤，挖出根，清理土壤，将较大的切成约2厘米的厚片，在阳光下或烤箱中干燥。

何首乌的功效与作用及食用方法

何首乌的块茎呈块状或不规则纺锤形。它长5到15厘米，直径4到12厘米。表面红棕色或红棕色，皱缩不均匀，沟浅，水平皮孔长，根痕细。它是固体，不适合破碎。其横截面为浅黄褐色或浅红棕色，为粉质土。它的皮肤有圆形的异形维管束，排列成环形，形成“织锦图案”。中心木比较大，有的有木心。微气，微苦微甜。

重量，固体质量和足够的粉末是首选。

何首乌食疗作用：

何首乌味苦、甘、温，属肝、肾经；

性和质是涩的，可以升也可以降；具有滋补肝肾、益精血、润肠通便、祛风解毒、截疟的功效；

主要用于治疗肝肾精血不足、腰膝酸软、遗精耳鸣、头晕目眩、心悸失眠、头发早白、脾亢等症

1. 补肝肾、益精血宜用制何首乌;润肠便、祛风解毒、截疟宜用生何首乌。

2. 何首乌忌铁器。

3. 肝肾不足，精血亏虚，腰膝酸软，头晕耳鸣，须发早白，遗精滑精者，可与当归、枸杞子、菟丝子等配伍。

4. 血虚精亏，肠失滋润，大便乞讨结者，可与当归、火麻仁、黑脂麻等配伍，以增强养血润肠通便之效;若痔血便难者，可单味煎服，或与枳壳等同用。

5. 血虚所致风瘙疥癣者，可与荆芥、蔓荆子等配伍内服;凡久疟不止，气血两虚者，多与人参、当归等。

食用方法

何首乌煲牛肉

用料：

何首乌15克，牛肉、黑豆各75克，龙眼肉、红枣若干。

做法：

将黑豆在水中浸一夜，然后用少许水将黑豆煮上一会，去水，然后再加入8杯清水，将切成小块的牛肉及几片生姜放在锅内同煮，水沸时去掉肥油及沧末，略煮一会便可以加入何首乌、龙眼肉及红枣等。再煮上1个多小时，便可以食用。

功用：

益精，补肝肾，强筋壮骨，补虚损，适用于胃弱脾虚，腰膝乏力等。

何首乌紫菜炖豆腐

配方：

何首乌10克 紫菜30克 豆腐100克 鲜虾仁50克 绍酒1O克 姜5克 葱5克 盐5克 素油30克

制作：

1.把何首乌打成细粉;紫菜发透。洗净，撕成小块;豆腐切5厘米长，4厘米宽，2厘米厚的小块，虾仁洗净;姜切片，葱切段。

2.把炒锅置武火上烧热，加入素油，六成熟时，下姜、葱爆香，加入上汤或清水500毫升，烧沸后，加入紫菜、豆腐、何首乌粉、盐，煮10分钟即成。

食法：

每日1次，每次吃豆腐100克，随意喝汤。

功效：

滋补肝肾，益气和中，清热解毒。慢性肝炎患者可经常食用。

何首乌炖山鸡

原料：

山鸡二只、炙何首乌10克、青椒100克、冬笋15克、酱油10克、料酒20毫升、味精1克、精盐2克、豆粉20克、鸡蛋1个、菜油1000克(实际消耗60克)。

做法：

1、何首乌用清水洗净、放入铝锅内煮二次，共收药液20毫升。

2、山鸡 去净毛，剖腹去内脏，洗净去骨，切成丁。

3、冬笋，青椒切成丁。鸡蛋去黄留清。

4、蛋清加入豆粉，调成蛋清豆粉，用一半入少许精盐将山鸡丁浆好，另一半同料酒、酱油、味精、首乌汁兑成液汁待用。

5、净锅置火上，注入菜油，烧至六成热时下鸡丁过油滑熟，随即捞入勺内待用。锅留底油，加入鸡丁、冬笋、青椒、倒入液汁勾芡，起锅装盘即成。

功效：有补肝肾、乌须发、悦颜色、延寿命之效。

首乌益智糖

用料：制首乌汁20ml，核桃仁50g，黑芝麻25g，砂糖50g。

制作：将核桃仁在油中炸至微黄，黑芝麻炒熟，炒香;将砂糖、药汁倒入锅内，置火上熬至稠厚时，把核桃仁、黑芝麻加入，搅拌均匀即可，注意：核桃仁应凉油放人，不可炸焦黑芝麻宜慢火炒香，不可炒糊。

功效：补肾益智，润肠通便，乌须明目。适用于肾阴不足之腰膝酸痛，阳痿，遗精，小便频数，须发早白，白带量多，肠燥便秘，记忆力减退，疲乏无力，久咳虚喘等症。儿童常食可促进生长发育，健脑益智。老年人常食可强筋骨，益寿抗衰。

首乌降脂粥

用料：制首乌30g，生山楂30g，决明子15g，茯苓lOg，泽泻10g，粳米lOOg，冰糖15g。

制法：将制首乌、生山楂、决明子、茯苓、泽泻洗净，清水浸渍约l小时，砂锅煎煮40分钟，去渣取汁;将粳米淘净与药汁混合放入砂锅中，加适量清水煮粥，待粥将成时，加入冰糖，略煮即可。

功效：滋补肝肾，健脾利水，降脂降压。适用于血虚，心肝失养所致失眠，眩晕，健忘等症，以及肝肾不足之须发早白，腰膝酸软等。尤宜于高脂血症，高血压病，肥胖人食用。健康人常服可起到健脑醒神，乌须明目，预防高血压及动脉硬化作用。

何首乌杞子炖乌鸡

原材料：何首乌8克，乌鸡350克，瘦肉50克，清水1000克，姜10克。

调味料：盐5克，鸡精3克，糖1克。

制作：

1、乌鸡斩件汆水制净，何首乌洗净备用，瘦肉切粒汆水，姜切片待用。

2、将净锅上火，放入清水、姜片、何首乌、乌鸡、瘦肉，大火烧开转小火炖40分钟调味即成。

功效：何首乌可补肝肾、益精血，对阴虚血少、头发早白、遗精有一定的食疗作用。乌鸡营养丰富，具有相当的养血和补血功效。