蒲公英的食用方法有哪些？有哪些药用功效？

蒲公英是菊科多年生草本植物。头状花序，种子被白色冠毛形成的绒毛球覆盖，开花后随风飘到新的地方孕育新的生命。蒲公英植物含有蒲公英醇、蒲公英、胆碱、有机酸、菊粉等多种健康营养成分，具有利尿、通便、退黄、利胆的作用。蒲公英同时含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、微量元素和维生素，营养价值丰富，可生吃、油炸、煲汤。

蒲公英的简介：

蒲公英蒲草、食用蒲公英、尿床草、双子叶植物纲木兰亚纲菊科多分布于北半球。在中国东北、华北、华东、华中、西北、西南地区，蒲公英被用作药材。

蒲公英(学名：蒲公英)，又名秦艽，是温带至亚热带常见的一年生或二年生植物

拼音：pg ng yng

别名：蒲草、食用蒲公英、尿床草、西蒲公英、复宫英(《千金方》)、点菜草(《唐 本草》)、蒲公英(《千金翼方》)、蒲公英(《本草图经》)、迪丁(《本草衍义》)、金草(《士宿本草》)、茭白古柏丁(《救荒本草》)、黄花地丁、蒲丁公、珍檀草、狗奶草(《庚辛玉册》)、奶

花期：3-8月

使用地点：花、叶、茎和根

花语：留不住的爱。

功能：可入药

蒲公英的外形特征：

蒲公英，多年生草本植物，高10 ~ 25 cm，含白牛奶。根深而长，单根或分枝，外皮黄棕色。叶有根，呈莲座状排列，狭倒披针形，大头羽状，裂片三角形，全齿或数齿，先端稍钝或尖，基部逐渐变窄为柄，无毛的小胡子有丝状的细毛。花茎比叶短或等长，结果时伸长，上部密被白色穗状毛覆盖。花头单，顶生，约3.5厘米；长；总苞片是草本的，绿色，部分带红色或紫红色，在先端有或没有小的角，有白色的穗状毛；舌状花亮黄色，先端截形，5齿，两性。瘦果倒披针形，土黄色或黄褐色，有纵棱和横瘤，中期以上的横瘤有多刺突起，顶端有喙，末端有白色冠毛。花期：早春，深秋。生于路旁、田间、山腰。

蒲公英的食用方法有哪些？具体如下：

蒲公英可以生吃、油炸、煲汤、混合，风味独特。生：将蒲公英嫩茎叶洗净，沥干蘸酱，微苦可口，清香爽口。凉拌：将洗净的蒲公英放入沸水中焯水1分钟，沥干水分，用冷水清洗。配辣椒油、味精、盐、香油、醋、蒜泥等。也可以根据自己的口味混入不同口味的配菜。馅料：将蒲公英嫩茎叶洗净，放入水中焯水，稍揉，切碎，加调料做馅料(或加肉)，包饺子或馒头。

食疗方法：

①蒲公英粥：蒲公英30克，粳米100克，煮成粥，可清热解毒，消肿散结；

② 蒲公英茵陈红枣汤：蒲公英50克，茵陈50克，大枣10枚，白糖50克，制成汤，是治疗急性黄疸型肝炎的上等辅疗药物；

③ 蒲公英桔梗汤：蒲公英60克，桔梗10克，白糖少许，一起煎成汤，对痈有一定疗效；

④ 蒲公英玉米汤：蒲公英60克，玉米蕊60克，加水浓缩煎服或代茶饮，用于治疗热淋，小便短赤。

1、蒲公英炒肉丝

一、原料：

⒈主料：蒲公英250克，猪肉100克。

⒉调料：料酒、精盐、味精、葱花、姜末、酱油。

二、制法：

1，将蒲公英去杂洗净，入沸水锅炸一下，捞出洗净，挤水切段。猪肉洗净切丝。将料酒，精盐、味精、酱油、葱、姜同放碗中搅匀成芡汁。

⒉锅烧热，下肉丝煸炒，加入荧汁炒至肉熟而入味，投入蒲公英炒至入味，出锅即成。

按：蒲公英具有清热解毒、利尿散结的功效。《山东中药》载“为解毒。消炎、清热药。治黄疽、目赤，小便不利、大便秘结”。猪肉具有滋阴润燥、补中益气的功效。两者组成此菜，可为人体提供丰富的蛋白质、脂肪、胡萝卜素、维生素C。具有解毒散结、滋阴润燥的功效。适用于疗毒疮肿、瘰疬、目赤、便血、便秘、咳嗽、消渴，胃炎、感冒等病症。

蒲公英的药用价值有哪些？具体如下：

蒲公英-原植物，蒲公英又称尿床草，为菊科植物蒲公英 Toraxacum mongolicum Hand. Mazz.、碱地蒲公英 Toraxacum borealisinense Kitam. 或同属数种植物的干燥全草。对于利尿可是有非常好的效果，它具有丰富的胡萝卜素和C及矿物质，对消化不良、便秘都有改善的作用，另外叶子还有改善湿疹、舒缓皮肤炎、关节不适的净血功效[6]，根则具有消炎作用，可以治疗胆结石、风湿，不过在没有专业医师指导下还是不要擅自使用为佳，花朵煎成药汁可以去除去雀斑，可说是非常有用的一种香药草，新鲜蒲公英要选择叶片干净、略带香气者，干燥蒲公英则选颜色灰绿、无杂质、干燥者。

蒲公英属菊科属多年生草本植物。是药食兼用的植物。据《本草纲目》记载，它性平味甘微苦，有清热解毒、消肿散结及催乳作用，对治疗乳腺炎十分有效。无论煎汁口服，还是捣泥外敷，皆有效验。此外，蒲公英还有利尿、缓泻、退黄疸、利胆等功效，被广泛应用于临床。《本草纲目》有句云：“蒲公英嫩苗可食，生食治感染性疾病尤佳。”《神农本草经》、《唐本草》、《中药大辞典》等历代医学专著均给以高度评价。

蒲公英可以做药材：

皱 中药蒲公英缩卷曲的团块，根圆柱形，多弯曲长3~7cm，棕褐色，根头部有茸毛，叶破碎，完整叶片为倒披针形，暗灰绿色或绿褐色，边缘浅裂或具有羽状缺刻，基部下延成柄状，下表面主脉明显，花葶1至数条，头状花序顶生，黄褐色或淡黄白色，有的可见多数具有白色冠毛的长椭圆形瘦果，气微，味微苦。

药用部位：干燥的全草。

性味功能：甘，微苦，寒。清热解毒，消肿散结。

主治：上呼吸道感染，眼结膜炎，腮腺炎" 流行性腮腺炎，高血糖，乳痈肿痛，胃炎，痢疾，肝炎，胆襄炎，阑尾炎" 急性阑尾炎，泌尿系感染,盆腔炎，痈疖疔疮，咽炎，治乳腺炎" 急性乳腺炎，淋巴腺炎，瘰疠，疔毒疮肿，急性结膜炎，感冒发热，扁桃体炎" 急性扁桃体炎，急性气管炎" 支气管炎、尿路感染。 [7]

蒲公英的临床应用：

1．单味新鲜者，捣碎，取汁直接敷于痛处，治肺癌引起的疼痛。

2．单味新鲜者，捣碎，加鸡蛋清（少加白糖）调糊，外敷，治腮腺炎" 流行性腮腺炎。3．单味捣烂取汁，高温消毒后点眼，治砂眼痒痛。 [8]

蒲公英茶

材料：干燥蒲公英75克、水1000毫升

作法：

1．将蒲公英洗净，放入锅中，加水淹过蒲公英

2．大火煮沸后盖上锅盖，小火熬煮一小时

3．滤除茶渣，待凉后即可饮用

蒲公英的注意事项：

阳虚外寒、脾胃虚弱者忌用。用量过大，可致缓泻。

服用蒲公英煎剂、蒲公英酒浸剂后，个别人会出现麻疹" 荨麻疹、全身瘙痒等过敏反应。蒲公英注射剂静脉滴注后，亦偶有寒战、面色苍白、青紫或精神症状。

4、医书论述

1.《 自然界中各式各样的蒲公英本草经疏》：蒲公英昧甘平，其性。当是入肝入胃，解热凉血之要药。乳痈属肝经，妇人经行后，肝经主事，故主妇人乳痈肿乳毒，并宜生暖之良。

2.《本草述》：蒲公英，甘而微余苦，是甘平而兼有微寒者也。希雍有曰：甘平之剂点朗肝肾。'昧此一语，则知其入胃而兼入肝肾矣，不然，安能凉血、乌须发，以合于冲任之血脏乎?即是思之，则东垣所谓肾经必用者，尤当推而广之，不当止以前所主治尽之也。3.《本草新编》：蒲公英，至贱而有大功，惜世人不知用之。阳明之火，每至燎原，用白虎汤以泻火，未免太伤胃气。盖胃中之火盛，由于胃中士衰也，泻火而土愈衰矣。故用自虎汤以泻胃火，乃一时之极宜，而不可恃之为经久也。蒲公英亦泻胃火之药，但其气甚平，既能泻火，又不损土，可以长服久服而无碍。凡系阳明之火起者，俱可大剂服之，火退而胃气自生。但其泻火之力甚微，必须多用，一两，少亦五、六钱，始可散邪辅正耳。或问，蒲公英泻火，止泻阳明之火，不识各经之火，亦可尽消之乎？曰，火之烈者，无过阳明之焰，阳明之火降，而各经余火无不尽消。蒲公英虽非各经之药，而各经之火，见蒲公英而尽伏，即谓蒲公英能消各经之火，亦无不可也。或问，蒲公英与金银花，同是消痈化疡之物，二物毕竟孰胜?夫蒲公英止入阳明、太阴二经，而金银花则无经不入，蒲公英不可与金银花同于功用也。然金银花得蒲公英而其功更大。

4.《医林纂要》：蒲公英点能化热毒，解食毒，消肿核，疗疔毒乳痈，皆泻火安上之功。通乳汁，以形用也。固齿牙，去阳阴热也。人言一茎两花，高尺许，根下大如拳，旁有人形拱抱，捣汁酒和，治噎隔神效。吾所见皆一茎一花，亦鲜高及尺者，然以治噎膈。

5. 《本草求真》：蒲公英，入阳明胃、厥阴肝，凉血解热，故乳痈、乳岩为首重焉。缘乳头属肝，乳房属胃，乳痈、乳岩，多因热盛血滞，用此直入二经，外敷散肿臻效，内消须同夏枯、贝母、连翘、自英等药同治。

6.《本草正义》：蒲公英，其性清凉，治一切疗疮、痈疡、红肿热毒诸证，可服可敷，颇有应验，而治乳痈乳疗，红肿坚块，尤为捷效。鲜者捣汁温服，干者煎服，一味亦可治之，而煎药方中必不可缺此。

7.《唐本草》：主妇人乳痈肿。

8.《本草图经》：敷疮，又治恶刺及狐尿刺。

9.《本草衍义补遗》：化热毒，消恶肿结核，解食毒，散滞白。

10.《滇南本草》：敷诸疮肿毒，疥颓癣疮；祛风，消诸疮毒，散瘰疠结核；止小便血，治五淋癃闭，利膀胱。

11.《纲目》：乌须发，壮筋骨。

12.《本草纲目》：“蒲公英主治妇人乳痈肿，水煮饮之及封之立消”

13.《本草纲目》："解食毒、散滞气、清热毒、化食毒、消恶肿、结核、疔肿"——

14,《新修本草》：“蒲公英：主妇人乳痈肿”[9]

5、现代研究

主要成分

含蒲公英甾醇（Taraxasterol）、胆碱（Choline）、菊糖（Inulin）、果胶（Pectin）；蒲公英醇（Taraxol）、豆甾醇（Stigmasterol）、?-香树脂醇（?-Amyrin）、?-谷甾醇（?-Sitosterol）、蒲公英赛醇（taraxerol）、蒲公英素（Taraxacerin）、蒲公英苦素（Taraxacin）和维生素A、B、C等。

蒲公英的药理作用：

1. 抗病原微生物作用：蒲公英注射液在试管内对金黄色葡萄球菌耐药菌株、溶血性链球菌有较强的杀菌作用，对肺炎双球菌、脑膜炎球菌、白喉杆菌、绿脓杆菌、变形杆菌、痢疾杆菌、伤寒杆菌等及卡他球菌亦有一定的杀菌作用。蒲公英提取液（1:400）在试管内能抑制结核菌．蒲公英水煎剂（1:80）能延缓 ECHO11 病毒细胞病变．蒲公英醇提取物 31mg/kg 能杀死钩端螺旋体。水浸剂对多种皮肤真菌有抑制作用．煎剂给大鼠口服，吸收良好，尿中能保持一定的抗菌作用。

2. 保肝、利胆作用：动物实验表明： 用蒲公英煎剂灌胃或用蒲公英注射液注射，对四氯化碳引起的谷丙转氨酶升高有明显抑制作用；能显著缓解四氯化碳性肝损伤引起的组织学改变．有报道指出，蒲公英在动物身上有利胆作用．蒲公英液灌胃能使胆囊收缩，奥狄括约肌松弛，有利于胆汁排入肠中。临床上对慢性胆囊痉挛及结石症有效。

3. 抗胃溃疡作用：蒲公英煎剂给大鼠灌胃对应激性溃疡有显著保护作用；对无水乙醇所引起的大鼠胃黏膜损伤亦有显著保护作用；并能明显对抗幽门结扎大鼠胃溃疡的形成，当蒲公英与党参、川芎配伍时有协同抗胃溃疡的效果，三者构成复方抗溃疡作用更强．有报道指出，此复方抗胃溃疡与胃黏膜损伤作用的机制可能与影响胃组织内源性PGE2含量有关。

4. 对免疫功能的作用：蒲公英煎剂在体外能显著提高人外周血淋巴细胞母细胞转化率．蒲公英多糖能显著增强艾氏癌及MM46肿瘤细胞抗原所致小鼠脚垫迟发型超敏反应强度，并有给药时间越往后越有效的特点，即于抗原刺激后的第11～20日给药或2～20隔日给药有明显作用．蒲公英多糖腹腔注射能显著增强小鼠抗体依赖性巨噬细胞的细胞毒作用。

5. 其他作用：有报道认为，蒲公英有利尿作用，特别是对门脉性水肿有效，其机制可能与植物中含有大量钾有关。对离体蛙心，小量兴奋而大量则呈抑制作用。也有用其根及全草作苦味健胃剂或轻泻剂者，内服叶的浸剂可治蛇咬伤。也有用以促进妇女的乳汁分泌的。