多种油换着吃 营养才均衡

对于三餐必需的食用油，很多家庭都有自己的购买习惯。一旦觉得某种油好，就会长期保持购买忠诚度，不会更换或尝试其他种类的食用油。然而，杨国华提醒说，长期食用单一种类的植物油很容易导致脂肪酸失衡，从而导致癌症和慢性病。有条件的话，建议多买油吃。购买葵花籽油、花生油、玉米油等单一品种的植物油时，最好选择小桶小包装，这样有助于保证油在保存期内用完，其次通过旋转几种单一的油可以达到丰富食用油营养的目的。此外，专家还建议食用油应每4-5周更换一次，以实现营养均衡。

多种油可以通过吃营养来平衡

专家提醒：

误区三：选一款油就不换了

其他调和油标注为：菜籽油、大豆油为转基因产品。转基因产品的性别还没有定论。支持转基因产品的人认为，任何农作物在确定是否使用转基因技术时，都会先进行评估，确保对人体没有不良反应后才能投放市场，有些转基因产品还强化了某些营养成分，使营养价值更高；反对者总是质疑转基因食品的性别。由于目前没有统一的说法，杨国华建议长期尽可能避免食用含有转基因产品的食用油。

专家提醒，一些价格异常低廉的劣质调和油也存在一定的质量风险。一些调和油生产厂家为了降低成本，在调和油中添加低价油和劣质油，不仅会降低调和油的营养价值，还会通过过度增加低价油的调配比例，使必需脂肪酸的比例失衡，从而造成消费者肥胖。

市面上调和油有很多种，很多家庭都习惯于买，因为价格低。调和油是由两种以上的精制油(香精油除外)根据使用需要调配而成的食用油。虽然调和油的营养价值因原料不同而异，但大多富含不饱和脂肪酸和维生素E，价格合理，更适合普通人的日常烹饪。

营养如果调配不当很难保证

专家提醒：

误区二：调和油实惠又有营养

正是橄榄油的诸多好处受到了很多人的喜爱。虽然价格高，但一些经济条件和医疗条件好的家庭还是坚持吃橄榄油。它不仅用于凉菜，也用于馅料，甚至代替普通油用于烹饪。营养学家提醒，橄榄油沸点低，单个不饱和脂肪受热冒烟会变成不健康的反式脂肪；而且橄榄油加热会失去原有的风味，因为有些醇类和脂类在高温下加热会蒸发。因此，杨国华建议，橄榄油具有独特的香味，仍然适合混合凉菜和沙拉，所以它是健康的饮食。此外，长期食用橄榄油也可能对细胞造成一定的损害，从而增加患心脏病的风险。

现在很多现代人崇尚西餐，橄榄油在西方被誉为“液体黄金”和“植物油皇后”，因为它具有天然的保健美容功效，可以平衡新陈代谢，促进人体发育，延缓衰老。

高温会使橄榄油产生有害物质

专家提醒：

误区一：怎么吃橄榄油才健康

食用油是中国人饮食中不可或缺的。面对超市里琳琅满目的油品，如何选择，如何健康饮食，是与大家息息相关的话题。正因为如此，每当一种新的食用油上市，人们就会关注它，并相应地调整自己的烹饪习惯。然而，在日常生活中，人们对食用油仍有许多误解。