莲藕的营养成分分析

莲藕是一种低脂食物，营养价值很高，可以生吃、清蒸、油炸、清炖。莲藕要挑皮白，藕节粗短，闻起来香。

莲藕的营养成分

莲藕顶端的结叫莲头，味道不错，适合生吃，维生素含量高，纤维含量低。生莲藕有滋润的功效，特别适合体热或长痘痘的人。藕的第二段和第三段比较老，容易炖，其他段太稠，适合做汤。熟藕含铁丰富，体弱贫血者可多食。

很多人把莲藕的皮刮掉，其实是浪费。莲皮富含纤维素，不发霉、不腐烂、不发黑就不用扔掉。莲藕受热变黑，是因为富含维生素C、铁等还原性物质，受热氧化，颜色变深。长时间炖莲藕时，选择陶瓷或不锈钢器皿，避免使用铁锅、铝锅，尽量不要用铁刀切莲藕，以减少氧化。

莲藕富含维生素C和粗纤维，不仅能帮助消化，防止便秘，还能补充人体所需的碳水化合物和微量元素，防止动脉硬化，改善血液循环，有益健康。一般建议一周吃三次莲藕，晚餐效果不错。吃了莲藕和排骨，可以提高睡眠质量。

莲藕健脾益胃，产妇多吃莲藕，可清除积于腹部的瘀血，促进乳汁分泌。莲藕汤有镇咳作用。直接用皮肤喝莲藕提取的汁液可以治疗严重咳嗽。但脾胃消化功能低下、胃十二指肠溃疡的患者不宜吃莲藕。大便稀的人不要生吃。

营养分析

1.清热凉血：莲藕性寒，具有清热凉血的功效，可用于治疗热病；莲藕香甜多汁，对口渴、鼻出血、咯血、发热出血者特别有益。

2.放松、腹泻、健脾和食欲：莲藕含有粘液蛋白和膳食纤维，可与人体内的胆酸盐、食物中的胆固醇和甘油三酯结合，使其从粪便中排出，从而减少脂类吸收。莲藕散发出独特的香味，还含有

3. 益血生肌：藕的营养价值很高，富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用。故中医称其：“主补中养神，益气力”。

4. 止血散瘀：藕含有大量的单宁酸，有收缩血管作用，可用来止血。藕还能凉血，散血，中医认为其止血而不留瘀，是热病血症的食疗佳品。

一般人群均可食用

1. 老幼妇孺、体弱多病者尤宜，特别适宜高热病人、吐血者、高血压、肝病、食欲不振、贫血" 缺铁性贫血、营养不良者多食用；

2. 藕性偏凉，产妇不宜过早食用；藕性寒，生吃清脆爽口，但碍脾胃。脾胃消化功能低下、大便溏泄者不宜生吃；

3. 藕煎汤内服顺气宽中，炒炭可止血散瘀，用于各种出血症。一般产后1～2周后再吃藕可以逐渐得到缓解。