银耳的功效与作用及其食用方法

银耳也是餐桌上的美味和补品。用一半冰糖和银耳，在砂锅里加水，用文火加热，熬成糊状的“冰糖银耳汤”，透明、晶莹、香甜，是传统的营养滋补品；“银耳枸杞冰糖蛋清炖银耳”红白相间，香甜可口，健身功能强；用银耳和大米煮粥也是一种很好的营养产品，风味独特。

银耳的功效：

银耳具有益精补肾、润肺生津、止咳清热、养胃益气、调血强心、强身健脑、提神醒脑的作用。作为营养滋补品，适用于所有老弱妇孺及病后身体虚弱者。还具有强身健体的作用，常用于治疗老年慢性气管炎等疾病，尤其是高血压、动脉硬化患者。近年来的医学研究也证明，从银耳中分离的多种糖类对恶性肿瘤有明显的抑制作用。经常服用银耳汤，也可以起到嫩肤美容的效果。银耳可以炖猪蹄、排骨、鸡鸭肉，有一种特殊的味道。

这里有一些夏天经常吃银耳的方法。

冰糖银耳汤

夏天，很容易中暑。除了避开阳光和高温环境，还可以做冰糖和银耳汤来解暑。做法：取银耳10克，冰糖30克，将银耳洗净浸泡，与冰糖一起放入砂锅中，加水熬成汤汁。

银耳枣仁汤

夏天，白天长，闷热的天气经常影响人们的睡眠和休息。很多人只能睡四到六个小时，甚至熬通宵。银耳枣仁汤对夏季失眠有较好的治疗作用。做法：银耳15克洗净，泡发，酸枣仁20克，用布包好，冰糖25克。放入砂锅，加水煮成汤，红枣籽弃去。

银耳明目汤

夏天是红眼病流行的季节。如果经常服用银耳明目汤，有很好的预防作用。做法：取鸡肝50克，银耳10克，枸杞5克，茉莉花24朵，料酒、姜汁、盐、味精适量，将鸡肝切片，银耳浸泡，与枸杞一起加水煮沸，加入料酒、姜汁、盐、味精，鸡肝煮熟后将茉莉花撒入碗中食用。

燕窝银耳汤

对于患有支气管炎、肺心病、高血压和冠心病的人来说，夏天是一个艰难的时期。所有心肺阴虚的患者都可以服用燕窝银耳汤。做法：取燕窝10克，银耳20克，冰糖适量。先用清水刷燕窝，再用热水浸泡3-4小时，然后选择将毛绒去掉，再用热水浸泡1小时；银耳用清水浸泡1小时。将燕窝、银耳、冰糖放入瓷罐或盖碗中，加水炖煮后服用。